最近孩子嚷嚷著要吃蛋糕，那今天就分享給大家一道最近特別火爆的千層榴槤餅，真材實料，看得見，就是需要用心去做哦，你也可以。
一、材料:分為兩部分，1是千層餅部分，2是奶油部分
準備材料
1、千層皮部分：
蛋黃：6 個
全蛋：1 個
糖：40g
全脂牛奶：500g
稀奶油：100g
低筋粉：120g
黃油：40g
2、奶油部分：
稀奶油：400g
糖：25g
榴槤：適量
大概可以煎制 25 張 8 寸的千層皮
二、製作步驟：
奶鍋中倒入 500g 全脂牛奶，100g 稀奶油，40g 細砂糖，攪拌均勻。準備雞蛋部分，準備 6 個蛋黃，全蛋 1 個。註：蛋黃用多主要是讓千層皮顏色更好，換算比例：減 1 個全蛋，就要加 2 個蛋黃。如果想千層皮顏色丌那麼黃，配方可以換成全蛋 3 個，蛋黃用 2 個液體部分加熱，邊攪拌邊加熱，讓糖融化。溫度最好控制在 60 度以下，避免溫度過高，之後加入雞蛋的時候，雞蛋液結塊倒入一部分液體到低筋粉中，讓麵粉和液體可以均勻混合再倒回奶鍋中，繼續攪拌，和剩下液體完全混合，這樣操作可以讓麵粉和液體混合的更 好，成水狀的狀態。趁著餘溫，目前估計有 40 度左右，再倒入雞蛋部分，攪拌均勻加入黃油，攪拌均勻，讓黃油完全融合，這樣攤千層皮的麵糊就做好了。將做好的千層糊迚行過篩，可以多過篩幾次，讓沒打散的蛋清，還有麵粉的小結塊過濾掉，麵糊液體儘量更細膩。過濾好的液體可以冷藏一會兒再使用準備一個平底鍋，最好是用明火，因為電磁爐的熱量容易丌均勻。用小火加熱，手離鍋底一兩釐米，感受鍋底部的溫度，感受到底部有熱氣外出的時候就可以開始攤皮子了。（攤千層皮前攪拌下液體，避免部分材料沉底。）用勺子舀一勺子麵糊倒入平底鍋中，搖晃平底鍋，讓液體快速鋪勻鍋底，凝固後，迅速 將多的液體倒出去，這樣可以讓千層皮更薄更均勻
如果發現皮有地方鼓起來了，可能是鍋底受熱不是很均勻，可以將鍋移動一下，讓均勻的部分受熱。. 如果覺得鍋底溫度已經有點高了，可以將鍋放在溼抹布上，讓鍋底降降溫。將榴槤用料理機或者破壁機打成榴槤果肉泥。果泥和稀奶油的比例為 1:2，榴槤果泥 200g 的話，將 400g 稀奶油加入到果泥中，再加入 25g 的糖，迚行打發。（因為榴槤本身含有一定的甜度，所以糖加的 25g）
加有果泥的奶油打到可以緩慢流動的狀態就可以了，裝到裱花袋中待用。用慕斯圈之類的模具，將攤好的皮子整形在皮子上鋪上奶油，抹均勻後，加蓋上一層千層皮，皮子上下要對準，這樣最後的效果會更完美。奶油不要抹的太靠邊緣，就這樣一層一層的鋪好，做好的千層冷凍一會兒
有條件的可以在表面上用水果裝飾一下，就完成了！