今天本來要登"美食環遊世界"，可是聖誕和新年就要到了，一到年末，各種朋友小聚會都會搞起。所以是時候展現大家的烘焙手藝了。
從今天起，到明年的1月9日，嘻子將推出一共8期節日特輯。
內容有小餅乾、小布丁、小蛋糕等都是十分適合聚會和出門攜帶送人的小甜品，也有咱們傳統的蒸餃（小聲嗶嗶一下，翡翠白玉蒸餃，漂漂亮亮，吉祥如意）。如果你感興趣，就趕緊"關注"我吧！
今天最先和大家分享的是一款製作起來超級超級簡單的小零食。
蛋白酥皮餅乾，顧名思義，外殼十分的酥脆，當你一口咬下去，感覺又十分奇妙，輕輕一嚼，甜甜的餅乾在嘴裡便化成了一點點，有點像吃掉了一口很甜的空氣，哈哈哈。
用到的食材很少，製作簡單，吃起來又十分好吃。不僅在中國頗受歡迎，在國外，也是很多人在節日期間招待親友的必備小零食。
我還把它做成了蘑菇的形狀。是不是還有點吸引人？
趕快來試做吧！
配料很少。
蛋白 2個
砂糖 50克
塔塔粉 0.25克（沒有可以不放）
檸檬汁 幾滴
可可粉 少許
巧克力 20克
製作也很簡單啊。
準備工作：
1，在烘焙紙上先畫出蘑菇帽和蘑菇莖的底部圓圈。
蘑菇帽底部大概直徑4釐米，蘑菇莖底部大概2釐米。
2，烤箱100度預熱。
3，分離蛋黃和蛋白。
接下來先將糖和塔塔粉（沒有就不放）混合均勻。
在蛋白裡加入幾滴檸檬汁。
先低速打發蛋白，至出現大氣泡時加入三分之一糖。
接著中高速打發蛋白，至大氣泡變成細膩的小泡時再加入三分之一糖。
打發至蛋白出現紋路時，加入剩下的糖。
繼續中高速打發至中性發泡和乾性發泡之間即可。
蛋頭呈現彎曲的短小尖角，大幅度傾斜盆，盆裡蛋白不動，蛋白十分硬挺，立體且有光澤。
將打發好的蛋白霜放入裱花袋中。
建議用直徑在3/8″（3/8英寸）的圓裱花嘴來擠。我沒有，乾脆在密封袋上自己剪了一個3/8英寸的口。φ(゜▽゜*)
把畫好圓圈的烘焙紙放進烤盤裡，根據畫的尺寸，擠出蘑菇帽和蘑菇莖。
可以用指尖將蘑菇帽弄平。
蘑菇莖尖頭最好是直著朝上。稍稍彎曲也沒關係，但別太彎，蘑菇帽會掉哦。
擠好後放進烤箱，100度烘烤100-110分鐘。
低溫烘烤，不會給蛋白上色。
烤好後，是可以輕鬆從烘焙紙上取下的。可以用手摸一下蘑菇帽，表面應該是乾燥的，如果還熱的時候就粘手，說明沒烤透，還需要再烤。
此時的蛋白酥外表很酥脆，要小心拿放。
等蘑菇不燙手了，用手指尖沾一點可可粉，輕輕隨意地塗抹在蘑菇帽和蘑菇莖上。
隨著時間的推移，蛋白酥在空氣中吸收了水分，會變得有些粘手。手上可以蘸些許糖粉，再拿它就不會粘手了。
用尖細的工具頭（牙籤也可以）在每個蘑菇帽底部的中心鑽出一個小孔兒。孔的大小要正合適蘑菇莖頂部大小。
等蘑菇降溫時，我們可以來融化巧克力。
20克巧克力其實是用不了的，但是太少的話，後面不容易操作。
將融化的巧克力裝進裱花袋。用裱花袋將巧克力擠進小孔，孔的外面也要有一點巧克力。
如果你有和蘑菇帽底部孔差不多大小的裱花嘴更好。如果沒有，就學我之前的操作在保鮮袋上剪一個小口也可以。
然後把蘑菇莖插上。倒放。
待巧克力凝固，將其正放過來就好啦。蛋白酥需要密封保存，不然會變潮變粘。不要放冰箱哦。
是不是還挺像野蘑菇的？
招待朋友或者自己休閒時，隨拿隨吃，一口一個甜蜜的嘎嘣脆。ヾ(≧▽≦*)o
【寫在後面】
蛋白酥皮吸水性很強，一定要密封儲存。
好啦，就是這樣啦，我是張嘻子。
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