又是一年火鍋季到啦~
一家店吃一個季度怎麼可以？
關注辣妹這麼久~~
匯聚各地口味的火鍋美食地圖
辣妹早就給你們準備好啦！！！
GO!GO!GO!衝鴨！
初生牛犢不怕虎，國潮新起之秀——犢門火鍋，帶著自己的川味細胞在長沙掀起一股打卡風潮。
在食材和味道上，犢門火鍋傾注創新與匠心，打造犢一無二的火辣美味。
擁有專門的犢門牛肉研究所，打造八款招牌牛肉，道道都是犢門秘味。
新鮮的牛雜，浸透在精心配比的滷湯中，散發著誘人的色澤，淋上一勺滷汁，治癒又過癮。加入白蘿蔔打底的滷牛腩，軟爛入味，醇香無比。
適合長沙胃的雙椒牛肉，由青、紅雙椒醃製而成，入口椒香四溢肉質鮮嫩無比。下入辣鍋中就是冬天裡的一把火。
讓人大呼驚喜的奔馳鍋底，匯聚熱辣、香醇、清新於一體，一次性打卡三種口味，解放糾結星人。
人均：70元
地址：天心區藥王街29號2樓
營業時間：11:00-凌晨02:00
在廣州火了20年的牛蛙火鍋，榮登大眾點評牛蛙必吃榜的麻田會，被廣州老饕們連連誇讚。
雖是廣東店但懂辣程度一點都不亞於長沙人。
堅持只做鮮活蛙，現點現宰新鮮美味；堅持油只用一次，從源頭保證鍋底清澈紅亮。用真正的好食材招待食客朋友。
經典牛油鍋底經過嚴格的調料、時間把控，保證鍋底最純正的味道。
老闆獨創一勺湯一勺油蘸碟吃法，麻辣鮮香撞上醇厚牛油，韻味到不行。
還有為不太能吃辣的愛蛙人士定製的鴛鴦鍋。番茄鍋底以新鮮番茄為主，鮮嫩的蛙肉伴有一絲酸甜，很是開胃。
小火慢煲4小時以上的高湯鍋底，配有官方CP芥末小米辣醬油，鹹香味美中又不失蛙肉與高湯本身的香甜。
冷鍋吃蛙，熱鍋下菜。吃完蛙後還可以嘗到其他美味，飼谷牛肉、冰川黑毛肚、黃金炸腐皮都是火鍋必備。
人均：75元
地址：開福區萬達廣場4樓
營業時間：11:00-21:00
大斌家火鍋早已深入湖南人心中，傾力打造高端川味火鍋品牌「大斌府」，將zui好的火鍋帶回長沙。
以黑金為主色調，輔以橙紅色的新中式裝修，高端沉穩又不失大斌家的熱情基因。
質感滿分的木質紋理桌椅、牌匾、復古燈籠不斷凸顯著大斌府的用心。
醇厚鮮香直抵舌尖全靠一口金獎鍋底，由第三屆全國火鍋調味師大賽金獎得主炒制而成，難得一見的好品質。
邱氏肥牛，擁有25年品質沉澱，油脂分布均勻，入口香氣四溢柔嫩潤滑，汁水豐富。
陳氏鴨腸，採用生扣鴨腸工藝每根都超一米長，通透有光澤。置於紅湯鍋底涮8秒左右撈出，微卷的鴨腸沾上辣湯鮮香脆爽，口感滿分。
王氏毛肚，選用上葉毛肚，按國際慣例七上八下涮出，脆爽無比。
周氏腰片，巴掌大小的大刀腰片薄厚均勻。蘸上幹碟一起食用，瞬間激活所有味覺細胞，一掃內臟腥氣。
人均：90元
地址：雨花區韶山南路萬博匯名邸三期101-112號
營業時間：11:00-03:00
斌弟火鍋在長沙掀起滷味火鍋新熱潮，以滷聞名，將滷味與火鍋結合做到極致。
不管你是胃口弱、肚子空還是嘴巴寂寞，都將被徵服。
復古懷舊的裝修風格，讓人瞬間穿越時間的桎梏，兒時記憶湧入腦海。24小時不打烊營業。
店內招牌滷菜每天現滷現撈現切，古法工藝，小火慢滷。經典招牌的八大滷菜，每桌必點，滷菜煮辣鍋，更香更入味。
