舌尖上的遂川

2021-02-27 遂川微平臺

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2014,我們要火爆遂川!

遂川板鴨

遂川板鴨歷史悠久,深受港、澳、南洋消費者青睞,有"腊味之王"之美稱。近年來,通過引進真空包裝技術,研製開發了以"美味潔白、肉嫩骨脆、保質期長、風味多樣"為特點的滅菌真空包裝系列方便板鴨。

遂川金桔餅

  遂川盛產金桔。據《本草綱目》記載:"此桔生時春筍色,黃熟則為金。"以金桔配以白糖,陳皮等輔料,經過多道工序製作而成。其特點是甜中微辣,開胃生津。金桔餅還是一種良好的療效食品,食之可止咳化痰、增進食慾,尤其適於老年人食用。

遂川米粉蒸肉

米粉蒸肉是遂川縣名菜,遂川人每年立夏前後都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉,據說立夏日吃了不會生痱子。成菜美觀,味道鮮美。

薯包米果

薯包又叫薯包米粿,是吉安市遂川縣一種地方特色風味小吃,是以大薯為主料做成的, 大薯是一種扁而大的地下塊莖,狀似人的腳板,故又名腳板薯,屬薯蕷科多年生草本植物。

艾米果

艾米果是江西遂川一種常見的漢族小吃,此點表皮光滑,色澤翠綠,清香撲鼻,甘中帶苦,質柔有韌性,食而不膩。特別在清明時節,田野裡長滿野艾葉時,大人牽著小孩出去採摘野艾葉,回來全家人一起做艾米果,吃也熱鬧,做也熱鬧,很能營造出家庭和睦的氛圍。因艾米果為圓形,故又取團圓之意。因為大多數在清明時節製作,在部分地區也有清明果的叫法。

筍乾燒肉

筍乾燒肉是一道美味可口的漢族名菜,是遂川比較常見的家常菜。把五花肉,切塊,油放在鍋裡燒熱,下肉炒幹水分,加料酒,炒幹,加海天老抽少許上色,加泡好洗淨切成粗絲的筍乾,再加海天生抽,炒勻,加水,淹沒肉,燒開,然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態),燒1—2小時,你覺得爛了就行,大火收幹水,不要太幹,加鹽、胡椒,少許味精

煎肉餅

煎肉餅是遂川餐桌上一道常見的美味,將麵粉、酵面用清水250克和勻,靜置發酵。豬肉洗淨,剁成肉茸,加入蔥花、精鹽、味精拌勻成餡料。發好的麵團加入食鹼揉勻,搓成直徑約3.3釐米的圓條,摘成10個劑子,逐個按成圓皮,每個包入餡料17.5克,封口朝下,用擀麵杖擀成直約6.6釐米、厚10毫米的餅坯。平鍋內加菜籽油,燒至八成熱時,放入餅坯,煎至兩面色黃時即熟。

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