想吃到正宗的日本天婦羅，日本人也超愛的【金子半之助】小店，一定不能錯過！為了吃他家的天婦羅，日本人願意排隊一個小時以上呢！
在東京市中心的日本橋・室町的<金子半之助>,每天都大排長隊,其酥脆的天婦羅,和香滑米飯,還有特質的醬汁,深入東京市民內心……
天丼一上桌，我終於知道排隊一個小時以上的意義在哪裡啦！滿滿的一大碗，有很大塊頭的穴子魚、2隻蝦、溫泉蛋、海苔、扇貝等等。上面澆上了特製的醬汁，天婦羅外衣雖然被醬汁淋的微微溼潤，但還是很酥脆，鮮嫩美味，香而不膩，口感極佳，這都是料理人接到點菜的單子之後才開始做的哦，難怪那麼的香噴噴熱騰騰！
小編幸運的被特許窺探他們的廚房，自己也是資深日料吃客，在日本買過天婦羅起酥粉，曾經在家自製天婦羅，但無論是色還是味，都不能讓人滿意。直到現在還是抑制不住好奇的心情，看一看專業製作過程。
進入廚房了。只見現場日本的廚師熟練的將穴子魚片裹上精心調製的面衣。放入油鍋內的角度也是有講究的。只聽見「呲喇」的一聲，就將穴子魚投進油鍋裡了。
天婦羅的炸法多種多樣。最常見的是雞蛋麵糊炸，另外還有春雨炸，金婦炸，精進炸，磯邊炸，博多炸等（主要是麵糊料的不同或加上一些配菜）。天婦羅製作有一個總的三點標準：掛糊要薄，瀝油要淨，要又脆又香。
油炸的溫度是製作天婦羅的關鍵。因糊的濃度較稀，油溫偏低則會脫糊，油溫偏高又會使原料變焦，所以製作時必須將油溫控制在175～180度左右，並根據原料投放的多少調節好溫度範圍。每炸完一批原料後，要將脫落在鍋中的碎糊撈乾淨，，因為面衣沫如果不及時撈出，很容易焦掉，這樣粘在其他的食物上，就會影響口感。在油溫達到175～180℃時，再將原料放入炸制。有時原料形狀較小，逐一油炸比較麻煩，可以用一個扁形的模具將原料和糊調均放入油中炸熟，撈出時成圓餅。
天婦羅不一會出鍋了，把握火候的時機真是很有技巧，吃起來細嫩鮮美，金黃色的看起好誘人，小編都又忍不住流口水了呢！
趕緊盛好香噴噴的白飯，就可以把新鮮出鍋的天婦羅放上去了！日式料理是很講究樣子的，所以裝盤也是一門藝術。
再澆上他們自製的醬汁。就完成了！很好吃的樣子吧？
而且這裡還提供外賣服務，想吃日本傳統又正宗的天婦羅，真的特別值得推薦。
品嘗地址:
（圖片為東京日本橋室町）