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Edison吃貨最近喜事連連
紐約最霸氣的重慶老底子火鍋
"殷老頭老火鍋"
上周末在大華旁邊開業啦
名譽響徹北美，口碑熟客皆知
在紐約已有兩家分店的"殷老頭「
帶著霸氣熱辣的山城老火鍋
挺進大NJ
創始人殷師傅從業35年+
榮獲國內多項烹飪大獎並獲得"廚王"稱號
堅持每日親手熬煮原湯老油
所有辛香乾海椒花椒全部國內空運
打造出的正宗老鍋底，濃濃江湖氣
霸道來襲全力出擊，徵服你的胃與心！
原湯老油配乾料，蒜泥香油不上火；
黃喉鴨腸鮮毛肚，「火鍋三霸」不能少！
麻辣牛肉鮮鴨血，酥肉腦花耗兒魚
還有活鱔魚/活田雞
不吃辣？也沒關係
秘制番茄/三珍菌菇/雞汁鍋濃鬱極鮮
搭配肥牛酥肉蝦滑那是舌尖上的極致享受
現在戶外開席超霸氣
10張大席火熱開涮！
趕緊和胖友們約一發火鍋趴！
文末照例有北鼻粉專屬福利~
慶開業來就送酸梅湯/北極蝦
還有秘制手打蝦滑等你拿！
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殷老頭老火鍋
Yin Traditional Hot Pot
推薦程度：*****
人均：$20-30
地址：561 US-1, EDISON, NJ 08817
(99大華超市Plaza,Sunmerry Bakery旁)
電話：732-317-4894/732-692-7046
營業時間：Mon - Sun 12pm - 10pm
戶外堂食：10張桌（先來先得哦）
掃碼可加微信預訂哦
重慶老火鍋起源於清道光年間的江邊碼頭。川渝溼氣重，辣椒清油祛溼補氣，與重慶人的忠貞不渝直爽火爆天造地設相得益彰。
重慶老火鍋，湯底講究七分油三分水。殷老頭家的鎮店之寶殷老頭特製牛油老火鍋鍋底，每日熬煮，不加任何添加劑。
「炒底料是門手藝，沒有秘方，只有技藝和匠心。」比起精心煉製醇厚的牛油，更難得的是對乾料挑細選的用心。殷師傅費盡心思空運回美國的花椒、海椒、辣椒等乾料，絕對百分百還原最地道重慶老味道~
從業35年+，獲獎無數，還剛在去年回國參加了2019「廚王爭霸賽」並獲得季軍的殷師傅，秉承對家鄉滋味的情愫和高深的功夫技藝，在大紐約將重慶老火鍋演繹的淋漓盡致！
遠渡重洋的辣椒麻椒經過炒制，底料熬煮的過程需要殷師傅每日開店前連續手動攪拌5個小時。煮成的牛油底料，零度不凝，久煮不鹹，湯稠不瀉，辣味深沉不輕浮；上桌不論是煮葷菜還是燙素菜，食材入口爽脆爽快，舌尖上熱辣滾燙，但是一頓酣暢不辣胃，過癮不上火。
中國人喜歡吃火鍋，圖的就是個熱鬧氣氛。霸氣的30米長廊，大方桌間隔的很開，一共只有10張桌，可同時容納約40多人用餐！ 桌子間隔嚴守6 FEET標準，開闊，放心！
菜齊了開涮，牛油香氣撲鼻，路過的老美不停的張望：這麼香的中國菜，到底是啥來頭？！
深沉濃鬱的絳紅色湯底上浮著一層厚厚的紅油， 7:3的油水比例帶來牛油醇厚的香氣。撲鼻而來的是厚重的火鍋味，既有縹緲的香辣氣還有熬好的牛油深沉的味道。越煮越香，越煮越濃。
不吃辣的別擔心，不辣的鍋底選擇也有3種！秘制番茄\三珍菌菇\雞汁鍋底！都是用豬雞骨熬煮數小時而得的濃高湯做底，可以喝的鮮！
番茄鍋的酸鮮超級開胃！三珍囊括了茶樹菇、鮮香菇和滑子菇！菌菇的鮮和骨湯的柔融為一體，喝了不口乾！
牛油番茄搭配相當贊！辣的涮肉，不辣的涮菜！完美組合！
當然啦，口味各異的八方食客也可以在調料臺盡情DIY你的專屬口味！
吃重慶火鍋就得配乾濕兩碟蘸料，其中溼碟就是退火祛溼氣的香油碟，噴香的麻油加上細密酥軟的蒜泥，加一點點雞精就足夠xuan!
