禮拜五就是端午節了，3天的假期，小編在這裡提前祝大家端午節快樂，端午節除了吃粽子以外 ，也是親戚朋友一起團聚的好日子，那當然是離不開美食的。
小編今天為大家推薦6道靠譜的硬菜，親朋好友吃了有口福，老公面子也足！做法也簡單，詳細製作步驟現在就一一告訴你。希望大家喜歡。
【滷豬蹄】
滷豬蹄，吃起來肥而不膩，又糯又香，讓人一吃就忘不了它的味道！顏色也十分好看。看著就很有食慾。
食材：豬蹄2個，生薑，料酒，幹辣椒，花椒適量，3顆八角，3片香葉，2小塊桂皮，1小把白豆寇，2片白芷，1小把小茴香，4粒丁香，1個草果，少許陳皮，冰糖，老抽，生抽，鹽
詳細步驟：
1.先準備好滷料包：幹辣椒，花椒適量，3顆八角，3片香葉，2小塊桂皮，1小把白豆寇，2片白芷，1小把小茴香，4粒丁香，1個草果，少許陳皮。
2.把這些香料用一個布袋裝好，用水先衝洗一遍，再用溫水泡20分鐘，去香料裡的雜質灰塵苦味異味。
3.處理豬腳，在買豬腳的時候，就讓老闆把豬腳用火槍燒一遍，這樣可以把豬毛燒乾淨，還可以去腥。回家後，再用溫水用刮子刮洗乾淨。
4.豬腳刮洗乾淨後放入鍋裡，加水，倒入料酒，生薑片焯水10分鐘，豬腳焯好水後撈出，然後直接放進滷鍋裡。
5.再起鍋燒熱，倒入油，再放入幾顆冰糖炒糖色。炒融化後，加入水。然後把糖水倒進滷鍋裡。
6.再放剛剛準備好的滷料包，再倒入料酒，一勺生抽，2勺老抽，適量鹽。蓋上蓋子，滷2個小時。滷好後，關火，再泡半小時，撈出。
【蒜蓉粉絲蝦】
蒜蓉粉絲蝦，做法簡單，味道鮮美，蝦肉混入蒜蓉的香氣，粉絲吸收醬汁的味道，特別美味，一直廣受歡迎。雖說開背有點麻煩，只要掌握了開背的技巧，蒸出來的蝦造型美觀，絕對是一道上得了臺面的宴客菜！
食材：新鮮明蝦，蒜蓉，蔥花，粉絲，鹽，生抽
詳細步驟：
龍口粉絲，用溫水泡好。鮮蝦洗淨後，剪去蝦須蝦槍。中間位置完全剖開，取出蝦線.再用刀在蝦身上輕剁幾下，蒸出的蝦不會捲曲.將泡發好的粉絲撈出，用剪刀剪成兩段，平鋪在盤子上，再把開好背的蝦整齊的平鋪在粉絲上面;一半蒜蓉爆香加些許鹽和生抽調勻。蒜蓉爆了一半還有一半生的，然後混合起來。這是做好這道菜的竅門，再把混合好的蒜蓉填到蝦裡面鍋中水燒開，放入蒸架，將蝦盤放在蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸上5分鐘;取出蝦盤，鍋中另燒熱一大匙油，越熱澆在蝦盤內即可。蒸出來的蝦黃燦燦的，特別鮮亮，鮮蝦混合了蒜蓉的香氣，肉質鮮嫩Q彈，粉絲被醬汁滲透，加上吸收了蝦的鮮味，好吃又下飯！【爆炒腰花】爆炒腰花，口感鮮嫩，滑而不膩，補腎又益氣。
食材：豬腰2個，老薑1塊，小米辣4個，大蒜2個，青紅椒各2個
調料：2勺料酒，半勺醋，1小勺胡椒粉，1勺紅薯粉，半勺豆瓣醬
做法：
準備好新鮮的豬腰，將豬腰對半切開，再仔細地把裡面的白筋以及邊上紫紅色的那層肉用刀割盡。將腰花先橫向切細片，不要斷開，留三分之一左右，再豎向切細片，刀法同上。不過，每切4刀切斷，使其成為一小塊。將切好的腰花放入水中，清洗掉多餘的血水，然後瀝乾水分放入盤中。然後加入適量料酒、醋和紅薯粉，攪拌均勻後醃製20分鐘左右。同時，把生薑切絲，小米辣切段，大蒜切片，青辣椒、紅辣椒切絲備用。半勺紅薯粉兌水，備用。鍋裡倒油，油熱後，放入切好的青辣椒和紅辣椒，翻炒至變色，然後盛出，放入碗中備用。鍋裡再倒油，油熱後，放入姜、蒜和小米辣，爆香，然後放入醃製好的腰花，再放入半勺豆瓣醬，快速翻炒，再加入花椒粉，繼續翻炒。再放入剛炒好的辣椒絲，加入勾兌好的紅薯粉，快速翻炒，翻炒均勻即可起鍋裝盤。
【剁椒魚頭】
剁椒魚頭，以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體，風味獨具一格。
