風味怡人的美味鴨胗，日銷千盒的網紅蛋糕，純天然的小核桃仁……當一款款新鮮美味的休閒食品齊聚同一平臺，串聯起整條零食產業鏈的行業旗艦，對內如何進行精細管理，對外又將如何掌舵未來？
2020 年 6 月 5 日，以「新鮮零食 贏領未來」為主題的來伊份休閒食品幸福產業共同體&第十四屆合作夥伴高峰論壇召開。圍繞推進新鮮零食品牌戰略，推動產業鏈創新升級，來自全球 200 多家行業頂尖企業分享真知灼見，共商發展大計。
在來伊份戰略升級的背景下，「產業共同體」聚焦休閒食品生產模式標準化、供應鏈升級等方方面面。在專業的討論、觀點的碰撞中，新鮮「小零食」所蘊含的運營「大門道」也讓廣大從業者備受啟迪。
新鮮零食的「供給側改革」
「我們想與來伊份共創新鮮零食美好未來！」
上海天弩食品是來伊份 18 年的合作夥伴。熱銷的鴨肫、鴨脖等零食正是源自他們的耕耘。大會上，董事長姜汝浩回憶起同心同行的十八載歲月，也展望了與來伊份共同繪製的未來藍圖。
姜汝浩表示，十八年前，自己所在的公司常常是被動接受品牌方的要求，但隨著戰略演進，天弩食品與來伊份形成了良性共振。更為重要的是，作為休閒食品行業的龍頭企業，來伊份起到了很好的引導和帶頭作用。「合作的這些年，企業的整體素質和發展理念得到提升。如今，我們也能緊跟來伊份的步伐，和品牌方一起共謀發展。」
當來伊份提出新鮮零食戰略，作為休閒食品幸福產業共同體中的一員，姜汝浩也闡釋了自己對新鮮零食戰略的理解與思考。
從產業鏈的角度審視，天弩食品屬於行業的供給端。在零售革命的時代背景下，當零售業態更加豐富，場景更加全面，需求更加多元，新鮮零食同樣需要「供給側改革」。
姜汝浩分別從供給模式、產品研發、供應鏈升級、生產線擴能等多方面提供了升級與融合的方案。
從模式上，新增標準化中央廚房車間，打造系統性的新鮮工程。姜汝浩提出，通過加工工序專業化，流程標準化，保證食品更衛生，更安全。中央廚房的模式也將加快推進採購，保鮮儲存，加工，配送一體化的信息管理系統建設，有效降本增效。
從研發上，持續加強新鮮零食新品的研發。姜汝浩表示，天弩將更深入分析、了解消費者的美食需求，將中外餐桌上的美味轉換成休閒零食，挖掘傳統、健康、養生代餐類休閒食品；著重研發短保「新鮮零食」，增加「鮮食」品類，配合來伊份推廣「一人食」鎖鮮裝綠色健康理念；
在供應鏈上，開展「新鮮零食」相關新業務連接。例如，新鮮到倉，鎖鮮裝產品進行T+ 1 模式到倉到店。一件代發，首次對鴨脖、鴨舌等產品試行一件代發業務，縮短有效距離連結到C端。到店到家，新鮮零售現制現售，承接並做好到店到家業務。
此外，天弩也將對原有生產線進行擴能擴產。預期年產能相比去年同期增加1. 6 倍，定量包裝增加2. 5 倍。同時，通過機械化改造升級，提升生產力，合理提高工廠的坪效及員工的時效，讓產品更標準化、更安全。
在姜汝浩看來，新鮮零食戰略既是來伊份多年深耕休閒零食市場的深刻洞察，也是對消費市場「零食即是主食，主食亦是零食」趨勢的敏銳把握。天弩食品將攜手來伊份一起，積極迎合市場及消費者的變化，共建美好願景。
上海天弩食品董事長姜汝浩
破局新鮮零售戰略，配送是「痛點」更是突破點
問渠那得清如許，唯有源頭活水來。對於零食行業而言，盤活這一汪清泉的活水無疑是消費者的味蕾。而「新鮮」正是來伊份基於顧客體驗所給出的答案。
