聖誕節，一起來製作一款漂亮的聖誕花環麵包吧。這款麵包造型很討巧，再加上葡萄乾、草莓幹、核桃仁，不僅營養豐富，吃起來口感也非常好。表面的糖粉令人聯想起潔白的雪花，在聖誕節時擺上餐桌，非常應景。即使你不怎麼重視聖誕節，也可以做一個這樣漂亮的麵包，一定會帶給家人和朋友驚喜。
聖誕花環麵包
準備材料
主料：高筋麵粉240克，中筋麵粉60克，牛奶170克，雞蛋清1個（約35克），黃油30克，白糖45克，奶粉10克，鮮酵母8克
配料：草莓幹20克，葡萄乾20克，核桃仁25克，蛋黃1個，糖粉適量，朗姆酒適量
工具：麵包機，高溫耐烤布，烤箱
開始製作：
1 將蛋清、牛奶、白糖、鮮酵母放入麵包機桶內，再放入兩種麵粉和奶粉。
2 啟動麵包機的發麵程序，揉面15分鐘，至麵團能拉出粗膜。
3 放入切成小塊並已在室溫下軟化的黃油，再次啟動發麵程序。
4 大約再揉25分鐘，至麵團可以拉出透明的薄膜。
5 繼續發麵程序，至麵團醒發至原體積3~4倍大（中間用手摁個小坑，不會回縮）。
6 草莓幹、葡萄乾洗淨，分別加少許朗姆酒浸泡30分鐘。
7 發酵好的麵團分割成8等份，滾圓後蓋保鮮膜醒10分鐘。
8 取面劑子，擀成長舌狀，從上向下捲起，邊緣壓薄卷緊。
9 面卷再蓋上保鮮膜醒10分鐘。
10 把面卷搓成長度約為40釐米的圓條。
11 4根圓條為一組，一端並齊捏在一起。
12 先把中間的兩根上下分開，邊上的兩根左右交叉。
13 然後上下兩根交叉。
14 再左右兩根交叉。
15 編成4股麻花辮，彎成圓形，兩頭相接並捏緊成花環形。
16 另一個花環也同樣做好，放在鋪好烤布的烤盤上，醒發至原體積2倍大，表面刷蛋液。
17 再點綴上浸泡好的草莓幹、葡萄乾和核桃仁。
18 放入預熱好的烤箱中，170℃上下火烤25~30分鐘，取出放烤架上晾涼，表面篩一層糖粉。
小貼士：1. 麵團要充分揉到完全擴展階段。2. 麵團滾圓後再次醒發是為了使麵筋鬆弛，便於搓條。3. 麻花辮的條分兩次來搓，會搓的比較均勻。4. 烤制過程中麵包表面上色後要及時蓋錫紙，以免表面上色過深。5. 朗姆酒浸泡的果乾會有特殊的香味，烤制時還不會煳。
選自《烘焙蜜語》這本書，版權所有。