在濟南，當凜冽的寒風吹過來，單單裹緊外套似乎還不太夠，這個時候來上一碗湯，從頭到腳被暖意包裹起來。
△//繚繞桌前的白霧裡，映襯著這個冬天的味道
早在清代的《紅樓夢》中，就有酸筍雞皮湯、火腿鮮筍湯、蝦丸雞皮湯、酸梅湯、燕窩湯等幾十種湯的記載。
煲湯、煨湯、燉湯、燴湯、悶湯、蒸湯，看似簡單的湯做起來也很有講究嘞。因為做湯精緻，中國甚至被稱為「偉大的喝湯民族」。
△//金湯滴滴點點，民族的湯文化源遠流長
濟南是個包韻古今的美食城，如何做到不出泉城，便能喝到全國各地的美食湯菜呢？
這一篇，快快跟隨雨小荷一起尋一碗好湯，尋一份溫暖吧！
濟南奶湯蒲菜
湯乳白色，蒲菜脆嫩鮮香倍增，入口清淡味美，奶湯蒲菜素有「濟南湯菜之冠」的美稱。
△//奶湯蒲菜，猶如窗外皚皚雪落與青松的星點翠綠
奶湯蒲菜早在明清時期便極負盛名，它曾作為魯菜的代表榮登央視《舌尖上的中國Ⅱ》，臺灣東森、海峽衛視等媒體都有關注報導。
△//細品這勺湯菜，你可曾憶起濟南城中的湖畔與清泉?
《濟南快覽》中說，「大明湖之蒲菜，其形似茭白，其味似筍，遍植湖中，為北方數省植物菜類之精品。」從中不難看出蒲菜的品質。
將案上擺了蒲菜，土雞蛋，火腿，蔥姜，蒲菜過水，炒瓢裡三兩下，將蒲菜和蔥姜混在一起，後放入高湯雞蛋。
△//湯菜雖簡，背後多樣的原料卻是缺一不可
看似是漫不經心，實則有功夫在裡面，奶湯蒲菜一個關鍵便在於它的湯，蒲菜本身並無鮮味，用味厚而濃的鮮湯烹製，是使這道菜妙計的關鍵。
△//聽說，奶湯蒲菜與油旋是餐桌上的一對絕配哦~
蒲菜具有清涼解毒的功效。
再配以山東半島所產刺海參，可謂品質上乘，營養豐富。此菜將傳統烹飪技法與時尚烹飪原料相結合，體現了濟南當地飲食文化特色。
△//山外明湖湖畔樓，樓前門客進不休
店鋪 | 明湖小樓-魯菜湖鮮（大明湖店）
地址 | 大明湖路288號開元廣場二期一層
電話 |0531-66669699
單縣羊湯
喝過羊湯的人都說，「兩個燒餅一碗湯，管你吃得飽又香」。
△//濃湯滾滾，羊羶盈盈，一碗入肚便化成暖意
這家羊湯店生意紅火得熱鬧非凡，經常是沒喝完旁邊就有人等座，很多人甚至從西客站趕過來喝！
△//實實在在的肉片，包你吃到肚皮渾圓
油餅極有特色，松鬆軟軟，不同於其他羊湯店常做的蔥油餅，這裡的餅很像燙麵餅，而且不會覺得油~
△//酒香稻香，皆抵不過這碗羊湯香
不分高下地坐在敞間的木凳上，守著一碗熱氣騰騰、香氣四溢的羊湯，喝得津津有味，喝得興致勃勃，喝得滿頭大汗，喝得乘興而歸。
△//這個冬天，沒有什麼是一碗羊湯解決不了的事了，如果有，那就再配一塊蔥油餅吧!
