海鮮意粉

海鮮意粉

海鮮意粉一直是小胖子的愛，幾乎每到一間義大利餐廳，都會點一份海鮮意粉來嘗嘗。每一間餐廳做出來的海鮮意粉的風格和味道都不盡相同，千變萬化，有的唇齒留香，有的食之無味。

這次小胖子做的海鮮意粉是以番茄為底味，算是比較常吃到的基礎款吧。

以前總覺得做意粉很難，尤其意粉屬於比較陌生的一片領域，但這兩次做下來（上次是奶酪蘑菇意粉），發現做意粉其實並不難，甚至可以用簡單來形容。這次做完海鮮意粉以後小胖子和在旁邊一直幫忙的罡哥都笑了，這比平時做中式勁爆炒麵要簡單省時多了。

很多看似複雜無比、高端大氣的東西，一旦掌握了其中的奧妙，就會感嘆不過如此。

因為這道海鮮意粉做起來比較簡單快捷，所以也可以把它歸入「一個人」系列。

下面說做法。

準備好食材，把大蒜切成薄片。把蝦處理好，去掉頭尾，剝殼，挑去腸線，在背上劃一刀。由於小胖子目前居住在內陸，所以買不到新鮮海鮮。小生蠔（牡蠣）、魷魚、花甲肉都是在超市裡買的冷凍產品，得把這些冷凍海鮮先解凍。

番茄醬，買的罐裝的，並不是麥當勞肯德基裡面的那種純液態的番茄醬。怎麼形容呢，這種罐裝的，很濃稠，而且除了番茄也加了些別的香料進去。有很多不同的味道，可以根據自己的喜好來買，但底味肯定還是番茄的味道。

開始煮意粉，意粉大概120g，做的比較少，男生的話應該200g起。關於煮意粉，下面這段話這次再重複一遍：有兩點要注意。一是硬度，不用完全煮熟煮軟，差不多煮熟就行，因為後面還要炒，而且小胖子覺得意粉硬一點更好吃，有勁道；二是時間，這個也是最重要的，最好就是鍋裡的東西炒的差不多時正好意粉也煮好了，撈出瀝乾水分就可以丟鍋裡一起炒了，但這個時間點真的很難掌握，建議大家先煮意粉，因為炒的時間很快，意粉差不多煮好時就開始炒那些料，意粉煮好了就先撈出瀝乾水分（不要過冷水！），稍微在旁邊晾一會兒也沒關係，等把料炒好了就放進鍋裡一起炒。

鍋內熱油，五六成熱時放入蒜片，炒香。

然後放入海鮮，翻炒。

炒到蝦開始變色，開始變成粉紅色時放入番茄醬，番茄醬的量可以調整，一開始放少了不怕，後面覺得味道淡了可以再加。

炒到番茄醬冒泡泡，放入煮好的意粉，加鹽，翻炒，這時轉中火，因為繼續用大火的話番茄醬很快就會幹。嘗一嘗味道，味道不夠的話就再加些鹽和番茄醬。

慢慢炒幹番茄醬後就可以盛出意粉了。

還可以在海鮮意粉上撒上些胡椒粉，拌起來吃味道也很好。

這道海鮮意粉不僅有番茄的美味，還混合進了海鮮的鮮美，非常不錯。

最後說一點，下面的評論小胖子是無法回復的，如果有什麼問題還是在公眾號對話框那裡留言吧，這樣小胖子才能回復。抱歉給大家帶來了不便。

謝謝閱讀！

祝好！