疫情下上海的那些「洋餐廳」怎麼樣了?一切都在好起來

2020-12-25 匯廚易佰

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疫情之下，以實體店為主的餐飲行業並不好過，前幾天，易姐和大家聊過疫情下餐飲行業復工容易復市難，房租人工成本壓力山大的窘困狀況，很多餐企在此期間轉換思路，將重心放在線上外賣，但也有大批餐飲企業不得不縮減門店數量，甚至倒閉。

那麼，除了本土的餐飲行業，那些外籍餐飲店主的「洋餐廳「們怎麼樣了呢？今天，易姐就帶大家一起來探訪下上海的Bakerhaus西餐廳和Senso義大利餐廳，看看他們面對疫情是怎麼做的。

Bakerhaus西餐廳制定了嚴格的消毒流程

上海作為一個現代化的國際大都市，一直秉持著開放融合的態度，據了解，在滬常駐外國人就有20萬之多。

而希特爾就是這樣以為常駐上海的外國人，為了讓自己和朋友們能吃上正宗的家鄉美食，希特爾在上海開了一家西餐廳Bakerhaus，主打羊角麵包和披薩，受到了周圍中外居民的喜愛。隨著知名度的不斷擴大，2015年，希特爾又新增一家店。

希特爾認為保證用餐的乾淨衛生，讓顧客吃的安心放心才是在這個特殊時期贏得顧客信任的關鍵，所以Bakerhaus復工後，希特爾就為員工設置嚴格的消毒流程，包括統一從後門進，物品統一防止歸置，戴口罩，勤洗手等，還實行分餐制。

義大利餐廳Senso積極拓展線上渠道

Senso是一家義大利餐廳，由義大利人塞韋裡諾·巴薩尼和太太李子春共同經營，復工後Senso餐廳減少座椅數量，將餐桌距離擴大，桌子之間保持一米以上的距離。對於員工，巴薩尼夫婦還自費請返滬的員工到醫院做肺部檢查，一切指標正常才會到崗工作。

受疫情影響，餐廳的營業收入縮減，每天的到客量很少，所以巴薩尼夫婦開始拓展線上渠道，與美團和餓了麼都達成了合作，不僅如此，他們的每份外賣產品上都貼著製作者和送餐者的體溫標籤，讓顧客吃的放心。接下來，他們還準備開發集合堂食，外賣和售賣義大利優質產品的微信店鋪，實現一體化經營。

疫情給巴薩尼夫婦帶來了壓力，但是他們的心態卻保持的很好，他們把這段時間當做餐廳自我更新的好機會，趁著這個機會更新菜單，嘗新，培訓員工，待疫情結束後，Senso餐廳會以全新的，更好的面貌來迎接顧客。

「我們只需要耐心等待、堅持挺住，一切都會好起來。」巴薩尼說。

隨著中國新冠疫情的情況不斷好轉，上海這座匯集全球美食的城市，一群外籍餐飲店主正在用自己的方式對抗疫情，尋求發展，並且他們相信一切都會好起來，也有信心在疫情後以更好的面貌來迎接顧客，對此，你怎麼看呢？評論區告訴易姐吧！

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作者 | 易姐

來源 | 匯廚易佰網 <上匯廚易佰網，找餐廚設備的優質性價比之選>

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