去過日本的小朋友應該都懂，原來好吃的最高評價可能真的只會剩下4個字：入口即化。
而前幾天！在銀泰！吃完這份火炙三文魚手握壽司之後，我情不自禁感嘆：入口即化！
我想說，隱屋，不僅是銀泰最專業的日料店，在海寧，也是數一數二的。
日式炭火燒烤，細節很「日本」
隱屋是連鎖店，杭州有多家分店
但海寧店和杭州店有所區別
海寧店主打日式炭火燒烤
一進屋，你首先聽到的是一陣陣親切的日語問候：一啦 蝦一馬賽！（歡迎光臨）
然後就是滿滿的霓虹調調：竹簾、榻榻米、櫻花、各種清酒，還有清晰可見的壽司/刺身料理臺。
店裡大多是卡座，不需要換鞋，另有2個榻榻米包廂，每個包廂能坐6~8人。還可以打通，適合同事朋友間的聚會哦！
Emmm，說到服務，每上一道菜，服務員一句蘇米馬賽（不好意思），真是相當有存在感了。
炭火+網烤+優質肉，吃的是原味
牛肉、豬肉、雞肉，一樣不差
推薦黑豬雪花豬肉、經典厚切牛舌
和牛眼肉5A和逸品牛小排
既然主打烤肉，那必須得先嘗嘗他家烤肉了！烤網是銅製的，烤盤上方有吸菸管，完全沒燒烤味~
這一細節真的很貼心，最怕冬天吃完烤肉就變成一片行走的烤肉……
用的炭火叫菊花炭，是實木炭，食物烤過後特別有炭火香
銅網烤，食物更容易受熱且不怕粘連
碳烤師傅也是杭州請來的，他說日式烤肉吃的是肉本身的香味，所以除了少數幾款醬汁醃過，大多數都只需要椒鹽調味，甚至有幾款是一點調料也不需要的。
■逸品牛小排
這份肉一上桌就覺得不一樣，厚切，跟以往烤肉店薄薄的、醃過的完全不一樣。
大廚介紹，牛肉來自黑龍江的雪龍黑牛4A級別，雪花分布均勻，一看就是好牛肉，所以不用醃製，直接烤。
牛肉烤成全熟就不好吃了，推薦5-7分熟，反正是你自己動手，要烤幾分熟就看你自己咯。
5分熟的牛排還透著絲絲血紅，但是口感是真的超嫩，放進嘴裡，油花四濺，牛肉的香氣完全在齒間釋放，太太太太滿足！
醬汁有3款，椒鹽、果醬、味噌，隨你喜好來蘸醬吧~
我的建議，椒鹽的最好。
■黑豬雪花豬肉
來自加拿大黑豬，幾乎是原味的雪花豬肉，呈現淡淡粉色，雪花分布也比較均勻，說明豬肉品質高。
烤過之後，豬肉的香氣就出來了。
這一款放了調料稍稍醃了一下，不蘸醬也可以。咬一口，會感覺肉質脆脆的，非常細膩有嚼勁，我想說，完全沒有豬肉土腥氣啊~
■經典厚切牛舌
他家用的是牛舌的後端，更肥厚更軟嫩。
同樣是厚切，同樣未經醃製。真想說，老闆對自家的東西是十萬個信心，但凡有一點底氣不足都不敢這麼做！
牛舌烤的火候不能過，剛剛好，一咬，那是軟嫩+脆啊！
■雪花牛排條
油脂分布也是很均勻，這款輕微醃製過，所以更加入味了~
Ps，除了黑豬雪花豬肉、經典厚切牛舌、和牛眼肉5A和逸品牛小排，他還推薦了奶油甜玉米，據說玉米粒奶味十足，汁水也多，十分好吃。
10+年日料經驗師傅坐鎮，壽司好吃爆
火炙三文魚入口即化！
入口即化！入口即化啊！
必須強烈推薦他家的溫度手握壽司！
師傅叫Author，一個穿襯衫戴領帶的日料大廚！
做了10多年的日料，上海、杭州都工作過，尤其擅長手握。
這次，老闆也是專門從杭州請他過來坐鎮。
跟Author聊天，明顯能感受到他對日料的虔誠用心。
醋飯必須是用日本越光米煮的，每一款手握米飯的重量精準到18g，剛好適合一口吞，沒有多餘醬汁，刺身選用新鮮魚片。
有了這些嚴格的標準，會產生一枚怎樣的壽司？
必須推薦火炙三文魚，油脂豐富，火炙後帶著些許溫度，一口吃下，哇塞，三文魚仿佛瞬間融化，真的和我在日本吃到的口感很像很像，不由的「wow」了一聲。
這入口即化的體驗，讓我真心體會到了匠心2字。
另一個要推薦的是芝士焗蝦，奶香十足，蝦也很新鮮。
有機會你們也可以體驗一下霜降和牛&鵝肝手握，是Author師傅推薦的~
鵝肝手握
一天一條新鮮三文魚，每片厚到夾不動
給熱愛刺身的小朋友推薦一下
三文魚刺身，一定要嘗試
店裡每天都要進一條新鮮挪威三文魚，肉質肥厚，而且他們的量也是驚人的，一份三文魚刺身5切，每一片都厚的要命，我連夾3次都沒夾起來！
我又要庸俗的說，的確是入口即化，油脂飽滿。厚厚的5切（大約90g
上下），常年活動價只要42元，可以說是很良心了~
另外要推薦加拿大牡丹蝦，個頭非常非常非常大，肉質肥厚但是很嫩，帶著甜味，我覺得跟甜蝦比，牡丹蝦口感更為飽滿肥糯。
蝦頭建議讓廚師幫忙料理一下，比如做成味噌湯，免費加工噠~
對，甜蝦也是超讚。個頭蠻大的，不像有些店裡小小一個。大廚說，他家的甜蝦級別也很高，個頭屬於中上的。
Auther還推薦了活海膽和吉拉多生蠔，建議預定哦~
一般一份拼盤有三文魚、北極貝、甜蝦、金槍魚、赤貝等
■其他
菜品還是很豐富的，除了這些還有肥牛泡菜鍋、海鮮相撲鍋（我去，真的很日式了，改天來試試），主食有我最愛的洋蔥燒肉飯，滿滿一大份，還有我在日本吃到停不下來的海鮮壽司飯，只需要50元，但有甜蝦、北極貝、三文魚等6種海鮮食材！
洋蔥燒肉飯
另外，他家的清酒也非常棒，不開車的小朋友可以來一壺試試~
下酒小菜：芥末章魚、奶油土豆沙拉
和你縮，下班後/周末，鑽進這掛滿燈籠的隱屋，喝點酒，吃些烤肉，想想都要美死了~
ps，如果不喝酒，人均在100元左右，可以說是很不錯了~
11月24日開業，活動來啦——
三文魚手握免費吃，每人限點一份（他家一份手握有2個）
時間：11月24日~11月30日
地址：海寧銀泰城4樓（靠近銀泰百貨入口處）
營業時間：和銀泰同步
文字 |汐沙