早餐像我這樣吃，營養健康又飽腹，低卡低熱量助減肥，天天吃不膩！
對於沙拉的認知就是各種各樣的水果，擠上一圈又一圈的沙拉醬，或者一盤子五顏六色的蔬菜，擠上一些沙拉汁，若是在以前看到這一點兒肉味都沒有的菜，我真是滿眼的嫌棄。不過自從在自助餐廳吃過一次日式土豆泥沙拉，沒想到沙拉也有讓人吃過之後回味無窮的口感。
土豆是比較廉價又受歡迎的食材，雖然含有豐富的澱粉，卻是不易讓人長脂肪的抗性澱粉，所以土豆一直是減肥人士比較熱衷的代餐主食，而土豆蒸熟做成沙拉，低脂飽腹，營養健康。
今天我的早餐不僅僅是土豆泥沙拉，而是一份可以打包帶走的土豆泥蛋白卷，撒上海苔碎肉鬆，一口咬下去，綿軟鹹香，特解饞，還沒等我動手，就被兒子搶去了一半，做法特簡單！
【土豆泥沙拉蛋白卷】
主要食材：土豆1個，蛋白兩個，玉米粒、豌豆、火腿腸、胡蘿蔔適量，胡椒粉1茶匙，鹽1茶匙，沙拉醬、番茄醬適量，海苔脆肉鬆適量。
【具體做法】
1、土豆去皮切片上鍋蒸熟。
2、玉米粒、豌豆、胡蘿蔔倒入鍋中煮熟，撈出控幹水分。
3、火腿腸切成小丁，也可以不放，蔬菜丁還可以用芹菜、甜椒、黃瓜等。準備一些海苔脆肉鬆，兩個蛋白。蛋黃怎麼辦？留著中午炒著吃吧！
4、蒸熟的土豆片壓成泥，加入所有的蔬菜丁和火腿腸丁，加入一茶匙胡椒粉、一茶匙食鹽攪拌均勻。
5、鍋中刷上薄薄一層食用油，倒入蛋白，撒上一些海苔肉鬆，將蛋皮煎至完全熟透。
6、雞蛋皮放在盤子裡面，有海苔肉鬆的朝外，將土豆泥碼上去，均勻地按扁。
7、從一邊將蛋皮輕輕地捲起，在表面繼續撒上一些海苔肉鬆，擠上沙拉醬和番茄醬。
超級好吃的土豆泥沙拉蛋白卷就做好啦！做出來的土豆泥比較多的話可以直接吃，這一個蛋白卷吃下去，一上午都不會餓了，關鍵是低脂低熱量！
【小貼士】
1、蔬菜丁可以隨意搭配，根據自己喜歡來。
2、蛋清不需要攪打，直接倒入鍋中煎即可。建議用不粘鍋或者電餅鐺，這樣可以不放油或者刷薄薄一層油就可以。
3、也可以將滷好的五香牛肉切成小顆粒拌到土豆泥裡面去，口感就更加豐富啦！
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