對於南京紅森林食品而言，這個曾多次和來伊份共同打造銷售爆款的「戰友」，同樣也把目光聚焦到了新鮮零食戰略。紅森林食品董事長翟兆明認為，當下，想激活「新鮮」，必須要解決「配送」。
「新鮮零食是一個必然趨勢！」與來伊份合作 7 年的紅森林食品，其產品長崎蛋糕曾連續 3 個月創下來伊份糕點類TOP1 的佳績。而翟兆明看來，如此「網紅」，更離不開「新鮮」。
市場研究表明，保質期已成為當下消費者選擇零食產品的重要依據之一。蛋糕類產品的新鮮度也愈發受到重視。翟兆明指出，在一二線城市，對保質期的預期已經達到了 3 天到 1 周左右。「新鮮直達，已經成為不可阻擋的潮流。」
從工廠到倉庫，從倉庫到門店，想要保障新鮮，翟兆明意識到配送是整條產業鏈的痛點，也是必須解決的難點。從 2018 年開始，紅森林一直在新鮮糕點配送方面與來伊份開展密切合作。「我們也開展了夜間配送，每天夜裡 10 點從工廠發貨，凌晨 4 點之前到倉庫，確保門店開門消費者能吃到新鮮可口的零食。」
多年來，來伊份始終專注於為消費者提供便捷、愉悅的一站式購物體驗。在「場景為王」的智慧零售新時代，物流配送已然是不可或缺的「第一生產力」。通過完善的倉儲配送，配合線下門店，提升物流網絡效率，這也是確保「新鮮」的奧義所在。
「來伊份推新鮮零食戰略，我們在後方一定做好產品支持和保障，讓前方更好地衝鋒陷陣。」破局新鮮直達配送，推進新鮮零食戰略，翟兆明坦言，還將與來伊份並肩作戰，共同探索全新的未來。
南京紅森林食品董事長翟兆明
新鮮食品精細化管理，安全始終第一
清香怡人、爽脆可口，杭州臨安杭之寶綠色食品長期為來伊份供應小核桃仁產品。打開包裝，那新鮮小核桃的味道，是大自然最好的饋贈。
據杭之寶食品董事長章南平介紹，這些備受消費者青睞的小核桃仁產品，原料產於浙江天目山山脈的臨安山核桃種植基地，海拔高度 490 米左右的最佳位置。
從採摘到生產，從包裝到消費者的餐桌，一包包並不起眼的小核桃仁，背後蘊藏著來伊份與合作夥伴們共同織就的精細化管理網絡。
據悉，從核桃的種植開始，核桃基地已指定專人負責，採取統一管理、統一採摘、統一收購的模式。在生產加工過程中，經過層層篩選，嚴格把控，不摻雜一顆陳籽，除了加入少量白砂糖和食用鹽外，也不添加任何化學添加劑。這樣既保留了小核桃仁的本味，也保證了它的新鮮口感。
臨安杭之寶綠色食品董事長章南平（右四）
在今年的全國兩會上，政府工作報告中提出，食品安全事關人民健康，必須管得嚴而又嚴。響應國家號召，來伊份所提出的新鮮零食戰略，其根本目的正是為了人民吃得更安全，吃得更放心。
在來伊份戰略的基礎上，杭之寶食品同樣在各大環節進行了相應的升級與改變，確保管理「嚴而又嚴」。
在包裝環節，杭之寶食品採用了標準的自動化生產流水線，減少了小核桃仁生產過程中因人為接觸而受汙染的風險。在包裝之前，小核桃仁半成品和內包裝材料都會經過殺菌消毒緩衝後，再投入包裝。確保了它乾淨、衛生、安全的品質。
章南平介紹，在包裝技術方面，杭之寶食品正是嘗試充氮脫氧保鮮工藝，封口方面也會由原來的熱封切，升級為熱冷兩封切，讓成品包裝更加平整密封易撕口，部分規格的產品包材方面也在嘗試鍍鋁材質，以延緩產品的氧化過程。
無論是設備的更新，還是產品的升級，來伊份與其合作夥伴將一如既往地貫徹「用戶至上」的理念，通過精準、精細的管理，堅持為消費者提供新鮮、美味、健康的休閒食品。