幹碟則配的是鮮香麻辣的辣椒配花椒。剛出鍋的葷素食材趁熱裹上一層乾料，嘖嘖嘖！別提有多巴適多舒坦了！
重慶人吃火鍋最開始肯定是吃三樣：毛肚黃喉和鵝腸。毛肚是牛胃的上皮，按老火鍋的傳統吃法建議第一個涮。
七上八下15秒，出鍋的毛肚鮮辣掛汁兒，不僅浸透了火鍋湯底的鮮辣鹹香，表面裹著噴香油光，又在香油碟裡任性地滾過一圈，油亮鮮香，吃進嘴裡香辣爽脆。
重慶火鍋第二大殺器：鵝腸！細長的鵝腸清理得乾淨透亮，相比鴨腸更加粉嫩柔滑。鵝腸下鍋同樣是七上八下，多一秒則老少一秒則生，下鍋涮幾秒後，鴨腸受熱蜷曲，入口只覺得特別鮮脆入味兒。
燙熟的鵝腸微微捲起，放進油碟裹上蒜泥香蔥，這爽脆彈牙的韌勁兒誰能拒絕得了呢？
開好花刀的黃喉久煮不老，下進湯裡煮忘了都不怕，等把鍋裡的毛肚鵝腸吃完了黃喉正好入口，爽脆鮮美，吸飽了湯底的辣和蘸碟的香，為「三霸」收尾果然夠味兒！
超熱銷的麻辣牛肉，麻辣香濃，到店必點，起鍋必下。為了成就這口美味，儘管身在異鄉，殷師傅依舊費盡心思找到了最適合醃製的完美牛肉來源——草飼牛。
肉片經過細細切薄再經秘制辣椒醬醃製，建議下湯輕涮15～20秒出鍋時口感最為鮮嫩爽滑。
出鍋的肉片裹滿湯汁，丟進幹碟裹滿麻椒辣椒粉，細細咀嚼，辣而不鹹麻而不燥，既保持了牛肉的鮮嫩，又繼承了重慶香料的熱辣。
一片腰花尾部分成3條，煮熟後刀花炸開形如鳳尾，特別漂亮，刀工可見一斑！蘸點幹碟後吃了第一口就不禁直呼給力，乾淨、無腥、新鮮，這盤腰花全都做到了。
現點現殺的肥美鱔魚片成片兒擺好盤，放入湯中一滾，記得千萬別煮老了。其味濃香，汁厚肉嫩，軟彈自如，鮮美得一點腥味也無，建議搭配油碟享用，沾下麻油可以中和重慶火鍋的辛辣，調理一下味道，讓胃更舒適。
整塊鴨血有韌性，比嫩豆腐更有光澤卻久煮不碎，下鍋1分鐘就可以撈起來吃啦！蒜香混合鴨血的鮮美， 層次豐富，幸福滿滿！
「老火鍋必點，不點這頓就算白吃了」的耗兒魚方陣！走過路過不錯過啊，這耗兒魚可不是去家家重慶火鍋都有口福吃得到！
耗兒魚肉質緊實魚刺細軟，適合慢煮入味，但也不能扔進鍋裡煮太久哦！肉會散的。出鍋趁熱在噴香的幹碟裡滾上一圈，嘖嘖嘖，太香了！
超級香的豬肉香菜丸子！精選肥瘦比例上好的豬腿肉，手工剁成肉泥，攪上勁兒再製成肉丸！在番茄湯底或是牛油辣鍋裡都是久煮不散，越來越香！
又是一道錯過此家無處尋的川渝名菜！腦花必須吃一個新鮮乾淨，輕輕滑進鍋裡，小心留意，煮熟的腦花白淨細膩，入口鮮滑。
大腸先滷厚切，推薦和牛油辣鍋搭配，秘制滷方很是入味，越嚼越香！
強力推薦一定要點！！非常非常神奇柔嫩的口感！而且久煮不老，勾芡的功力了得！在香油蘸碟裡一攪，香滑幼嫩滿分！
國內打飛的來的！一定要試試！必點的火鍋苕粉，就是紅薯寬粉，煮到晶瑩彈糯，和紅油芝麻醬蒜泥那麼一攪兒，吃的滿嘴都是快意滿足哈！
瞧瞧這鮮嫩多汁的橫截面！現炸的酥肉麵衣酥脆肉汁滿溢，麻而不衝，白口吃或者下辣鍋，雙重味覺享受。
肥腸去掉腸頭最肥的部分，洗乾淨切成條狀，橫截面可看到收拾乾淨的白色油脂，已經滷熟了直接吃就好。
表皮酥酥脆脆的，緊接著是內裡嫩嫩的口感。嚼上一嚼，還很有嚼勁。
吃正宗重慶老火鍋，熱辣酣暢過後必須跟一碗地地道道的紅糖冰粉，這體驗才算虎頭豹尾，巴適得緊。
冰粉裡的紅糖膏由店家純手工熬製，配上滿滿花生碎、芝麻，開胃消食的山楂，還有獨創的一味酒釀。一勺入口冰涼解辣，清爽消暑。
地理位置 & 店設概況
Edison店位於1號路，99大華那個PLAZA.停車位海量！
店面寬敞，還有包廂！boots雅座都齊全！店設非常有feel兒,可惜現在還不能店內堂食一探究竟！室內都裝了亞克力隔板，之後開放堂食也可以安心哦！
室外用餐非常開闊，絕對的安全距離！記得早去早得哦！
I. 即日起為期一個月8/13/20--9/12/20
北鼻/地圖粉來堂食就餐，即送酸梅湯或甜蝦一份
分享此文到PYQ獲贊18還送手打蝦滑一整份！
福利說明：
1、請點單前告知店員，出示PYQ使用本福利；
2、活動有效期8/13/20---9/12/20.，過期無效；
3、福利特權每桌限用一份，每天售完為止；
4、活動詳情可直接諮詢店家，如有問題請聯繫地圖君給你們做主（微信：niuyuemeishiditu)
殷老頭老火鍋
Yin Traditional Hot Pot
推薦程度：*****
人均：$20-30
地址：561 US-1, EDISON, NJ 08817
(99大華超市Plaza,Sunmerry Bakery旁)
電話：732-317-4894/732-692-7046
營業時間：Mon - Sun 12pm - 10pm
戶外堂食：10張桌（先來先得哦）
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