處理得十分乾淨的肥腸，滷過之後滷汁滲透每一個細胞中，一口下去油脂滷汁充滿整個口腔。
滷到軟糯的雞爪下到火鍋中真是一絕，輕輕一抿所有膠原蛋白脫骨而出。牢牢「爪」住你的胃。
肌理分明的牛肉融合了火鍋的麻辣與滷汁的鮮香，香辣勁爽，不老入味是舌尖上的享受。
更有40+小盤菜，最低5元起暢吃，賦予火鍋更多可能。
除了滷味斌弟家的甜品也不甘示弱，12款高顏值甜品都是火鍋解辣的一把好手。
人均：75元
地址：天心區解放西路魅力四射樓一樓
營業時間：24小時營業
堪稱長沙火鍋店鼻祖的不了鍋是無數長沙人的青春回憶。
15年老店現全新升級，變身長沙首家集市火鍋，環境up，菜品up，但價格依然是十年前的價格。
推著購物車挑食材帶來火鍋新體驗，100多種新鮮食材，蔬菜肉類丸子全都有。
牛肉肥羊卷都是現切，連小菜都是從雲南直運，為得就是讓顧客體驗舌尖上的新鮮。
招牌蟹黃魚豆花驚豔著辣妹的味蕾，鮮嫩絲滑的魚豆花，帶著濃濃的蟹黃香，QQ彈彈仿佛被實力魔法。
在海鮮檔口裡以不超過30元的價格，就能吃到超多海鮮，實現火鍋、海鮮雙自由。
其他老長沙味道都匯集於此，老長沙臭豆腐、冬瓜山香腸、汪記生煎包等在小吃檔口都能get。
人均：60元
地址：黃興南路步行商業街142號
營業時間：10:00-次日02:00
「冬天不吃羊肉鍋，夜裡睡覺冷被窩」這個冬天讓火了21年的洞氮胡記羊肉做你的小棉襖。
從街邊不起眼的小店，到如今橫掃全國門店200+的超級品牌，只因專注烹好羊，追求還原最本質的味道。
新鮮羊骨熬煮出的高湯，加入紅棗、當歸、枸杞等食材熬煮8小時以上，配上從內蒙遠道而來的鮮美草膘羊，滋補又暖胃。
吃羊先喝湯，按洞氮胡記羊肉館的「靈魂吃法」來吃，清淡的羊湯中細品還有一股輕悠的奶香。
取自蒙古草膘羊的大塊帶皮羊肉，肉質肥美而不羶，咬開後連肉的內裡都散發著鮮香。
再蘸取天上地下，只此一家的獨門胡記醬，舀上一勺羊湯攪拌均勻，才算是完成了吃羊的儀式感。
洞氮胡記將羊利用得十分到位，比辣妹拳頭還大的羊骨頭、嚼勁十足的羊雜、羊肉做餡的餃子成為這個冬天最溫暖的存在。
人均：80元
地址：解放西芙蓉瑜舍酒店一樓後門
營業時間：11:00-14:00
長沙首家杯杯火鍋，獨特的杯杯造型和復古的裝修，新鮮的食材和好味道，已然成為吃貨們的打卡地。
100+款菜品隨心選，自助式體驗看色拿菜，想吃什麼拿什麼，種類豐富，性價比超高。
精選2~3年小黃牛+湖南辣椒製成的爆辣小黃牛，辣味滲進每一絲牛肉紋理中，香醇與麻辣鮮香佔滿口腔。
辣妹第一次見火龍果和蝦滑結合，超高顏值，Q彈嫩滑中還帶有一絲水果的香甜。
沒有毛肚、羊肉卷、蝦滑等菜品的火鍋，絕對沒有靈魂！在囍小缸杯杯火鍋也不例外。
菜品應有盡有，葷素搭配。
人均：75元
地址：天心區智邦家園白沙路289號
營業時間：10:00-凌晨02:00
一口入魂的湯鍋驢肉，和十年沉澱的技藝與經驗鑄就出老炮驢肉火鍋——山村驢莊。
「吃了驢肉好過冬」，三五好友圍爐而坐，用一頓驢肉火鍋迎接長沙漸冷的天氣吧！
每一頭驢都是五穀餵養，自然慢長，極致追求絕不將就，做到每一份都是真正的鮮嫩。
大廚零距離現炒現燉，無需過多調味，秘訣就是細火慢熬8小時的鮮美驢骨湯底。
