TONY說
紐約長大的臺灣人TONY，在中國創立了鹿港餐飲。紐約的生活帶給他無數驚喜。TONY在這裡，和你分享生活的樂趣，介紹最潮流的資訊，聊聊人生的感悟。歡迎大家加我的微信公眾號
「TONY愛紐約」。
事實上
食物是一種感覺
它混合著人們
對於一座城市的情感
看著窗外熟悉景色
永遠只記得那唇齒留香
我是在臺北出生的，它永遠是我最喜愛的城市之一。雖然七歲之後我沒有真正在那裡住過，但我相信它是世界上最適合居住的城市。
臺灣人熱情、好客，樸實。醫療健保是一流的。在那裡生活並不需要很多錢，因為富豪和工人都一樣，吃好吃又便宜的路邊攤。
這座大都會裡有七百萬人口，可是它的生活節奏和魅力卻更像一個小城市。它的小鎮感覺，有部分來自於它沒有任何秘密，而且什麼都很方便。
上個月，當我跟一群愛玩的臺北朋友提到Raw餐廳時（我之前在其他朋友的臉書上看到過），驚訝地發現，三個人裡面居然沒有一個人去過。他們三個回答都甚至是一致的：「聽過，很想去，訂不到位子。」
這是在紐約或東京才會碰到的問題，我從來沒有想到，在臺北竟然也有這樣的餐廳。
這三位可都是臺北呼風喚雨的人物，可是卻沒有辦法在這家餐廳訂到位？像收到了挑戰書一樣，我下定決心，必須去一次。
我找了臺北人脈最廣的朋友幫我訂位，可是她也只能幫我拿一個四個人的訂位，而且是星期四的晚上六點。
（我不敢相信這個餐廳有那麼牛，連這位貴婦中的名媛都訂不到七點的位置。）
按道理我應該找她一起來，但是由於我一早已經答應了其他三位友人，所以Sorry, Janet！
犯賤的我，因此更期待這頓晚餐。
根據網上的資料，帥哥主廚Andre Chiang是世界上最好的年輕廚師之一。他在臺灣出生，在日本和法國長大。他曾在世界上最有名的餐廳工作過，包括Pierre Gagnaire和L』Atelier de JoelRobuchon。
2010年他在新加坡開了自己的餐廳 Restaurant Andre。這家餐廳已經被紐約時報評為「世上值得坐飛機去吃的十家餐廳之一。」
Andre Chiang
單看網上的照片，就知道這是一家非常時尚的餐廳。裝潢看起來有點工業感，但卻很柔和。木頭和水泥是主要的建材。牆上寫了宣言，告訴客人這是一家有理想的餐廳。桌子的間距很寬敞，非常適合一群朋友聚會。
到達店裡，服務生跟我們解釋：這裡只有一種套餐。她給了我這張紙。
我這個鄉下人完全看不懂。她說：這是一個九道菜的食材矩陣，橫的是每道菜的三個主要食材。我的理解就是菜都沒有名字。那我們如何跟朋友在微信上分享？有點太可愛了吧？
每道菜上來時，服務生都會有一段口頭介紹。可是她的解說很沒有感覺，而且缺乏專業知識。我覺得直接說「魚」還可能好一點。當然不是說菜不好，只是我想如果她可以用法文介紹（雖然我不會法文）會更有feel。
菜品很像哥本哈根的Noma或是東京的Narisawa，主要是拿臺灣的本地食材，施以西餐的做法。
只有一道菜讓我有比較深刻的印象，那就是高麗菜。雖然看起來像高級西餐，可是還是臺灣路邊攤的味道，這是一種讚美。
每道菜賣相都很漂亮，擺盤相當大氣。有一道菜包含了一個花環，上面插了不同香料讓你摘，像很多世界著名餐廳那樣。
你可以從花環上取香料加到菜上。可是我覺得這有點不衛生，因為應該很多客人都用過了，而這個花環又不能消毒。
買單的時候我才真的被震驚到了。每位只有臺幣1850（約370人民幣）。我還問了兩次，因為我以為聽錯了。
當服務生告訴我，同樣的菜在午餐時段是臺幣850時，我差點從椅子上摔下來。雖然最貴的食材是像高爾夫球一樣大的鱈魚而已，可是我還是不能想像他們的價格有那麼低。
我不能拿這家餐廳跟Narisawa比，因為Narisawa的菜價是這個的四倍。這個價位，在上海只能去吃那種吃到飽的日本料理，午餐這個價的根本找不著。
突然間我覺得菜好好吃！之前讓我覺得欠缺的地方，頃刻間都不是問題了。
美中不足的地方是，雖然餐廳只有五十個座位，但是服務生倒是有十幾個，可是他們好像不是很用心。他們有臺灣人一貫的友善，可是缺乏觀察力。在這麼寬敞的空間裡，我居然看到一位客人因為沒有得到服務，不得不自己站起來，去叫一個正靠著桌子發呆的服務生。
對廚房我也很失望。它是半開放式的，看得到裡面全是不鏽鋼的。按道理講，它應該用來是給客人欣賞的。這種餐廳一般都會在飯前或飯後帶客人去參觀廚房。
我等了兩個小時，才頓悟他們其實沒有讓客人參觀的意思。
我厚著臉皮問服務生可不可以帶我看廚房，她答應我了。我就一直等啊，等啊。 90分鐘後（那晚我待了很久），她帶我到出菜口，叫我靠近一點看。我見到了非常年輕的主廚（不是Andre），可是他也不善於跟客人交流。
我是個血淋淋的資本主義者，我很懷疑任何不是為了盈利的生意。我本來以為8點會有人趕我們走，這樣好翻臺，可是並沒有。8:30時我看到餐廳已經有不少空桌了，也沒有人再走進來了。
好奇心強的我終於忍不住了，我問服務生是不是有下一桌，她很驕傲的回答沒有，每個桌子一晚只做一輪。
我心裡想，「那你們叫我6點來只是方便你們早點下班嗎？」可是我咬緊牙關，沒有吭聲。我還差點拿叉子扎自己的大腿，因為我更想問，「你們怎麼賺錢啊？」
這真的是個慈善機構，它的目的應該就是介紹國際級的餐飲到臺灣。我覺得他們應該向臺灣文化局申請補助。
他們做的最好的一點，其實是上菜的速度。你可以很舒服的在90分鐘內吃完這9道菜，這是比較跟當地接地氣的（歐洲人吃個三四個小時是正常的）。
如果你恰巧經過餐廳附近，請直接本人進去訂位，（不然真的不好訂）然後享受你這輩子最值的一餐吧。