材料：胖頭魚魚頭1個、適量的剁椒、白酒、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、油、鹽、姜、蔥。製作過程：
將魚頭洗乾淨。用刀從魚的嘴巴那裡剖開將魚分為兩半。不要切斷，在魚頭下面魚肉比較多的地方，可以用刀斜著劃幾下，這樣有利於湯汁的入味。將料酒、胡椒粉、鹽調和成醬汁抹在魚頭上，記得要抹勻哦，然後將魚頭放在一旁進行醃製，時間大概為20分鐘。之後再在醃製好的魚頭上淋上一些油。將白酒倒到剁椒中攪拌，調和成剁椒汁放在一旁備用準備一個盤子，將蔥姜蒜切好放在盤中墊底，然後放上魚頭，再倒上調製好的剁椒汁在蒸鍋裡倒入適量水後將水燒開，然後把魚頭放進鍋中，蓋好蓋子。用大火隔水蒸大約10分鐘後將蒸好的魚頭取出，然後在魚頭上淋上蒸魚豉油，蒸魚豉油的量可以根據自己的喜愛而定。在鍋裡倒入適量的油燒開後撈起，倒在魚頭上。撒上蔥花。
【蛋餃】
蛋餃是一道地道的家常名菜，飯桌上金元寶。
食材：5個雞蛋，肉餡300克，鹽，蔥末
製作過程：
先切一小塊肥肉備用，然後把剩下的肉剁成肉末，再放點鹽和蔥末和一個雞蛋，攪拌均勻備用，我一般用4個雞蛋就差不多了，把雞蛋打散.小火充分加熱鐵勺，用那塊之前留下來的肥肉，在勺內擦一遍，此工序能進一步保證蛋皮不會粘勺。倒一湯匙蛋液在勺內，輕快的轉動手腕讓蛋液在勺內均勻流淌，並很快形成蛋皮.如果蛋液倒多了積在底部，只需還是液態時倒回裝蛋液的碗裡即可。等蛋皮已大半成形時（邊緣凝固，底部還有點溼），夾一點肉餡放在蛋皮中間，肉餡寧少勿多。以吃蛋皮為 主，搞得跟肉圓子似的就膩了。用筷子揭起一邊的蛋皮，輕搭在另一邊上。用筷子輕壓合攏的蛋皮，利用剛才未完全凝固的蛋液將肉餡封在裡面。再用筷子輕輕撥動已完成的蛋餃並推動肚子部分使其翻面再定型幾秒鐘，移在盛蛋餃的容器裡。用同樣的辦法再用豬油擦遍勺，做完所有的蛋餃。做蛋餃的關鍵在於蛋皮，注意火候的把握，需要耐心和技巧。做好以後，水開以後，上鍋蒸15分鐘就可以開吃了。
【梅乾菜扣肉】
梅乾菜聞名海內外，還有開胃、增進食慾防暑降溫之功效.
1.梅乾菜用淘米水提前浸泡12小時，再用清水將裡面的小砂子淘洗乾淨，然後切碎。
2.把整塊五花肉放入冷水鍋中大火煮開，撇去浮沫後，調入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮約30分鐘至全熟，即用筷子可以輕易插進肉中。
3.撈出後用廚房紙巾擦乾肉皮上的水分，趁熱抹上醬油.
4.鍋中熱一鍋油，油量要基本沒過肉，油溫7成熱時候下入肉塊炸，炸肉的時候可以帶個頭盔，怕油濺到臉上。
5.炸到肉皮成焦黃顏色，肉皮衝下入鍋大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黃即可撈出,再把炸好的肉塊迅速放入涼水中浸泡
6.泡上15分鐘以上，肉皮起泡成虎皮狀，切4毫米左右的片加入1個八角
7.鍋裡留油，爆香生薑.倒入瀝乾水分的梅乾菜翻炒幾下.接著烹入料酒1大勺再加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的開水加入10克白糖，雞精1/2小勺，梅乾菜本來有鹽分，所以鹽就不需要放了。中火煮到鍋內基本沒有水分就可以起鍋了。
8.將五花肉塊肉皮向下整齊碼放在大碗中。
9.再把梅乾菜和湯汁一起倒在上面，使梅乾菜均勻的鋪在五花肉塊上
10.大火燒沸蒸鍋中的水，再把大碗放入蒸鍋中，用大火蒸製40分鐘。大碗從蒸鍋中取出，將盤子倒扣在大碗上，然後把大碗和盤子一同翻轉，使大碗中的五花肉和梅乾菜倒扣在盤中即可
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