瑩淨故鄉舊夢之一《潮汕功夫茶一爺爺泡的茶》

2020-12-23 瑩晶1118

潮汕的第一個印象 當屬功夫茶吧 功夫茶是潮汕人從幼兒時期就熟悉的一個味道 常有懷抱嬰兒剛滿月見親戚朋友 大朋友如叔伯常常用手指蘸一點茶 沾沾小兒的舌尖 邊說：食茶 食茶 長大就是老茶客

家家戶戶飯後必咖茶 我想咖通敲 家盤傢夥有聲 茶響有聲 親戚朋友圍坐聊天有聲 聲聲敲 聲聲慢 如逢節日 在大家長一般爺爺奶奶家 親戚們齊聚一堂 歺後離席 家中媽媽嬸嬸們邊嘮嗑邊在廚房忙活 最小的一輩 我們就開始備茶 水燒滾滾 第一衝衝淨茶葉 用蓋碗邊把泡沫推出來手指抹去 適量的水注入 第一衝手要快 快衝快泡 不留殘餘 是為不傷茶葉 茶杯傳統是3個 不能多 而新派便利的人手一杯 反而失了客套推讓的熱絡

第一衝 泡茶的人不能喝 先敬客 廚房裡忙碌的媽媽嬸嬸 我們小小杯端過去請茶 她們一邊說 不用不用 邊停下手 啜一口 飯後這啖清香 無法比擬 叔叔們則是早早來端坐好 喝茶 談話 這時在旁邊玩耍的孩子也會裝模作樣的學大人樣喝茶 小杯功夫茶 我們潮汕人從孩童就習慣

其實 到了我們接手泡茶的時候 功夫早就丟了 只是茶而已 ＂功夫茶＂講的是我爺爺 爺爺輩泡的茶 才叫＂潮汕功夫茶＂那個人人道聽途說的 紅泥小炭爐 鵝毛扇 橄欖炭 茶跳的古早年 茶跳是個有意思的茶器 很輕 薄薄的錫 經濟過經年累月的燒 更輕了 一個長柄 一茶跳的水恰是一衝 水心燒燒開 稱手的重 沿著外圍慢慢繞著濡溼茶葉 喚醒茶香 香氣融為一口杯 以前多是一口杯 名玉玲瓏 圓口圓足的白色小杯 一杯一口 好茶配好水 以前人們常去海對面的龍泉洞取水 爺爺泡的茶 是將茶葉直接化成茶液 直沁入脾 今人的茶 則是茶於水中 這是失了功夫

