該視頻連結是美食臺拍攝我做的六月黃蒸百葉絲，不知能否看得到。
下面是我在圖書《孔娘子廚房》上發表的美食隨筆。
六月黃蒸面
孔明珠
上海人心靈手巧舌頭也借光，都號稱喜歡吃河蟹。秋風起，大家比賽著誰先到陽澄湖嘗鮮。到夏天，「六月黃」又成了時髦的名詞，不吃顯得落伍。
六月黃是指六月份成熟的小河蟹，蟹身是小但殼內膏黃比較飽滿，一般人家做油醬蟹，毛蟹年糕等等。我去美食賈老師家做客，嘗到他發明的百葉毛豆蒸6月黃。這盤蟹因為不用起油鍋，做起來很簡單。盤底鋪的是豆製品百葉和毛豆子，上面擱對半斬開的六月黃蟹，再上面蓋鹹肉片。做法比較新奇，味道也不錯，我趕緊問他訣竅，連連點頭稱是。
第二天我買了蟹，動了動心眼，將賈老師大作改造成冷麵蒸六月黃，操作更其簡單，一舉兩得（飯也不用燒了），實驗成功頗為得意，寫出來共享。
冷麵是超市買的真空包裝的蒸面，下開水煮，一滾撈起，放點生油拌一下待用。這種蒸面是半成品，做冷麵、炒麵都應該先這樣處理。
撈一大把面放在盆子底下鋪開，上面放一切二的蟹，清水蟹只要衝洗一下，攔腰切開（注意切的時候蟹蓋朝下，刀韌放在蟹肚子上，用手掌對準刀立面狠命敲下去），裡面東西不用去除。蟹要入味，先用「李錦記蒸魚豉油」浸半個小時，然後橫擱在麵條上，撒點蔥就上鍋蒸，我再放了點黑胡椒粉，想讓味道濃烈一點。
蟹放上去以後，餘湯徐徐澆在麵條上。上鍋蒸10分鐘左右，蟹熟以後，有汁水流出，鮮味都滲透到麵條裡面了，便使底下的面特別好吃。這樣的菜不用起油鍋，效果卻和油炒的差不多，而且把煮米飯的活都省了，是很偷懶的美味。
每發明一樣新菜，我都要迫不及待拍照後貼到博客上給朋友參考，特別是給在大洋彼岸的女兒做示範，身教重於言教，我希望自己的女兒將來有全方位的幸福，不單單是事業成功。果然，我女兒看後大叫，六月黃啊，醉蟹呀，這些夢中思念的食物，我也要去找……
吃著麵條蒸蟹，或者叫六月黃餎面，一面看電視。我心愛的小貓咪咪嚕在旁邊搗亂，不停地要求嘗味道，可是口氣大，力氣小，聞了聞，它對麵條和蟹都搖頭，卻還是不斷要求吃。我才知道，它就是看不得我的嘴巴在動，它沒得機會，怎麼就不明白自己是頭貓呢，儘管咪咪嚕你長得有點像張曼玉，可你不是人哪，你哪有命吃六月黃呢！哼哼。
我的寶貝咪咪嚕
孔明珠，上海作家，中國作協會員，上海作協理事。著有《孔娘子廚房》、《月明珠還》等十幾部著作。開設「孔娘子」品牌美食隨筆專欄。
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