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近日，一位視頻博主吐槽狗不理包子難吃、太貴，竟引來了公司報警。這是怎麼回事？
吐槽引來報警
中證君為大家簡單描述下視頻內容。
視頻中，博主@谷嶽在大眾點評上找到北京王府井/東四地區評分最低的餐廳——評分2.8的狗不理包子王府井總店，用體驗的方式實拍了這家餐廳的情況。博主點了兩屜包子和小米粥，其中一屜8個的醬肉包60元，一屜8個的豬肉包30元。
@谷嶽總結說，醬肉包很膩，而豬肉包則是皮厚餡少，麵皮粘牙。難吃倒算不上難吃，但兩屜包子將近100塊顯然是有點貴了，20塊左右的話比較合理。
截至中證君發稿時為止，該視頻在新浪微博上播放量已經超過1000萬次，是今日新浪微博美食榜播放前三名。
其實，這一事件屬於二次發酵。
@谷嶽在新浪微博的認證是環球旅遊者，是一位旅遊方面的大V，粉絲接近200萬。狗不理相關視頻發表於9月8日，起初並未有很大的關注。而9月10日，這一視頻被擁有708萬粉絲的微博帳號「北京人不知道的北京事兒」轉發後，熱度陡然上升。
9月10日，王府井狗不理餐廳的官方微博發文，認為這一視頻給王府井狗不理餐廳造成了不良社會影響。其認為視頻作者在未徵求餐廳同意的情況下，擅自拍攝剪輯，嚴重影響餐廳經營，侵犯餐廳名譽權造成相關經濟損失；認為轉發方發布並傳播虛假視頻內容，侵犯餐廳名譽權。餐廳要求作者和轉發方立即停止侵權行為，並在國內主流媒體道歉，同時表示已經向北京市公安局報警。
來源：王府井狗不理官方微博，目前這一聲明已經刪除
對此，雙方隨後都有進一步動作。
目前王府井狗不理餐廳的新浪微博帳號已經被刪除。
狗不理集團副總經理、狗不理食品股份有限公司總經理張營今年8月曾經對公司的一些傳言進行了公開回應。他指出，京津十幾家直營連鎖酒店，經營重心聚焦品質經營和消費者滿意度，如果包子和菜品不好吃、服務和環境做得不好、顧客投訴率高、管理達不到標準，就堅決關店。
而@谷嶽表示，目前狗不理方面並沒有和自己有任何接觸，也沒有接到警方的任何通知。
摘牌後或尋求A股上市
公開資料顯示，狗不理包子始創於1858年，是有160多年歷史的中華老字號品牌，在全國範圍內都有很大的知名度。2005年，狗不理集團進行了改制。
據了解，目前狗不理集團有三塊業務，一塊是連鎖飯店，簡單來說就是「吃包子」的業務；另一塊是速食，即狗不理食品；第三塊是海外投資，公司近年來海外動作不少，2015年獲得了澳大利亞咖啡連鎖品牌高樂雅在中國的永久使用權，還收購了一些海外益生菌資產，投資回報整體不錯。
狗不理集團全資子公司「狗不理食品」2015年在新三板上市，於2020年5月終止掛牌。
狗不理食品主營包括速凍面點食品、氣調常溫保鮮包子、糕點和醬滷肉製品等速食業務。公司表示，摘牌主要是由於公司根據業務發展及長期戰略發展規劃的需求，並結合了自身業務發展需要以及當前實際經營狀況。張營此前曾公開表示，摘牌並不是退市，正在籌劃在合適的時機申報在A股首次發行股票上市。
來源：股轉公司公告
而從業績來看，速食這塊業務業績比較穩健。
公司2019年報顯示，狗不理食品2019年營業收入為1.55億元，同比增長20.10%；淨利潤為2424.58萬元，同比增長17.22%；整體毛利率37.99%。
速凍包子佔據業務大頭，2019年速凍包子營收6398.6萬元，佔總營收的41.34%，同比增長7.25%；速凍面點禮包和醬滷肉製品營收均比去年同期有較快增長。
客戶方面的數據顯示，2019年，京東是狗不理食品的第一大客戶，銷售金額為781.96萬元，佔銷售總額的5.05%。報告期內，公司產品的主要消費市場在天津，銷售額及經營成果65%左右均來自於天津地區，這顯示出，公司的產品在天津仍然較受認可。
老字號冰火兩重天
不少餐飲老字號都面臨發展的壓力。總體來看，一些企業在餐飲部分業績增長乏力，而速食正成為業績的定海神針，往往速食業務比較好的餐飲老字號業績都比較有保障。
受行業特點限制，餐飲企業在財務核算票據和員工社保繳納方面規範性普遍較弱，因此餐飲企業A股上市難度比較大。目前A股上市公司純正的餐飲企業主要包括全聚德、西安飲食、廣州酒家和同慶樓等。整體來看，近年來，廣州酒家和同慶樓業績較為穩健，而西安飲食和全聚德則業績不佳。全聚德由於業績不佳股價低迷，一度有股民在股吧建議公司收購波司登，轉型羽絨服業務，真是「操碎了心」。
食品餐飲行業知名分析師朱丹蓬對中證君表示，目前全聚德、西安飲食等中華餐飲老字號發展的困惑，主要有三個原因：一是體制和機制相對僵化；二是服務體系黏性不強，性價比不高；三是創新沒有趕上消費升級的速度。
所以，朱丹蓬認為，老字號需要在體制機制上有顛覆性的創新。像全聚德新的管理層上任後，已經在服務體系、定價、客戶黏性上有了相對改善，並在明確取消服務費的同時承諾降低整體菜品價格，這或許是未來中華老字號突圍的途徑之一。
編輯：亞文輝
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