願歸瑩淨處 與君清飲時 這是瑩淨故鄉舊夢的第一場(上）

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  • 「茶的每日一問」潮汕功夫茶怎麼泡?8個步驟拿去
    功夫茶的飲茶方式起源於宋代福建的漳、泉及廣東潮汕一帶。宋代文豪蘇轍就有詩曰：「閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。」不過，將這套飲茶流派正式稱為「功夫茶」或「工夫茶」，則是在清代乾隆、嘉慶以後。 潮汕工夫茶步驟①：沐霖甌杯，即洗杯。
  • 功夫茶用這些茶,才能泡出真功夫
    要說功夫茶，首先要說一下它的來歷。功夫茶起源於宋代，是廣東潮汕、福建漳州和泉州極其出名的傳統風俗之一。基本家家戶戶都有功夫茶具，而且每天必定會飲茶。功夫茶，是以濃度高而著稱，而適宜做功夫茶的茶葉多屬於溫性品質的，在製作工藝上較為繁瑣的，因為只有這類的茶才能衝泡出茶的「色香味」。
  • 萬欣匯酒店推薦閱讀 | 在潮汕,怎能缺少了潮汕功夫茶?
    說到功夫茶，以優雅的氣質和優美的動作著稱的潮汕功夫茶，並不僅僅是味蕾的盛宴，更是視覺的享受。可是，若是平日裡周遭的茶樓茶館並沒有潮汕功夫茶，或是不夠正宗。我們應該怎樣才能享受到這種樂趣呢?首先要做的就是準備茶具，如燒水爐具，即風火爐，用於生火煮水，多用紅泥或紫泥製成。當然，為了方便快捷，也可以用電熱壺燒水。
  • 潮汕功夫茶,我們泡的是一種文化情懷,此篇獻給喜歡喝茶的朋友們
    潮汕功夫茶遠近聞名，在中國的茶文化中佔據著非常重要的一席之地。功夫茶的衝泡也是特別有講究的，高衝低篩、淋罐利沫、燒盅熱罐、燙罐洗杯、關公巡城、韓信點兵等等。作為至高的待客禮儀流程之一，遇到每個潮汕人，不管談生意，串鄰居，訪親戚。第一件事就是：坐，食杯茶。首先說下大部分潮汕人喜愛的茶葉，那就是單樅。在潮汕一帶，有一片神奇的產茶基地——潮州鳳凰山。因單樅產於鳳凰山而得名鳳凰單樅。單樅同時也作為烏龍茶的頂級分支而聞名。
  • 「功夫茶和工夫茶」,你知道是個啥?
    近幾年來，在不少關於茶的文章中「工夫茶」與「功夫茶」的說法不盡一致：說「工夫茶」、「功夫茶」都是指好茶；「工夫茶」、「功夫茶」都是指泡飲的技巧；「功夫」是指茶，「工夫」是指衝泡技巧等等。那麼，工夫茶與功夫茶到底有什麼區別呢？
  • 工夫茶or功夫茶 不是所有的茶都叫「工夫茶」
    到底什麼樣的茶才能稱為「工夫茶」呢?今天，我們就和大家說一說關於「工夫茶」的那些事。不是所有的茶都叫「工夫茶」　　「工夫茶」，起源於宋代，盛行於潮汕地區和閩南地區。追根溯源，「工夫茶」原指：因製法講究見工夫而得名的武夷茶。
  • 茶 爺爺泡的茶
    和我一樣喜歡周杰倫的朋友，或許都曾單曲循環過他的那首《爺爺泡的茶》，每當旋律縈繞耳邊，記憶深處就會浮現爺爺當年的模樣，他滿頭白髮，站在山頭，拄著拐杖，戴一頂布帽，看著遠方，時光從他的臉上划過，留下歲月的痕跡……
  • 功夫茶茶具的介紹
    清代袁枚在《隨園食單·茶》中記載「……杯小如胡桃，壺小如香櫞。每斟無一兩，上口不忍遽咽。先嗅其香，再試其味。徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有餘甘。一杯之後，再試二杯，令人釋平矜，怡情悅性。」這是目前掌握的史料中最早描述品飲功夫茶的記載，「杯小如胡桃，壺小如香櫞」 則說明了功夫茶用具的講究。《清代述異》曰：「功夫茶器更為精緻，爐形如截筒，高約一尺二三寸，經細白泥為之。
  • 功夫茶和工夫茶,區別到底在哪裡?
    功夫茶和工夫茶，在茶圈真是很容易讓人懵逼的兩個詞。《辭海》縮印本先說「工」與「功」兩字相通，但又說，工夫，指所費精力和時間；功夫，指技巧。這樣看來，功夫茶和工夫茶，兩者雖然讀音一樣，意思仍然差了幾條街。為了弄明白這倆詞，小貝特意查找了文獻資料，跟大家一塊捋捋「 gong fu cha 」。
  • 潮汕特色香芋餅,不僅做法簡單,配上功夫茶,讓你回味無窮
    而給小編留下最深刻的印象是它的功夫茶，很多地方講究的是飯桌上談生意，飯桌上聊其他話題，但潮汕非常具備特色的是不管是聊什麼談什麼，人們喜歡在茶桌上聊，不管是遠方的親戚朋友來了，還是鄰居牽著小朋友過來聊聊家常，他們都喜歡切上一壺功夫茶