下入有著紅潤光澤，肥瘦相間且帶皮的驢肉，美味升級令人回味無窮。一碗就能帶你解鎖醇鮮美味！
驢肉渾身都是寶，還有以新鮮驢肉為原材料的各種食法，燜、炒、烤、煮，吃出不同花樣。
人均：90元
地址：開福區萬家麗北路與匍園路交界處朝陽村公交站旁
營業時間：10:00-21:30
「手工現做，才是長沙味」，這就是溫鼎與市面主流的川渝火鍋最大的不同。
高湯每日現熬、蝦滑每日現打、肉餡每日現剁、蛋餃每日現煎，主張打造純手工新鮮風味。
店家的金牌調醬師還調製了鮮香、海鮮、清香、麻辣、香辣等9種口味近三十多種調料可選，還能DIY出各種花樣火鍋吃法。
甄選深海乾墨魚和優質五花肉，堅持每日現燉的招牌鍋底墨魚煨肉鍋，加入香蔥和胡椒粉提味提香，每嘗一口滿滿都是老長沙的味道。
蝦滑都是選用北海深海區域、生長周期達100天以上的優質青蝦，肉質嫩滑Q彈。
還有手工現做的鮮肉丸，用鹽、料酒、耗油、雞蛋等調料調味，經過手工3小時候的現剁肉餡，勾起你藏匿於深處的味蕾。
手工蝦滑、手工肉丸、手工蛋餃、手工肉丸等等十大必點菜品，每一道菜都能讓長沙老口子找到屬於自己的回憶。
人均：73元
地址：長沙市嶽麓區望嶽街道觀沙嶺268號24品生活中心四樓
營業時間：11:00-21:00
拾鮮市集主打川味本地辣，據說可以分分鐘讓你辣到退出湖南戶籍。
它們家的鮮椒牛肉全部都是來自體重達500斤以上的整牛黃牛，並且選用的也是肉質最細嫩的「黃瓜條」部位，所以滿屏紅通通的」肉「就成了拾鮮招牌！
現熬的精華牛骨湯+勁道牛筋，雙拼牛油幹椒花椒做打底，牛筋豆秸翻炒入味，口感又麻又辣又帶勁。
鍋底充分詮釋了有肉又有料的概念，麻辣牛雜牛骨鍋，一鍋煮川湘，裡面的豆秸都是成都直採，份量足還越煮越有味。
下鍋只需15秒就能讓牛肉鮮味最大化發揮，讓你充分感受到牛肉的鮮嫩。
鮮椒牛肉、雞蛋鮮牛肉、紫蘇鮮牛肉，帶你穿越進牛肉的專屬世界，放肆開吃！
雞蛋鮮牛肉，鮮雞蛋與鮮牛肉的碰撞，蛋液裹住鮮牛肉，那鮮嫩的口感，仿佛baby的肌膚般Q彈有活力。
還有你從來沒見過的」紫蘇鮮牛肉「，體驗不同食材碰撞鮮牛肉的新鮮吃法，精選黃牛後腿肉，鮮嫩滑爽，好吃到讓你服。
人均：82元
地址：泊富I CITY美好生活中心4F
營業時間：11:00-21:00
百年譚鴨血從成都一路火遍全國，人聲鼎沸不絕，趙薇、李易峰、謝娜等娛樂圈明星都來打卡捧場。
日排3小時等位200桌都毫不誇張，鴨血更是年售上千噸。
秘制滷味也是要莽起吃的特色招牌。陳年滷水香，八料加老湯。
鎮店之寶的必點招牌——譚公鴨血，現撈現切。沒有氣孔的鴨血十分光滑，久煮不爛不散，也不會浮起來的才是正宗，是經典。
80+地道特色菜，鴨血現點現撈，師傅靠爐火純青的刀工，將鮮嫩的鴨血切成平滑的片狀，滑、嫩、久煮不散。
自帶祝福語的譚鴨血的鍋底，足足有10餘種材料。愛心牛油、鴨血、豆腐乾等，整齊擺放在鍋裡。
標配老鷹茶刷新你對湯底的認知，以茶為底，解辣降燥，當正宗的川味鍋底遇上解膩老鷹茶，這種奇妙搭配實在暢快淋漓，巴適得很！
雪花牛肉卷裡的牛油像雪花一樣均勻的分布，紋理清晰，肥瘦均勻，下鍋煮後微卷，入口即化，綿密不柴，十分推薦。
