過年大家都吃餃子了吧，餃子是中國人在團圓的日子必不可少的食物，這個習俗不管是北方人還是南方人，都很喜歡。不過要說拿手的話，那肯定是北方人了，而南方人可能只是到日子的時候才想的吃，所以也有很多人，餃子並做不好，首先是餃子皮，自己擀的才好吃，再者就是調的餡料最佳關鍵，最後就是煮餃子了，可能很多人認為，煮餃子是最簡單的了，其實煮餃子也是很講究的，要是你不知道的話，很容易將餃子煮破皮，這樣的餃子沒人喜歡吃，影響食慾，就算前面的步驟做得再好，餃子破了都不想吃了。
煮餃子有許多問題，今天給大家要說的是，煮餃子是蓋蓋子煮，還是不蓋蓋子煮，估計有的人會認為這個問題無聊，但是做一頓美食，一點小細節都是關鍵，你知道這個問題的答案嗎？要是你的方法不對的話，餃子會出現破皮，要麼會粘鍋，其實要這麼做，一起看看！
在餃子快包好的時候，鍋中加入足量的水，開大火燒開，裡面加入一段蔥，待水開之後加入一點鹽進去，這樣的餃子煮的時候，可以避免粘鍋。等到水開，就可以下入餃子了，我們一般煮餃子的時候，都是煮三開，全程都是蓋蓋子的，大家記住要這麼做。首先下入餃子，撥動一下之後，蓋上蓋子，先煮一會兒，蓋上蓋子的時候，餃子餡包在皮當中，熱量非常高，那麼蓋上蓋子的時候，先將餃子餡煮熟。
待煮開鍋的時候，就要打開蓋子，繼續煮餃子，直至餃子全熟，要是全程煮餃子的時候，都是蓋著蓋子的話，鍋裡面的水分蒸發不出去，那麼溫度過高的話，餃子皮很容易破皮。
煮餃子時，需要蓋蓋子還是不蓋蓋子，要是方法錯了，餃子總是破皮！現在知道了吧，那就是先煮餃子的時候，需要將蓋子蓋上，待開了之後，就要打開蓋子，敞開來煮，這樣的方法，餃子就不會破皮了，大家知道了嗎？