前幾天
南北方都在張羅著過小年
小年是大年的序曲
無論哪天，小年到了
除夕日就進入倒數了
而除夕晚上那一桌飄香四溢的年夜飯
寄託了一份人間團圓
家家戶戶的年夜飯
樂樂呵呵，歡聚酣暢
為的是安撫風煙中的遊子
慰藉四季守望的父母
而做好一桌色香味俱全的年夜飯並非易事，每年的除夕，大人們一大早便開始為年夜飯操勞，隨處可見他們忙碌的身影。
除夕將至，年夜飯也得趕快提上日程，今年你會和誰一起吃年夜飯呢？
不管是給自己做年夜飯，還是給父母大顯身手，這幾道硬菜都能幫你撐場子。新的一年，年夜飯也要支稜起來！
辛丑牛年，飯桌上當然少不了牛肉，
教你一道水煮牛肉，新年牛氣加身！
【食材】
牛肉 豆芽 萵筍
百頁 蒜末 薑末
花椒 幹辣椒 蔥
1、牛肉洗淨切片，加入鹽調味，加入適量料酒、蔥姜水去異增香，最後倒入一小碗水澱粉，醃製15分鐘。
2、豆芽洗淨、萵筍去皮切片、百頁洗淨切絲。起鍋燒水，豆芽、百頁、萵筍焯水至斷生撈出，放入碗底。
3、起鍋燒油，下入姜蔥蒜末爆香，加入兩大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
4、倒入適量高湯（開水）大火煮沸，一片一片的下入醃製好的牛肉片，加入適量生抽、鹽、白糖調味。
5、倒入水澱粉勾芡收汁後裝盤，最後撒上花椒、幹辣椒、辣椒麵和蔥姜蒜末，另起鍋燒熱油，淋入碗中，美味即成。
除夕夜的飯桌，魚肉也是必不可少，
教你一道酸菜魚，祝大家年年有餘！
【食材】
黑魚 泡椒 酸菜
蔥段 薑片 蒜瓣
幹辣椒 花椒 白蘿蔔
1、將黑魚洗淨後骨肉分離，魚肉切成薄片，魚骨切段。（可交給熱心攤主處理）
2、魚肉中加入少許鹽調味，加入料酒去腥，最後加入一個蛋清和適量澱粉抓勻醃製20分鐘。
3、將白蘿蔔洗淨切片，千張切絲後下鍋焯水至斷生撈出並鋪在碗底。
4、起鍋燒油，下魚骨小火煎至兩面金黃後，倒入開水沒過食材，加入薑片和蔥段中小火熬製魚湯。
5、另起鍋燒油，將酸菜、泡椒切段後下鍋炒香，倒入熬好的魚湯煮沸，加入適量料酒，鹽調味後，依次下入黑魚片煮熟撈出。
6、在碗中撒入幹辣椒，花椒，蒜末，另起鍋燒熱油淋入碗中，美味即成。
大吉大利，新年吃雞，
教你一道辣子雞，祝大家吉祥如意！
【食材】
雞腿 花椒 辣椒
香葉 芹菜 芝麻
蔥花 薑片 蒜瓣
1、將雞腿肉去骨後切成小塊後（也可不去骨）加入半勺料酒、適量的鹽和蔥姜拌勻醃製20分鐘。
2、起鍋倒入寬油，待油溫升到七成熱，下入雞塊炸至金黃，撈出控油。
3、另起鍋，下入花椒、薑片、蒜瓣爆香，再加入幹辣椒炒出辣香味。
4、倒入炸好的雞塊翻炒均勻後，加入少許鹽和糖調味，放入芹菜段和蔥花翻炒，最後撒入適量白芝麻，美味即成。
最後獻上萬能涼拌汁，做幾道快手涼拌菜，
方便快捷，小白也能學會噢！
【萬能涼拌汁】
1、碗中加入一勺小米椒圈+一勺蒜末+四分之一勺花椒粉+一勺白芝麻+一勺粗辣椒麵+一勺細辣椒麵。
2、另起鍋燒熱油淋入碗中，攪拌均勻。
3、繼續加入三勺生抽+半勺蠔油+一勺香醋+四分之一勺鹽+四分之一勺糖+一勺蔥花+一勺香菜末+一勺花生碎+五大勺水，完成。
年的腳步，在忙碌中悄然走近，
等待，也在逐漸變成慰藉。
即使異地過年的我們，也要備上好酒好菜，
叫上三五好友，開開心心過好年。
同時別忘了，告訴在老家等待的家人們，
等疫情過去，我再給你們做一桌年夜飯。