嫩牛肉絕對能滿足挑剔的胃口。下鍋煮2-3分鐘，牛肉鮮嫩爽滑，吸飽了濃鬱的麻辣湯汁，一口下去香辣十足，香嫩與爽辣交織。
人均：80元
地址：荷花路萬家麗生活家居廣場南門（萬家麗廣場南站公交站牌後）
營業時間：10:00-22:00
手繪府邸大門、桌椅板凳、牆壁燈籠處處透露著古色古香的韻味，開到哪裡 排隊到哪裡的小龍坎老火鍋，奧秘其實在最重要的火鍋底料裡。
紅透半邊天的牛油紅鍋選用上等牛油，辣椒花椒等各種香料經過手工炒制，香料之間互相碰撞產生了美妙的鮮香麻辣。
極品雪花肥牛，每一片都紅白相間，紋理清晰，品相極好。
冰球鵝腸是小龍坎的獨家特色，經過在冰上脫水，鵝腸色澤更加紅潤，口感更加爽脆。
在冰球中持續保持低溫，再到火鍋中涮，經過冰火兩重天甚是美味。
霸王牛肉是嗜辣星人的愛，一眼望去仿佛一盤辣椒，實則這是牛肉的偽裝術。辣椒包裹著牛肉，吸附了紅油的湯汁，口感更加豐富。
厚薄適中的黃喉帶來的也是清脆的口感，豬黃喉也是火鍋中的小驚喜。
脆嫩爽口的黃喉，經過鍋底輕燙，更加的爽脆，白黃色的黃喉沾滿了紅油，真脆~
人均：103元
地址：長沙市長沙縣星沙吾悅廣場（特裡東路與東四路交叉口）金街2棟115
營業時間：11:00-22:00
源於深圳的野妹經典火鍋終於來長沙了，自選超市裡密密麻麻排列了近200多種食材，從新鮮的蔬菜到細嫩的生鮮肉類應有盡有。
不論是來自內蒙古錫林郭勒盟的牛羊肉，還是鮑魚、鰲蝦等昂貴海鮮，海鮮和火鍋的搭配，輕輕鬆鬆讓你擁有食肉自由。
喜歡鐵板燒的朋友也能在鐵板區，享受專業的廚師將鮮活的食材加工的美味。
鐵板加工區還精心準備了牛排。大廚會貼心地把每塊牛排都切開，均勻受熱後表皮焦脆，內裡則會鮮嫩到流汁。
招牌魷魚經過烈火的炙烤後，Q彈香辣的魷魚肉在齒間摩擦，瞬間釋放出無數快樂因子。
人均：70元
地址：觀沙路268號24品生活中心2樓（新店）
營業時間：10:00-次日24:00
泰式集漁海鮮火鍋來自普吉島，自從21年前紮根中國內地之後，一度刷新了排號打卡新狂潮！
泰式冬陰功鍋底就是讓無數小姐姐魂牽夢縈的「罪魁禍首」。
精選野生鯽魚熬製鮮香湯底，再加入泰國紅辣椒、香茅、青檸、南姜等十餘種泰國進口香料以及秘制醬料。
最後再加入現開的椰子汁，才構成這一鍋鮮湯鍋底。
鮑魚、生蠔、大蝦、青蟹、現開小紅貝、竹蓀鎮應有盡有，霸道總裁式用餐體驗，你想要的全都有！
人均100的價位上桌時還能看到活蹦亂跳的遊水蝦，整整12大隻，居然還有剝蝦服務！簡直讓人驚嘆這壕無人性的性價比！
為了展示食材的優質，集漁會先把生龍活虎的青蟹端上餐桌，要吃的時候再送去廚房處理，保證肉眼可見新鮮！
每隻蟹都是滿滿的蟹黃，隨便放入哪味蘸碟，都能解鎖碰撞出不同的泰式風味，酸辣適口，分外爽口！
還有超多點心與小吃，免費不要錢！足不出戶就能讓你百分百還原普吉島風味！
人均：100~150元/人
地址：長沙市黃興中路188號樂和城5樓
營業時間：11:00-22:00
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寒風凜冽的冬天
一頓火鍋滿足你所有的期待
留言告訴辣妹你對冬天的期待吧~