冬季天冷，是一個進補的好時節，有句老話說得好：「冬季進補，開春打虎」，雖然只是句俗話，但也不無道理。冬季天冷，人的免疫力低下，所以除了添衣保暖外，日常飲食方面，營養一定要跟得上。說起飲食補養，雞鴨魚肉可是首選，再加上入冬以來人的口味也變重了，一些高湯以及肉類食物成了餐桌上的「常客」。今天給大家分享一種「液體肉」，冬季進補別忘吃它，鐵含量豐富，蛋白質比雞蛋高，煮好蘸醬吃真香。
它就是豬紅，聽到這個，一部分人可能不愛吃，覺得它腥味重，其實這種食材的烹飪講究手法，做好了比實打實的肉都好吃。豬紅的營養價值很高，具有「液體肉」之稱，像蛋白質含量比豬肉和雞蛋都高，除此外還含有人體所需的多種胺基酸，最顯著的特點是它鐵含量比較高，是豬肝的2倍之多，而且易於吸收。是一種不可多得的補鐵好食材。
豬紅營養高，說起它的吃法，最美味的一種莫過於做成血腸了。做法簡單，稍微調一些料拌一下，灌進腸衣內一煮，香鮮細嫩又入味，再配上一些適口的小蘸料，那口感叫一個美。做好的血腸除了蘸料吃，和酸菜一起煮也是老美味了。市場碰到它別錯過，富含多種胺基酸，鐵比豬肝高，搭一物一煮真香。下面大家就和我一起看下它的具體做法吧。
食材：
豬紅，腸衣，蔥薑末，食鹽，味精，十三香，鹼面，開水，雞蛋，色拉油
步驟：
第一步：首先我們準備一些腸衣，就是做臘腸和風乾腸的那種，但是做血腸我們最好選擇豬大腸和肥腸連接的部位，不僅直，油多一些，吃起來很香。因為我們灌的是豬紅，它是沒什麼油脂的，所以腸衣我們儘量選擇有些油脂的。
第二步：將腸衣翻過來多清洗幾遍，記得去除一部分裡面的腸油，不能摘得太乾淨，不然就不香了。接著再將腸衣翻過來。
第三步：下面我們調下料汁，準備一隻小盆，裡面加入適量的蔥沫，薑末，一勺十三香，2勺子食用鹽，1勺子雞精，再放一勺蒸面頭用到的鹼面，放這個主要是為了防止煮爛，血腸更容易成型。最後加一勺色拉油，這樣可以讓血腸更滑嫩油亮。
第四步：兌一些湯汁進去，兌血腸的湯汁大家最好用煮肉的湯，這樣更入味，實在沒有就兌一些開水進去。兌湯汁的話少兌一些，最後加入適量的清水，最終調的料汁的量，和豬紅的量是1：1的，比如3斤豬紅配上3斤的料汁。最後打3個雞蛋到料汁裡面，充分打撒。
第五步：調好的料汁倒入豬血中，充分攪拌均勻，然後將腸衣的一端繫緊，準備一個漏鬥，插到腸衣另一端，開始兌調好的豬紅汁。豬血灌到九分滿就可以了，這樣煮的時候不容易爆。灌好後紮緊口，清洗乾淨。
第六步：鍋中加入清水，冷水下鍋，要開小火慢慢加熱，煮的時候，大家要注意，一定不要讓它開鍋，就是讓鍋中的水保持在90度是最好的，不容易爆。整個過程用15分鐘就熟了，期間可以用牙籤扎幾下，放下氣。
第七步：煮好後，過下冷水，就可以切了，切血腸的時候，大家倒著切要，這樣不容易切碎。切好的血腸，擺盤就可以吃了，配上一些蘸料，一口一個，香而不膩，還很有味，特別好吃。
小貼士：
灌血腸的時候沒有漏鬥，可以用礦泉水瓶子剪開一半，用瓶口那半，特別方便好用。煮的時候，水一定不要燒開了，慢火煮，保持90°最好。還有一點，要想血腸的味道更好，大家最好兌一些熬肉的湯汁進去。
以上就是今天和大家分享的豬血腸的做法，豬血營養高，這樣做香而不膩，冬季進補別忘吃它，鐵含量豐富，蛋白質比雞蛋高，煮好蘸醬吃真香。快要過年了，快來試試吧。如果大家對以上分享的內容還有其他疑問或想法，歡迎在下方的評論區留言哦，感謝支持！