瀘
州
地處北緯28°長江中上遊地區
被聯合國教科文組織認定為
地球同緯度上最適合
釀造優質純正蒸餾酒的生態區
也是世界上濃香、醬香兩種白酒香型
唯一疊合區
、
一穗紅糧撐起千億產業
一方原糧釀一壺好酒
今（27）日上午
在「不同類型高粱釀造濃香型白酒產業化示範」
試驗項目第二輪對比試驗出酒之際
「瀘州產區不同類型高粱釀造出酒儀式」
在瀘縣奇峰鎮瀘藏酒業隆重舉行
來自中國酒業協會、四川省釀酒協會、四川白酒金三角協會、四川省農業科學院、四川省水稻高粱研究所、瀘州市級相關部門、瀘州酒類企業的嘉賓和代表齊聚一堂，共同見證瀘州產區不同類型高粱釀造試驗的結果產生。
▲出席活動的領導和嘉賓
市委常委、副市長吳燕暉講話並宣布出酒儀式正式開始。
▲市委常委、副市長吳燕暉
瀘州市酒類行業協會副會長兼秘書長曹家春介紹瀘州產區不同類型高粱釀造試驗的項目情況。
▲瀘州市酒類行業協會副會長兼秘書長曹家春
活動現場，領導和白酒專家一起參觀試驗窖池，見證「春釀原酒」的誕生。
▲參觀窖池
、
▲窖池
▲現場取酒
8名取酒工人將本次試驗釀造的4壇白酒和供專家盲評的酒樣取出，送至主舞臺。
▲8名取酒工人抬酒
專家和領導們在封藏標籤上簽名紀念，並進行現場封壇。
▲現場封壇
出酒儀式後，7位著名白酒專家對本次試驗所出的酒樣進行了現場盲評，他們分別是：
01
胡永松
著名白酒專家，現任四川大學食品與發酵工程研究所教授，四川省省委、省政府科技顧問團顧問
02
賴登燡
著名白酒專家，現任四川水井坊股份有限公司總工程師，全國白酒專業委員會專家
03
沈才洪
中國釀酒大師，瀘州市政協副主席、瀘州酒類行業協會會長、瀘州老窖股份有限公司副總經理、總工程師
04
吳曉萍
中國首屆首席白酒評委，現任四川吳曉萍質量認證有限公司董事長，國家評委冠軍導師
05
楊大金
原郎酒集團總工程師，國家白酒專家組成員，國家級評酒師，高級工程師
06
張宿義
著名白酒專家，瀘州老窖股份有限公司副總經理、酒體設計總工程師
07
沈 毅
中國首席白酒品酒師、國家級白酒評酒委員、郎酒集團四川省古藺郎酒廠有限公司副總經理
▲專家品酒
現場還進行了訪談，專家們從釀造原料品質、利用、研發、酒質層面等方面進行解答，對瀘州市酒類行業在釀造用糧方面進行建議，帶來寶貴的經驗。
▲現場專家訪談
經過科學的試驗證明，瀘州本地糯紅高粱為本次試驗釀造中最優的品種。
經各區縣推薦，市酒業發展領導小組辦公室審核，授予瀘州老窖股份有限公司、四川郎酒股份有限公司、四川省酒業集團公司等77家酒類企業為首批瀘州產區糯紅高粱釀造示範企業，其中8家企業的代表上臺接受授牌。
新聞多一點
2019年7月，瀘州市酒業發展促進局聯合瀘州市酒類行業協會和四川省瀘州市釀酒科學研究所開展了為期兩年的「不同類型高粱釀造濃香型白酒產業化示範」試驗項目。
據悉，項目內容是在不同的釀酒工藝條件下，對釀酒生產中大面積推廣的代表性高粱原料（四川常規糯紅高粱、四川雜交糯高粱、北方雜交糯高梁、北方雜交梗高粱）進行為期兩年的釀造試驗。
旨在探明不同品種高粱的釀造品質特性及其與白酒質量和產量間的關係，為釀酒專用原料糧的選育提供標準，為促進四川本地高粱產業的發展奠定重要基礎。
記者/伍智勇 王燕 徐娟
編輯/張林
責編/熊盼 歐安