找到了!【米其林三星】主廚坐鎮的店

2021-02-16 珠海覓食小怪獸


First Gastronomy in Zhuhai

在法國，餐廳被劃分為三個等級：Bistro 小酒館、Brasserie 法式餐廳、Gastronomique 高級西餐廳。「LEGEND N」是珠海第一家，也是唯一一家定位為最高級別「Gastronomy」的西餐廳。

Michelin-three-starred Chef

「LEGEND N」的專業顧問，由西餐界第一位獲得米其林三星的華人廚師——@Chef Alan Yu 坐鎮掌廚。師承國際名廚@Michel Richard 的他 ，就曾任香港、上海米其林三星「8½ Otto e Mezzo BOMBANA」的餐廳總廚。


@Chef Alan 自幼跟隨父母移民美國，他的父母曾在華盛頓唐人街經營中餐館，這讓他從小就沉浸在中餐文化中。以至於在他的西式料理中，常常能捕捉到中餐的身影。

使用最新鮮的食材是@Chef Alan的理念。因為他的到來，現在，珠海人也能體驗米其林三星級別的西餐料理與文化！


精細的老饕們，有時會發現今日菜單有些許變化。這是恰好碰到「LEGEND N」耍耍小任性的時候了，廚師團隊拿到最新鮮的食材，就對菜單進行調整，靈活的改動保證了每一份出品的質量。


在器皿的選擇上，主理人也花了不少了心思。「鎏金溢彩系列」的餐碟，將食客的視線聚焦在食物中心；德國高端水晶杯品牌「SPIEGELAU」的杯子，杯型的設計能夠讓酒水的香氣聚集，讓酒水有更佳的表現。

愈懂西餐的人在料理、器皿上愈加「挑剔」，能滿足這些高要求的人，才能展現這家餐廳的水平。

Michelin Rated Western Cuisine


「LEGEND N」目前提供零點菜單和套餐兩種點單方式，今天就來打卡米其林水準的五道西餐料理。

*海螯蝦·海鮮啫喱·椰菜花·魚子醬·米脆片

Scampi·Crustacean Gelee·Cauliflower·Caviar·Rice Cracker


這道料理，在滑嫩的海鮮啫喱擺上了紐西蘭海螯蝦，疊上了顆粒飽滿的鱘魚魚子醬，搭配由粥米做成的米脆片。魚子醬在口中爆開的瞬間，襯託出了蝦肉與啫喱的鮮甜。


*油甘魚·茴香·香瓜·檸檬·酸奶 

Hamachi·Fennel·Muskmelon·Lemon·Yogurt

西餐的精緻往往在擺盤時就能體現，看似簡單的一兩滴配飾般的醬料，需要主廚花不少心血。


常見的油甘魚刺身，需要依靠芥末醬油蘸碟賦予它味道。而這道料理大有不同，用香菜籽、蒔蘿、檸檬皮、橙皮...醃製過的油甘魚，入口就自帶柑橘類的清新香氣。

*直面·煙燻脆豬油·辣椒緞帶·粉紅蒜

Spaghetti·Smoked Crispy Lard·Chili Ribbon·Pink Garlic

在這道料理中，「中西結合」的韻味更加濃厚。用豬油代替了橄欖油，再往意面上撒豬油渣。這份添加了中國元素的意面，香氣四散卻不帶油膩感。

「LEGEND N」的意面和餃子都是主廚每天手工製作。正宗的西餐意面一般做至七成熟，如果不習慣這稍稍偏硬的口感，可以告知餐廳的服務團隊。

*M5 西冷·洋姜·啤梨·牛肉汁

M5 Wagyu Sirloin·Sunchoke·Pear·Beef Jus

澳洲M5級別的和牛西冷，雪花紋理讓人看了就很心動。簡單的海鹽和胡椒粉配味，先幹煎表層鎖住肉汁，再放入烤箱以高溫快速烘烤至五成熟。

///


和牛搭配的醬汁很有妙思，用啤梨的酸甜果香中和和牛豐盈的油脂香，醬汁給這道料理增分不少。

*蜜瓜交響樂

Melon Symphony

一個蜜瓜有幾種模樣？蜜瓜丁、蜜瓜雪葩、蜜瓜凍湯...「LEGEND N」給的答案是N！日本蜜瓜甜度拉滿，刨出些些青檸皮，讓橙類水果的酸香感調動味蕾，中和甜度。


Sufficient Supply of Beverage

//     

夜色漸深，吧檯也逐漸活躍起來。「LEGEND N」雖然是家西餐廳，但是卻準備了一百多種威士忌，可以說是西餐廳裡威士忌最多的一家店了。


朱紅色的威士忌沿著杯壁輕盈地滑繞，晶瑩剔透的水晶杯與手工砸的冰球，映襯得杯中的酒水格外通透，「LEGEND N」的夜也更加迷人了。

高級餐品需配佳釀，不同料理搭配的餐酒不同，熱衷品酒的人可以請侍酒師為我們選擇相應的酒水，讓這一餐更加美好。

Prosperous Downtown--Gongbei

「LEGEND N」位於繁華的拱北，面朝拱北口岸和珠海站，我們站在露臺上就可以欣賞人來人往、車水馬龍的街景。

「LEGEND N」位於「龍珠達國際酒店」的六樓，超寬敞的空間，整齊而精緻地擺放著餐桌椅。還有三個包間，有朋友聚會可以提前預定。


「LEGEND N」還帶有超大的露臺，傍晚欣賞夕陽，迎接月色是個不錯的選擇。這裡也很適合包場做宴會，重要的聚會來這就沒錯了。

這家店，18：00開始營業。暖黃色的燈光營造出溫馨浪漫的氛圍。輕快活潑的爵士樂，讓就坐的食客放鬆心情，盡情享受晚餐時光。

約上朋友、戀人，有儀式感地吃上一頓西餐吧，讓「LEGEND N」帶給我們一個浪漫歡愉的夜晚。


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昌盛路66號龍珠達國際酒店六樓


· 營業時間 ·

周二至周日 18：00-次日01：00


· 聯繫電話 ·

0756-6225257

18125072725



推文製作  豬滴 顧肥

法律顧問  楊明輝律師 

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