  • 爺爺泡的茶,有種味道叫做家
    周杰倫是一個時代的印記，他和方文山合作有一首歌叫《爺爺泡的茶》。爺爺泡的茶 有一種味道叫做家沒法挑剔它 口感味覺還不差陸羽泡的茶 聽說名和利都不拿他牽著一匹瘦馬走天涯……爺爺泡的茶，很濃，濃到至今還依稀記得。
  • 「小茶說說」潮汕的烏龍茶,選購有什麼講究?
    茶實嘉木英，其香乃天育。——北宋詩人秦觀烏龍茶既有綠茶的醇和甘，又有紅茶的鮮香濃厚，同時還存著花茶的芬芳幽香。說起烏龍茶，那就不得不說一下潮汕的功夫茶啦！可以說有潮汕人的地方，就有潮汕工夫茶，工夫茶成為潮汕人的一種標誌。在潮汕地區，家家戶戶都有喝工夫茶的習慣。著名文學家秦牧先生也曾經有美文描寫潮汕人喜歡喝工夫茶的習俗。其次，潮汕工夫茶是國家級非遺項目。現在的日本的煎茶道、臺灣茶藝、中國茶道的表現形式都脫胎於潮汕工夫茶。
  • 周杰倫《爺爺泡的茶》中的陸羽何許人也?
    《爺爺泡的茶》《爺爺泡的茶》這首耳熟能詳的歌是天王級歌手周杰倫演唱的，每當聽到這首歌，我就會想起我的爺爺。爺爺喜歡喝茶，也會泡茶。陸羽雕像那麼陸羽究竟何許人也，出現在杰倫歌曲的歌詞中，被世人敬仰？陸羽字鴻漸，復州竟陵也就是現在的湖北天門人，他是個被遺棄的孤兒，一生嗜茶，對茶的研究頗為高深,對中國乃至世界茶業作出了巨大貢獻，其中《茶經》為陸羽的名著，也是世界第一部茶葉專著。
  • 40歲的周杰倫,曾經也唱著《爺爺泡的茶》
    喜歡周杰倫的朋友，或許都曾單曲循環過他的那首《爺爺泡的茶》，每當旋律縈繞耳邊，記憶深處就會浮現爺爺當年的模樣，他滿頭白髮，站在山頭，拄著拐杖，戴一頂布帽，看著遠方，時光從他的臉上划過，留下歲月的痕跡……01 《爺爺泡的茶》你真的聽懂了嗎2002年7月18日，由方文山作詞、周杰倫作曲並演唱的《爺爺泡的茶》收錄在《八度空間》這張專輯中。
  • 爺爺泡的茶,有一種味道叫做家
    好吧！其實小編也是杰倫的歌迷，特別是那首《爺爺泡的茶》，對於愛茶又愛杰倫的小編來說，這就是相當於心靈雞湯一般的存在。這首歌是周杰倫第三張專輯裡的歌，充滿了特別的禪意，藉由「茶」這樣平常的飲料，來闡述著爺爺生活的平靜和安詳，歌曲就仿佛是爺爺在告訴孫兒，當茶水的顏色逐漸蔓延、純淨快樂的旋律揚起時，名與利自然就會瞬間被拋至九霄雲外。
  • 周杰倫的「爺爺泡的茶」聽了多年,萬萬沒想到陸羽是在這裡泡的茶
    周杰倫的「爺爺泡的茶」各位很多人都聽過吧，我是不是一不小心暴露年齡了，畢竟這首歌已經很多年了，哈哈。「爺爺泡的茶」收錄於周杰倫於2002年發行的專輯《八度空間》。為寫好這首歌詞，周杰倫的御用作詞人方文山曾專門去研究了制茶過程。簡單的詞句融合獨特的旋律傳達源遠流長的中國茶文化，並在輕描淡寫中刻畫了一個關於親情的故事。
  • 周杰倫《爺爺泡的茶》,描寫不只是茶,更是教給大家做人的道理
    音樂解析vol.90：周杰倫《爺爺泡的茶》爺爺泡的茶，有一種味道叫做家；陸羽泡的茶，像幅潑墨的山水畫。書生說音樂，解析歌詞故事，持續推薦好作品。這幾日網上沸沸揚揚的超話打榜事件可以說明一件事：周董的才華無法沒人撼動。
  • 在潮汕要是沒有工夫茶,天就要塌了!
    工夫茶，外地人一直以為是功夫茶，讓人想到喝這個茶需要像功夫熊貓那樣飛來飛去，甚至有時候把一些在外面住久了的潮汕人都搞混了。其實用潮汕話一說就知道，是工夫，不是功夫，這兩個字在潮汕發音念出來，一個是GONG,一個是GANG，差了許多。 工夫那就是花時間費精力慢慢磨慢慢泡。
  • 周董說,爺爺泡的茶沒法挑剔它~
    朋友都知道我是周董的歌迷，從他出道一直迷到現在，尤其是周董的與中國傳統文化相關的歌曲，我很是喜歡，比如《本草綱目》、《青花瓷》、《蘭亭序》、《爺爺泡的茶》、《刀馬旦》等。而《爺爺泡的茶》這首歌，總是能夠把我帶回和爺爺在一起的日子。
  • 潮汕籍音樂人易白將為故鄉潮汕唱作兩首潮語新歌
    一位網名為「毋影」聽眾在網易雲音樂留言評論：「覺得是聽過的最好聽的潮汕歌了，也是最感動的。」聽不懂潮汕話的聽眾留言評論：「好喜歡這首歌，很乾淨，瞬間就拉回童年。」還有聽眾表示，聽完歌曲瞬間大哭，想起故鄉的親人。 連日來，繼原創新歌《唱給人民的信》後社會反響熱烈。