今天是農曆冬至節氣，白晝最短的一天。過了冬至這一天，白天會慢慢變長，晚上會慢慢變短。古代的時候冬至也寓意著新生命的開始，有冬至大如年的說法，所以在冬至這一天也是非常受重視的。既然是重要節日當然少不了美食，眾所周知，在北方地區都是會吃餃子，在南方地區會吃湯圓，而在其他一些小地方，也有一些特色美食，如福建福清的番薯丸。
番薯丸也叫地瓜丸，是非常有地方特色的一種小吃，外表金黃，形狀圓溜溜，寓意著全家團團圓圓，幸福美滿。番薯丸口感和湯圓有些區別，沒有湯圓軟糯，但吃起來結實有彈性，而且裡面的餡料特別豐富。豬肉、香菇、胡蘿蔔、紫菜，做成餡料包入金黃色的小圓球中。一口咬下去，鮮美無比，再加入面線、生蠔，一起煮出來，味道鮮香無比，一碗下肚，暖心又暖胃。
【番薯丸】
食材：紅薯1個、五花肉100克、胡蘿蔔30克、幹香菇5顆、紫菜5克、蟹肉棒100克、米線100克、木薯澱粉30克、粗粒地瓜粉100克、蔥1克、香菜2克、蝦米3克、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、油適量。
1、紅薯洗淨，切成大塊，放入蒸鍋中蒸15分鐘左右，蒸熟後取出趁熱壓成泥。我用的紅薯比較大個，大概是250克到300克之間。
2、將準備好的粗粒地瓜粉和木薯澱粉，倒入紅薯泥中。木薯粉的加入可以讓口感更加的Q彈，如果沒有木薯澱粉，也可以直接全部用粗粒地瓜粉。
3、將地瓜和粉抓拌均勻，再倒入80克左右的開水，和成麵團。用半燙麵的方法，可以讓番薯丸的皮更加的柔軟，而且不易乾裂。
3、麵團揉好後我們來處理餡料，將紅蔥頭，蒜、蔥切成末；胡蘿蔔和泡發好的香菇，切碎；五花肉打成肉末。
4、將鍋燒熱，倒入食用油，燒至5成熱後，倒入五花肉末，炒散至變色。
5、加入切好的紅蔥頭末、蒜末、蔥末，炒出香味後，再加入香菇碎、胡蘿蔔碎，翻炒均勻。
6、加入生抽、蠔油、鹽、白糖、胡椒粉，翻炒均勻入味。
7、醬汁差不多收幹的時候，倒入蔥花和紫菜碎，翻炒均勻關火。
8、將番薯麵團分成25克一個的小團，取一個捏成碗狀，將餡料放入中間，用虎口收口再揉圓，依次全部包完。
9、鍋內重新倒入食用油，放入蒜末翻炒出香味，再倒入洗淨的秀珍菇翻炒至軟。
10、加入適量熱水煮開，放入番薯丸，大火煮至番薯丸浮起。
11、番薯丸煮至浮起後放入蝦皮、米線和蟹肉棒，煮至斷生。生蠔我用蟹肉棒來代替，不喜歡蟹肉棒的也可以直接放生蠔，味道非常鮮美。
12、根據自己的口味加入，鹽，胡椒粉調味，再撒上香蔥碎和香菜碎，即可出鍋。
13、暖心暖胃又好吃的，番薯丸米線就做好了。湯鮮味美，沒有吃過的一定要做來試試。
聽海小貼士：
1、做番薯丸一定要用粗粒地瓜粉來和面，不要用其他粉來代替，做出來的口感不一樣。
2、米線也可以用用麵條來代替，可以按照自己的喜好來添加主食。
食物代表家的味道，是一種寄託，是一種思念，任何東西都取代不了的，相信在你的記憶裡，也會有屬於你獨一無二的美食。
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