豬小腸顧名思義就是豬身上的小腸，用小腸做菜是我們家很喜歡吃的一道菜，不管是滷小腸或者爆炒小腸，小腸苦菜湯等都是我家餐桌上常吃的美食。快過年了，餐桌上做一道爆炒小腸也是不錯的選擇，在春節宴請客人，一道青椒炒小腸上桌，營養味美、香辣有嚼勁，別具有一番滋味，都頗受客人的歡迎。豬小腸有肥有瘦，肥的小腸外層有粘連著脂肪，脂肪多的可以去掉一部分，我比較喜歡豬小腸帶一點脂肪，且腸身比較厚的，這種豬小腸烹飪出來口感最好吃。選購的時候如果可能，最好選用腸子比較厚的烹飪。
爆炒小腸想必大家都喜歡吃吧！但是這道菜在家裡做還是比較繁瑣的，尤其在洗小腸時，怎麼把小腸洗的既乾淨又無異味，都是非常不容易得，怎麼樣把小腸清洗乾淨？這裡面還需要用到我們廚房裡經常用到的調料，用它們清洗出來的小腸既乾淨又無異味，吃的也放心。
今天花了46元買了一袋豬小腸，一次買的比較多，洗乾淨後準備用來做青椒炒小腸和滷小腸，因為洗的時候比較麻煩一點，所以一次多洗一點，一餐吃不完留著放冰箱，下次做滷小腸或者小腸苦菜湯都是不錯的選擇。
原料
豬小腸500克，青椒1個，紅椒2個，蒜5瓣，姜1塊，澱粉適量。
調料
老抽、生抽、料酒、鹽、雞精、白醋、胡椒粉、食用油各適量。
做法
第一部：把豬小腸的外面清洗乾淨，脂肪多的把它去掉一部分，然後用筷子把它翻個面，翻好的和沒翻的要分開放，不然髒東西會粘在外壁上。
第二部：小腸全部翻好放盆裡，倒入適量的鹽，用手反覆的揉搓抓洗，揉搓一會兒倒入清水洗乾淨，然後再倒入鹽搓洗，用清水過兩遍。
第三部：然後再倒入適量的白醋和澱粉，用手抓洗幾遍，把小腸的外層黏液洗乾淨無異味為止。
第四部：清洗乾淨後放盆裡備用。
第五部：起鍋燒水，水裡放入一勺料酒，再放入小腸焯水，水開撇去浮沫再煮一分鐘即可。
第六部：小腸焯好水撈起放盤子裡，再拿去衝洗乾淨，經過多次的清洗小腸已經乾淨無異味了。
第七部：然後把它切小段，切好放盤子裡備用。
第八部：我們再準備一些配菜，把姜、蒜分別切片，紅椒切圈，青椒去籽切小塊，全部切好放盤子裡備用。
第九部：起鍋燒油，放入薑片、蒜片、紅椒炒香。
第十部：然後倒入小腸大火炒一分鐘，炒出小腸的香味。
第十一部：放入青椒炒至斷生，調入生抽、老抽、料酒各一湯勺，鹽、雞精、胡椒粉各一小勺，再翻炒均勻即可。
第十二部：出鍋裝盤，青椒炒小腸做好了，香辣入味有嚼勁，是一道不錯的下飯下酒菜。
雨銘軒說：豬小腸翻個面的時候，一定要把沒翻的和翻過來的小腸的分開放，不然髒東西會粘在未翻的小腸外壁上。2小腸翻好後要用鹽、澱粉、白醋反覆多次地揉搓抓洗乾淨，這樣小腸才幹淨無異味。3這樣做的小腸香辣下飯有嚼勁，喜歡吃軟一點的豬小腸，可以把它先滷一個小時，再跟其它配菜炒。
不是大廚就炒家常菜，家常菜家常做法，您有什麼好的建議和意見歡迎評論區留言，我有看到都會回復的；喜歡我的分享，請您點個關注唄！我是「雨銘軒說美食」，今天的內容就分享到這裡了，感謝您的觀看，我們下期見咯！