單縣羊湯的典故很多，最著名的是這個：春秋時宋國和鄭國在距單縣不遠的地方開戰，戰前宋國主帥安排殺羊煮湯，親自分賞將士，可是唯獨忘了分給駕車的車夫。
△//冬愈涼，肉入蔥香，晝食湯，夜如暖
第二天到了戰場，車夫惡狠狠地說：「昨天分羊湯你說了算，今天的事我說了算。」於是駕車將宋國主帥送入敵陣做了俘虜。據好事者考證，當時煮湯的廚師就是單縣人。
店鋪 | 菏澤原汁羊湯徐家莊店
地址 | 鳳凰路與花園東路交叉口西北50米
電話 |13370521600
醃篤鮮
醃是鹹肉，鮮是鮮筍，篤是杭州話，小火慢慢燉的意思。這道菜味道鹹香鮮美，吃過的都說鮮到眉毛都要掉啦！
△//江南小碗，可裡面盛放的是大美味呢~
作為江南地區特色菜餚，醃篤鮮為上海本幫菜、蘇幫菜、杭幫菜中具有代表性的菜色之一。
△//此湯金黃，久望之不覺已垂涎
菜品口味鹹鮮、湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚，是江南人家餐桌上少不了的一道家常菜。
聽，咕嘟咕嘟……
看，熱氣騰騰……
暖，這一碗冬日醃篤鮮……
△//且聽且看，皆不過來者醉湯言歡
鎖定它，在濟南也能一品「舌尖上的江南！」
店鋪 | 安徽人家（奧體店）
地址 | 經十路奧體中心東荷西柳商業街5號區5001號
電話 |0531-88881615
廣東蘿蔔牛腩煲
廣東溼熱的氣候造就了廣東人對湯的偏愛，並由此創造出了各式各樣的湯。對他們來說啊，寧可食無菜，不可食無湯。
△//蘿蔔牛腩，搭配在一起便是廣東湯菜裡的驕傲
蘿蔔燉牛腩是廣東地區有名的家常菜，每當一入冬，家家戶戶都會用大白蘿蔔牛楠，配上香料，小火慢燉而成，燉越久，蘿蔔的香氣越發濃鬱，牛楠也更加酥爛，入口即化。酥爛入味，是「乾飯」的絕佳拍檔。
△//精美的店面，粵湯的文案，來這裡邂逅一碗蘿蔔牛腩
這道美食需要的食材很簡單，但在挑選牛腩時注意肉的質感，因為湯質的鮮美與否取決於牛腩的肉質鮮嫩程度。
△//粵家湯菜泉城街，江湖處處覓七爺
一口食材一口湯，當熱騰騰的湯汁划過喉嚨、進入身體的時候，整個身體瞬間暖和起來，大寫的滿足。
店鋪 | 七爺清湯腩
地址 | 姚家東路華潤萬象城LG201B(禾綠對面）
電話 |15105418866
南京鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯作為南京的傳統名吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表。鴨血粉絲湯是用粉絲，鴨血，鴨肝，鴨腸配以老鴨湯燒制而成。
△//這碗鴨血粉絲湯，不僅顏值能打，味道更是
小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。
△//這一碗世間美味，不過一絲一血，油香湯辣
有說鴨血粉絲湯最早是鎮江落第秀才梅茗所創，其所創的鴨血粉絲湯，曾經被晚清《申報》第一任主編蔣芷湘題詩稱讚「鎮江梅翁善飲食，紫砂萬兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落，湯白中秋月見媸。布衣書生饕餮客，浮生為食不為詩。欲贊茗翁神仙手，春江水暖鴨鮮知。」
△//傳遍全國的鴨血粉絲湯隨處可見，成為街邊美食裡不可或缺的一員
此記載可以說是關於鴨血粉絲湯最早的有文可查的記載了。
店鋪 | 苓記鴨血粉絲
地址 | 芙蓉街111號（二樓）
電話 | 15805317477
想到煲湯，眼中浮現出的是一名溫柔持家的女子，洗手作羹湯，將食材細細挑選投入鍋中，靜待家人歸，只覺文雅賢淑得很，內心也不由得溫暖起來。
冬益深，品一鍋暖心暖胃的湯，滋補又驅寒，營養好吸收，濟南老師兒快快行動起來吧。
撰文：兔子攝影：邵凱、苓記鴨血粉絲湯