黑虎蝦怎麼做好吃

2021-02-17 微觀跨境電商
幹燒大蝦（黑虎蝦）

用料  黑虎蝦400g蒜2瓣生抽3勺胡椒粉適量料酒適量姜2片朝天椒1隻醋0.5勺幹燒大蝦（黑虎蝦）的做法  

選蝦：虎蝦買的是鮮冷凍蝦，15隻大概500g,一頓2個大人吃非常爽。

處理：室溫下解凍，拿剪刀從背部剪開，剪的時候儘量靠左不要剪到蝦線；拿牙籤挑出蝦線，剪去蝦須蝦腳。最好不要省略這步，因為蝦比較大蝦線會比較粗。

煎蝦：用廚房紙吸去蝦表面多餘水分；冷鍋下油燒熱，3-4成熱下鍋煎；手要快順方向迅速碼好蝦，中火煎一分鐘後翻面；兩面成金黃色後撈出。

炒料：姜、蒜、朝天椒切小丁；下油鍋煎出香味，加生抽、料酒、糖；再加入煎好的蝦，蓋鍋燒5-8分鐘，中間翻一次面。大火收汁撒適量鹽、胡椒、少許醋即可出鍋。

小貼士

想要蝦鮮香入味試試用黃酒代替煮蝦時加的熱水，最後加點醋幫助提鮮。


香煎黑虎蝦

用料  黑虎蝦10隻橄欖油2勺鹽5克雞蛋1隻黑胡椒適量蒜末少許香煎黑虎蝦的做法  

1.處理：黑虎蝦解凍，去頭，去蝦線，去殼，留尾，5隻黑虎蝦開背，5隻保留原狀；加少許鹽，蒜蓉，橄欖油醃製15分鐘。

2.煎蝦：蛋液加少許鹽備用，平底不粘鍋倒入少許橄欖油，黑虎蝦裹蛋液，入鍋煎至變色。

3.擺盤：灑少許黑胡椒，大功告成…

小貼士

黑虎蝦煎至變色即可，過了火候口感會不筋道。

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