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今天給大家推薦好吃的一道福建當地的名菜屬閩菜系的佛跳牆。中國八大菜系之一的「閩菜」，其最著名的，據說這道美味的佛跳牆是它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一 幫要飯的乞丐。佛跳牆通常選用鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。由於「佛跳牆」是把幾十種原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃鬱葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味，香飄四座，爛而不腐，口味無窮；佛跳牆具有增強免疫力、調經潤腸、美容養顏、促進生長發育、加速傷口癒合等等；福建當地名菜佛跳牆的最正宗做法工序有些繁瑣，不過要想吃到一道美味的佛跳牆千萬不要急於求成哦。下面是詳細的做法，喜歡的朋友學習一下吧。
【佛跳牆】
食材準備：海參4個、鮑魚6個、素翅35克、鴿子蛋4個、瑤柱12個、花菇4個、花膠8片、蟲草花10克、花雕酒200克、鮑汁50克、瑤柱雞肉高湯300克、雞胸肉少許、火腿薄片1片、豬蹄勁筋一段、
佛跳牆的烹飪步驟：
步驟1.準備好所有的食材幹鮑魚、幹海參、魚肚、蹄筋、用淨水浸泡48小時，中間換水3次、豬蹄筋放入鍋中煮至8小時、如果著急吃的話可以用高壓鍋也行，
步驟2.把鴿子蛋提前煮熟剝皮，瑤柱、魚肚、蟲草花、花菇稍微泡軟，頂湯使用雞肉、雞肉、鮑魚還有豬骨一起熬製6小時在砂鍋浸泡一夜味道更加的濃鬱，準備好的海味食材加入蔥姜和100毫升的花雕酒和500毫升的清水煮開，綽水去除腥味，
步驟3.準備一個燉盅，最底部鋪上一張火腿片，上面放上魚翅、
步驟4.再把蟲草花、雞肉、花膠，
步驟5.然後把海參、蹄筋、熟鴿子蛋、瑤柱和鮑魚等其他的食材，
步驟6.把混合鮑汁、花雕酒、瑤柱雞肉高湯、倒入燉盅，
步驟7.準備好所有的食材後蓋上鍋蓋，
步驟8.鍋中加入適量的清水，然後把燉盅包裹上一層保鮮膜，放進蒸鍋中蒸，
步驟9.蓋上鍋蓋蒸上2小時候，
步驟10.蒸到時間差不多的時候關火取出燉盅，
步驟11.非常美味的一道名菜佛跳牆，要想做出一道可可的美食，單價一定要注意片變的人，最需要的一種就是你的耐心和細心，
步驟12.這樣一道美味的佛跳牆，整體的操作都是比較簡單，只不過是所有的工序材料不交複雜而已，其實做法很簡單。
溫馨小貼士；1.其實對於做佛跳牆，準備食材的過程比烹飪的過程都要複雜，看著海參、鮑魚、花膠、瑤柱、蹄筋、花菇等等，一點點泡發、最後調製高湯，這樣一碗濃縮的美味。
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