臺灣小吃是漢族飲食文化的重要組成部分，以閩南小吃為主，兼具客家，外省小吃。作為臺灣的特殊街頭食物的總稱，也是臺灣在地文化的最佳代表之一。針對國外背包客，觀光局也開始提供夜市抵用餐券，讓國外觀光客更了解臺灣的美食與夜市文化。
各種冰
地處亞熱帶熱帶交界處，年平均溫度約為22度的臺灣，自然少不了清涼解渴消暑生津的各種冰品啦。最早的蜜豆冰是龍井鄉人的陳溪先生在臺中火車站旁，以手推車沿街叫賣的方式經營的，當時的蜜豆冰是參考日本的四果冰，再加上十多種配料製成的。臺灣傳統的冰品美食相隔將近80年的發展歷程中，冰品到如今有哪些讓人記憶深刻的冰品美食呢？
花生雪花冰
在宜蘭的羅東夜市哦--如果有機會，從臺北去花蓮的時候坐公路鐵路聯運在羅東停留兩小時，去吃一下羅東夜市，不會失望噠！
愛玉冰
提起臺灣人最愛吃的冰品，愛玉冰絕對能排到前頭。愛玉樣貌明亮通透，口感軟硬適中，加入檸檬水和刨冰，便是一道夏日佳飲。
鹽酥雞
臺灣足可以給自己的鹽酥雞辦個展覽會，在傳統祭祀的時候常會製作一隻巨大的鹽酥雞，不僅如此，雞米花也是相當誘人的一種美味。整雞會被切成大塊浸泡在滷汁和麵糊中，炸透後即可撒上椒鹽食用。這種美味遍及城市的每一個角落。
嘗鮮地點：豪大大 臺大
胡椒餅
這是夜市中必嘗的小吃，胡椒餅酥脆的外殼裡有多汁的豬肉餡，它混合著芳香的黑胡椒。在土爐邊烘烤後的胡椒餅是對胡椒的頌歌。
鼎泰豐小籠包
小籠包可能是臺灣的小吃，但也有人說是臺灣人使其完美。鼎泰豐一口香小籠包一貫堅持的高質量。其如紙薄的皮裡包著多汁鮮嫩的豬肉餡。
魚丸湯
有什麼比新鮮的海鮮更好呢？當然是製成球的海鮮。臺灣的製作魚丸的過程中含納了更多的空氣，這可以使其吸收更多的湯汁。佳興魚丸由製作魚丸而聞名。
大腸包小腸
在臺灣的各個夜市，豬肉腸都具有很高的人氣，但是，和大腸包小腸比起來還是有些不足為道。大腸包小腸和熱狗有十分相似，不過要將包裹著豬肉腸的麵包換成糯米。簡單來說，就是將體積較大的糯米腸切開後，再夾住體積較小的臺式香腸。
嘗鮮地點：臺中市 逢甲夜市
麻糬
這種糯米糰子就像棉花團一樣柔軟，既有甜餡也有鹹餡。傳統的麻糬以紅豆醬為餡，並撒上花生粉。不過近些年來，草莓餡、黑芝麻餡、綠豆餡以及花生餡都頗受歡迎。如果有興趣自己製作麻糬，可以到臺灣麻糬主題館吃麻糬時記得要細細咀嚼，再吞下，否則一旦被這種黏性極強的糯米糰子噎住，可就不好辦了。
燈籠滷味
「燈籠滷味」小吃店裡的小吃都會淋上他們家的獨門五香醬，醬由丁香、八角、肉桂等香料製成，芳香撲鼻，味道不鹹不淡，微甜。客人們在店裡挑選好食材，然後由師傅放入醬汁中煮。夜晚外出，逛街逛得累了，來這裡吃上幾樣中意的小菜，美味又飽腹。烹調時，師傅們總是耐心等待食材將醬汁慢慢吸收，所以食客們也得有些耐心才成。
嘗鮮地點：臺北市 師大路夜市 燈籠滷味
太陽餅
太陽餅起源於臺中市，這種以麥芽糖為餡的油酥餅看似沒什麼特別之處，卻成為了臺中市著名的旅遊紀念品。臺中市內的太陽餅店數不勝數，都聲稱自家的產品最正宗，真假難辨。最正宗的太陽餅店-太陽麵包店已經因為68歲老闆的退休而宣告停業。
三杯雞
三杯雞的三杯指的是一杯米酒，一杯油以及一杯醬。如果再加上辣椒和大蒜，味道更是無與倫比。不過，也有廚師將「三杯」理解為一杯酒，一杯芝麻油以及一杯糖。
嘗鮮地點：高雄市 鼓山區 新臺灣原味
可樂餅
可樂餅是臺灣街頭常見的小吃之一，與日本的炸肉餅類似。可樂餅以土豆泥或肉末為餡，然後裹上麵粉、雞汁和麵包屑。你可以根據自己的喜好將肉末、蔬菜、海鮮以及其他食材混合在一起。我們最喜歡的莫過於肉末和奶酪的混合。
嘗鮮地點：臺北市 萬華區 肉丸餅
甜不辣
甜不辣指的的魚糊被製成各種各樣的形狀和尺寸，長時間油炸後，在肉湯中煮熟。食用前，將魚糊塊從肉湯中撈出，悶在褐色的醬汁中。它是臺灣人所深愛的一種瀰漫著濃鬱的香味而且百嚼不厭的美味。甜不辣基於日式雜燴，口感更加甜香，並配有更硬的魚豆腐和獨特的醬汁。完成魚豆腐的製作後，還有很多的工序。在小攤販的美食車上用小碗乘些許湯汁和醬汁，攪勻後去品味這種屬於臺灣的獨特美味吧。
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