▲關注酒享食分，美味時光相隨
數年前，當我第一次走進一家位於大阪的一蘭拉麵時，對於眼前所見，還是頗為驚奇的：為一個人吃飯的餐廳，居然極致到這個程度。
沒有兩人桌、四人桌，也沒有日本餐廳中常見的吧檯，只有整齊劃一的「格子間」：是的，用餐的桌子，幾乎就是復刻了公司辦公室的那種格子間，只是，桌上並沒有電腦和文件，只有菜單、碗筷和醬料。
來這裡用餐，不僅不需要照顧兩旁別人的目光——因為它們根本無法穿過中間的隔板，甚至都不需要與服務員交談，只需要在門口自助機點菜並支付，或者部分餐廳是使用平板點菜和支付，然後服務員是隔著每個桌子前的帘子上菜，整個過程中，服務員與顧客都不照面。
一人食，不僅是「一人份」
在講究「定食」的日本飲食文化背景下，這裡的諸如牛肉丼、壽喜燒、懷石料理等，都能提供從平價到奢華的單人套餐，完全不會因為一個人去餐廳用餐，而不得不放棄多道菜和搭配。
一蘭拉麵這樣的「一人食」餐廳，並不僅僅只是提供一人套餐，而是嘗試提供一個人的用餐空間、滿足一個人的用餐方式。這就包括，在菜單上，提供更多可以小份、位上的菜品；在空間上，提供幾乎完全獨處的感受；在菜品的呈現上，既要提供個性化口味調整的醬料，讓顧客體驗自己動手的樂趣，同時，還要有較為精緻的擺盤，以滿足其悅己的過程，比如拍照。
一個人的日式燒肉
由於出口政策的限制以及產量本身的緣故，許多美食儘管名聲在外，但卻只有在當地才能吃到，比如提供地產和牛的日式燒肉店。
和牛、地產和牛以及神戶牛，是吃貨們在探索日本美食時需要注意區分的幾個不同概念，由於今天我們的主題是一人食燒肉，這裡不做過多的展開了，如果您感興趣，可以看一看《如何來一頓「儀式感」的神戶牛饕餮？》，我在裡面對神戶牛、和牛等，做了詳細的介紹。
在東京、大阪等主要城市，有多日式燒肉店，都提供一人食的服務。
在這些店裡，對於一人用餐非常友好，桌上有一個小型的烤爐，火力與篦子的大小，正好足夠一個人烤制食物，抽油煙的裝置強勁，不用太擔心油煙沾身；所配的夾子、剪刀等器具，調料、醬汁等配料，一應俱全；菜單上除了有解放選擇恐懼症者的套餐，也有以一片為單位計價的烤肉，如果想多品嘗些不同部位和品種，那完全可以自己單點組成一個拼盤。
在安靜的環境中，一邊聽著烤爐上烤肉由生變熟的滋滋聲，一邊品嘗著肉汁豐富、肉質鮮美的和牛，仿佛就進入了孤獨美食家的模式。
一個人的經濟和孤獨經濟
大前研一在2011年出版的《一個人的經濟》，嘗試去解讀日本社會發展帶來的社會形態變化，並預測其未來走向和潛在商業機會，他認為「高齡化、少子化和網絡化」，即是日本當前社會形態的主要成因，也是未來較長時間發展變化的主要驅動因素。
而近兩年，國內出現了孤獨經濟、空巢青年等有趣的概念，並一再的引用「一個人的經濟」中對於日本社會的觀察和判斷，藉此佐證其講述的故事，一個關於未來中國消費市場機會的故事。
不僅僅是一人食餐廳和外賣，單人公寓、單人旅行、單人野營、單人健身房……面向三口之家、兩人生活之外的單身生活場景，商業已經提供了儘可能多的消費選擇，這些在我們身邊，幾乎都已經可以找得到了。
文/鄭科
圖/鄭科
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