都市快報訊 不知道你發現沒？我們身邊的菜場變得越來越時髦，有些還成了網紅打卡地。而賣菜給你的，有可能不是大姐而是小姐姐。
這幾年，不少從小在菜場長大的「菜二代」開始樂於接班。作為城市裡最具煙火氣的地方，菜場也成為一些年輕人實現創業當老闆夢想的起點。
在菜場工作，究竟是一種什麼體驗？這兩天，我跑了幾家農貿市場，和那裡的年輕人們聊了聊。
90後設計師轉型開賣輕食
在網紅菜場紅石板農貿市場裡，有一家叫「菜場洋食」的小店，主打的是時下流行的低溫慢煮輕食。
主理人李溯是一名90後設計師。選擇在此開店，他說一方面是因為這裡前兩年經過設計爆改成了網紅市場，無論是地段還是工作場景都符合要求；另一方面，租金划算，對於主打線上外賣的店鋪來說，再合適不過。
李溯出生在臺灣，畢業於廈門大學廣告學專業，曾在深圳、上海等多個城市工作。他說自己以前的工作就是白天做設計動腦、晚上調酒動手，每天都跟打了雞血似的，一直想靜下來。
2019年，李溯來到杭州就喜歡上了這裡。「杭州有一種讓人能安靜下來的氣質，這城市不管大家做什麼事情，都有一種比較穩的感覺，也很有底氣。」
當然，讓他留在這座城市發展還有一個重要原因，他在這裡遇到一個心愛姑娘。「她是溫州人，在杭州讀完大學後也決定在這裡發展。」
去年4月，李溯在尋求創業項目時，有朋友推薦說菜場有個攤位空了下來。正好酒吧工作時他也製作過沙拉等輕食，「我一向喜歡輕食，平日裡經常琢磨研發一些醬料，身邊的朋友都會點讚我的手藝。」李溯說，輕食也是時下年輕人比較流行的健康飲食，在菜場做輕食，食材都很新鮮。
儘管是只有四五方面積的小店，李溯也打理得井井有條，頗有日本街頭小店的溫馨感。設計師是自己，攝影師也是自己，開發新品時，他就會邀請菜場的朋友們試吃。
創業並不容易，除了研究菜品，李溯每天還要琢磨營銷方式，也要和同類產品競爭打差異化，忙起來沒日沒夜。為了方便打理，他還剪短了長期留著的長髮。不過，當看到有顧客評價說「吃遍杭州的輕食，還是這家用心在做」，他又覺得這件事很有意義。
夏天生意好的時候，李溯會請兩三個兼職生。設計方面的工作，老客戶和朋友介紹過來，他有空的時候也會接。冬天天氣冷，輕食的生意相對少些，為了縮減人力成本，他基本上親自上手。
李溯還和市場裡一位90後咖啡店主聯手，在各自的外賣平臺上架對方的產品。咖啡配輕食，互相幫襯生意。
「果二代」準媽媽在菜場守住幸福
在紅石板農貿市場的另一邊，有一家名叫杭霞鮮果的水果店。店主是一位95後準媽媽，名叫施杭霞，她和丈夫以及雙方父母一起經營這家小店。
「我爸30多年前就從老家安徽來杭州賣水果了，剛開始是在外面擺攤，後面慢慢在市場裡有了攤位。」這麼多年經營下來，小施說，他們家也在農貿市場的隔壁小區買了房，算是新杭州人了。
小施今年25歲，懷孕7個月，挺著大肚子也空不下來，畢竟是自己的店，不來看一眼不放心。「我大專學的是會計，也短暫有在外面工作過，不過後來還是回來幫爸媽。這一行已經很熟悉了，收入也還可以，而且很多是附近的老顧客，有感情了。」
小施的店有外送服務，在我採訪的時候，有外賣小哥來拿貨，她一再叮囑要小心，說這是一位老顧客要的藍莓和車釐子。「不出意外的話，我應該會一直在這裡工作吧，全家人守著一家店，認認真真生活，也挺幸福的。」
00後小夥人生第一份工作賣滷牛肉
「你喜歡筋多一點還是少一點？」田騰龍一邊問著，一邊麻利地拿起一塊滷牛肉切薄片。
這個00後的小夥子，今年剛滿20歲。2019年11月19日，一張從河南商丘到杭州東的火車票帶著他，第一次來到杭州開啟人生中的第一份工作。「我也該起程了，要為自己的未來奮鬥了！加油！」
小田的滷肉店位於拱墅區祥運路的星城農貿市場，他也是市場裡最年輕的經營戶。這家滷肉店屬於一個連鎖品牌，是小田姑父所有，所以，他除了房租和食品材料成本，並不需要加盟費用。
「生意好的時候，銷售額一天能有五六百元，不好的時候兩三百元，一年下來馬馬虎虎。」小田說，父母在老家從事凍品類的批發和零售，夏天雪糕、冬天肉丸等。
「我從小就幫他們幹活，已經習慣了，所以當親戚提出杭州有這麼一個機會時就來了。」小田說，來杭州主要是長長見識，這樣以後不管是在大城市發展還是回老家，總歸都有好處。
小田所在的這家農貿市場比較新，乾淨整潔。「我自己買了個暖風機，又覺得有些幹，還買了個加溼器。」他笑著說，在農貿市場工作挺舒服自在的，適當的時候也要追求一下生活品質。
95後補品店老闆剛當上爸爸
我到達武林門附近的萬壽亭農貿市場時，經營著一家蟲草海參鮑魚店的王澤宇正在給周邊人發糖，1996年出生的他剛剛當了爸爸。
小王是福建福州人，去年11月萬壽亭農貿市場提升改造重新開業後，他才在這裡「落戶」。他的父母在杭州從事乾貨生意多年，這家店是他們代理的一個補品品牌，算是首次試水，就選擇開在熟悉的市場裡。
「預計春節前會有一波生意。」小王說，「以前的菜場亂鬨鬨，大家扯著嗓門說話。但這兩個月下來，我發現買菜人的素質都很高，經營戶之間的關係也都很好，所以熟悉的人，我也發發喜糖讓大家高興一下。」
小王隔壁店鋪裡，90後的周海燕和丈夫代理著一個肉類等半成品熟食的品牌。她曾在美容院工作，從沒想過自己有一天會在菜場上班。機緣巧合下經營起這個攤位，三四年的時間下來，她反倒愛上了這份工作，也喜歡和來買菜的顧客交流。
「菜二代」應聘成了菜場管理人員
1994年出生的沈濤，也是從小在菜場長大的「菜二代」。30多年前，小沈的爸爸從山東老家來杭州賣菜，婚後媽媽跟來，後來有了他，他就是在菜場長大的孩子。
沈濤高中畢業後也曾在其他地方工作，之後一段時間爸爸身體不好，他就來幫忙，這一幫就到了現在。最近兩個月，沈濤除了賣菜，還應聘成了農貿市場辦公室的工作人員，負責每日蔬菜檢測。
在萬壽亭農貿市場裡，辦公室副主任鬱斌傑也是個90後。「我們這裡一共17個管理人員，我和沈濤最年輕，其他人可能都50出頭了。」
年輕人在菜場管理上提供了一些新思路和新方法。這次提升改造後，市場裡多了母嬰室，有了第三衛生間，還增加了很多智慧管理系統。農貿市場還運營公眾號，這些緊跟年輕人的活大多是鬱斌傑在負責跟進。
現在，他一門心思想的是如何讓市場更加規範舒適，不僅僅是買菜的顧客，還有這裡的經營戶。「逛菜場要像逛超市一樣方便和舒服。」鬱斌傑說。