一個細雨濛濛的傍晚，朋友圈知名的吃貨好友突然給我發來一部電影連結，就在我好奇她什麼時候由吃貨轉變成文藝咖的時候，她丟過來一句：「有問題看完電影再聊！」好吧，09年的《有淚不輕彈》，經典的日式催淚親情劇，笑中有淚的看完之後肚子竟莫名的餓了，可能是被劇中佑太做的炸豬排吸引到了吧。剛要問為什麼要我花2小時看這部電影時，她又拋過來一句：」周末，勝博殿炸豬排，約不約？「嘿，啥時候約個飯也需要這麼深的套路了？
網上一搜才發現勝博殿來頭不小。1966年始創於東京西新宿的勝博殿至今已有50年的歷史，是日本最具規模的日式豬排連鎖店。目前在日本、臺灣、韓國等地區共有500多家連鎖店，而北京分別在芳草地、王府井、三裡屯和西單有四家店。芳草地勝博殿的裝修為傳統的日式簡約風格，暖色調的木質桌椅，讓人在這個鋼筋水泥築就的城市感受到了不一樣的溫度。半開放的隔斷既保證了私密性又不至於讓人有拒人以千裡之外的冷漠。桌上碼放有序的調味品和餐具，則讓你感受到這家店由內而外的細膩貼心。
勝博殿每兩個月都會推出一款新品，我們去的這次剛好趕上新品「芝士三重奏千層錦」上市。傳統的炸豬排大多選用豬裡脊或腰內肉，而千層錦則選用了成本極高的梅花肉為主料，將梅花肉片成薄可透光的薄片，醃製之後捲成卷狀炸制。一口咬下去「咔茲」一聲聽得到的酥脆，然後鮮嫩的肉汁隨著一次次的咀嚼開始在舌尖流淌，沒有過多華麗的修飾，卻又一切都是「剛剛好」的妙不可言。「芝士三重奏千層錦」在千層錦的基礎上從上千種芝士中篩選出了馬芝拉芝士、切達芝士和埃曼塔芝士三種口味各異的芝士，在酥脆多汁的口感之外更添一層濃鬱的芝士誘惑。
在勝博殿就餐有兩個讓人不得不提的小細節。首先，就餐前蘸食豬排的芝麻小料需要自己動手現磨，在豬排尚未端上餐桌食客就和它有了互動，而磨芝麻的木頭據說是日本一種很特別的香木。研磨芝麻的時候莫名覺得像是在和千層錦進行一場相親會，還未見到本尊已經被這些小細節打動，情愫暗生。其次，在朋友圈提到勝博殿大家都紛紛表示這家的豬排很好吃，這次和主廚八重樫先生聊過之後才發現秘密原來藏在我們未曾注意過的小細節裡。傳統炸豬排大多選用乾麵包糠，而勝博殿為了保持豬排咬一口「咔茲」一下那個酥脆的感覺，特別研發了一款麵包配方，然後獨闢蹊徑的選用鮮麵包糠來炸制豬排。為了讓食物呈現出最完美的口感而執著於每一個細節，這就是所謂的「匠人」精神吧。
最後要特別提醒大家的是，勝博殿8月5日-30日期間還特別推出了七夕「有緣雙人套餐」，包含招牌千層錦豬排、芝士三重奏千層錦、炸蝦、蘆筍千層錦，還有七夕特供飲品及甜品。另外因為日語發音中「有緣」同「五元」同音，活動期間點購套餐者還可獲贈「有緣紀念幣」一套。
勝博殿的菜單，看到這張圖莫名覺得吃東西是件很神聖的事。
高麗菜沙拉，搭配上店內秘制的芝麻醬汁，和小夥伴忍不住吃掉一大碗。
白色的就是秘制的芝麻醬汁了，右側深紅色為橙醋汁。
豬排上桌前，需要自己動手研磨蘸食豬排的芝麻小料，芝麻只要粗粗研磨至有香氣飄出就可以了，不用研磨到全碎。
研磨好的芝麻碎澆上秘制豬排醬，喜歡辣味的話還可以將入一點點芥末醬調和。
今天的絕對主角：芝士三重奏千層錦組合套餐，包含芝士三重奏千層錦豬排、炸蝦和一塊蟹肉可樂餅。
看一下切面圖，一塊豬排搭配了馬芝拉芝士、切達芝士和埃曼塔芝士，三種特選芝士帶給您濃鬱的芝士味覺誘惑。
比較小清新的原味千層錦豬排，搭配了柚子皮的蘸料讓豬排吃起來特別小清新，很適合夏天。
切面圖看一下，所謂千層錦豬排就是將梅花肉切成超薄的片，然後捲成卷狀炸制而成的豬排，咬一口特別的酥脆多汁。
七夕將至，勝博殿特別推出的七夕「有緣雙人套餐」。除了招牌千層錦豬排、炸蝦還搭配了蘆筍卷千層錦豬排、梅子醬海帶芽豆腐沙拉、芥末章魚拌秋葵和七夕特供甜品。
日語中「有緣」同「五元」同音，所以8月5號至31號，凡到勝博殿點購「有緣雙人套餐」贈送「有緣紀念幣」一套。
梅子醬海帶芽豆腐沙拉，因為梅子醬的加入沙拉整體偏酸甜口，很適合七夕的氛圍哦。
芥末章魚拌秋葵，第一次吃生的章魚，竟然奇妙的好吃。
七夕夏日特飲「草莓之吻」和橙汁，愛就要這樣轟轟烈烈的表達出來。
抹茶布丁搭配糯米圓子和紅豆沙，喜歡甜口的還可以澆上搭配的黑糖糖漿。
香草蜜豆冰淇淋，小夥伴說好吃到沒朋友。
勝博殿日式炸豬排（芳草地店）
地址：東大橋路9號僑福芳草地購物中心LG2-12號
電話：010-85631605
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