哇靠原創作者 & 攝影 : 66姐
責任編輯 : Janet 視覺美編 :Iva 推薦度 ★★★★ 4 顆星
今天小編帶大家探店的是家開了快30年的老日料店，坐落在洛杉磯西邊的studio city, 主廚是個日本老移民名叫Tetsuya，1982年來到美國，他和他弟弟當時是另一家經典高端日料Matsuhisa 的廚師，1991年出來開了這家餐廳，並且值得驕傲的是，2008和2009年連續兩年獲得了米其林一星。有了米其林的噱頭，如今到底還是否驚豔呢？小編挑了個周末，來這裡一見高下。
首先先吐槽下這家餐廳的訂位，不能open table，不能用resy，不能用email，只能打電話，小編連續打了三天，一直佔線，快放棄的時候終於打通，訂了個周五晚上的位子，算是幸運，後來吃完反過來想，訂位真的很重要，餐廳不大，滿堂真的是常事。
比起豪華裝修的美國fine dining，這家日料fine dining十分的低調，簡單的幾張桌子，加上一個sushi bar，有些擁擠，但十分溫馨。來日料店最重要的除了食材，就是廚師，這裡的師傅都是地地道道的日本人，廚師們認真的完成每一道工序，通常來說，sushi bar的師傅是日本人已經是水準的表現，但是否菜品真的讓人驚喜呢？小編心裡依舊打了個問號 。
這裡的菜單除了常規的菜單，還有一張是每天更新的，根據每天新來的食材，餐廳制定每日更換的菜單。這件事雖然是小事，但不知讀者是否跟小編一樣，一個細節讓人好感倍增。
Uni Chawanmushi $18侍者介紹這道菜的海膽來自Santa Barbara，海膽特別的甘甜，口感細膩，裡面的湯汁是用魚湯做成的，沒有一點腥味，一點點鹹味，更多的是海膽混在一起的鮮味， 作為前菜吃十分開胃。
Ika Karrage $8侍者特意告訴我，這道菜的粉鹽，是來自夏威夷，大家都知道夏威夷的日本料理非常正宗， 怪不得雞如此細膩，入口毫無顆粒感，魷魚炸的完全不油膩，表面香脆，魷魚肉十分有彈性，擠一點檸檬，沾一點夏威夷粉鹽，這道菜口味剛好，並且很適合下酒。
A5 Wagyu Beef – Tataki $50小編最期待的就是這道A5和牛，市面上烤的牛肉不難見到，但做成Tataki也就是半生的並不多見，師傅只是把新鮮的A5和牛表面燒焦，裡面保留半生的樣子，所以用來做Tataki的牛肉一定要足夠新鮮，和牛特有的脂肪讓牛肉口感細膩，有嚼勁，沾上同樣來自夏威夷的粉鹽，這道菜只能用幸福來形容。
Kama $19烤yellowtail的下巴在日料店並不難做，尚好的食材，切到好處的火候，一點點鹽，怎麼做都不會錯，熱乎乎的魚肉，香嫩可口，鹹度剛剛好，不同於其他家的是這家魚下巴並不會很油，魚肉吃起來完全不油膩，表面焦脆也做的十分討喜，也是一道很適合下酒的菜餚。
Yellowtail Special $24這道菜聽說是餐廳的看家菜餚，侍者最起碼推薦了三次，據說從日本空運來的yellowtail，切成稍微有厚度的片狀，配上這裡特製的醬汁，裡面柚子口味的醬油吃起來十分爽口，但完全沒有搶戲，魚肉的Q彈新鮮，依舊是重頭戲，非常好吃。
Sushi (Baby Yellowtail, Salmon, Yellowtail Cut) $27最後沒吃飽追加的壽司，完全值得，這裡的壽司性價比太高，非常合理的定價，口感完全超出所料，尤其是三文魚壽司，竟有一種北極貝的甘甜清脆的口感，在別的日料店很難吃到，baby yelowtail也非常好吃，魚肉十分新鮮，並且經過師傅很好的處理，米飯粘度也切到好處，一點點的醋酸，粒粒分明的口感，強烈建議大家嘗試這裡的壽司。
Homemade warm Chocolate cake $8作為曾經米其林的高級日料店，小編覺得這裡的甜點定價十分良心，一小塊店裡自己做的巧克力蛋糕，裡面是熱乎乎的熔巖巧克力醬汁，配上一勺香草冰淇淋，和一些應季水果，喜歡甜食的小夥伴不要錯過。
作為yelp上$$$$的曾經米其林餐廳，小編和朋友兩個人加小費吃了$250， 倒算是性價比蠻高，食材的新鮮度，加上師傅一絲不茍的態度，小編非常推薦大家來這裡體驗一次舌尖上的幸福。
Asanebo11941 Ventura Blvd, Studio City, CA 91604
(818) 760-3348
Price: Above $61
www.asanebo-restaurant.com
Tues – Fri: 12-2pm, 6-10:30pm
Sat: 6pm-10:30pm
Sun: 6pm -10pm
Mon Closed
*以上資訊若有異動以店家最新公告為準
部落客小檔案
【66姐】
定居 LA 十多年，熱愛美食美酒更熱愛分享，相信杯酒人生，與其他場合相比，餐桌旁的時光最有趣。
©本報導所含文字圖片及影像均屬 WaCow Media 版權所有歡迎非商業讀者轉載且註明出處如有盜文/盜圖者竄改盜用一經發現將訴諸法律途徑。