都說藝術無國界，其實在我們吃貨眼中：美食也無國界，好吃才是王道！
近來咪露聽到很多人對做菜的一些見解，他們覺得做菜沒什麼好學。
有天賦的人，看看菜譜自己琢磨琢磨就會了；沒有天賦的人，依樣畫葫蘆難道還畫不好嗎！
當然！是的畫不好的啦！!
否則，那些燒焦、夾生、口味奇特等等讓人難以下咽的食物，都是是哪裡來的呀？
其實在咪露看來，做美食從頭到尾都不是技術領航，而是胸腔內那股喜歡，那股對美食的熱情和執著。
喜歡做美食，是一種生活態度。
很多時候，最好的功夫不是一招一式，而是一心一意。
有時候一道最簡單的菜，卻包含了很精細、很複雜的程序。
大到火候的掌握、選料的考究，小到調料用量、水放的多少都是非常重要的。
每一個步驟都可能影響口感，都會直接導致一整道菜的成敗。
所以同樣的菜，才會有好壞不一的口感，有的很受歡迎，有的卻讓人避之不及。
這就是咪露的美食觀，必須抱有對食物絕對的熱愛，無論複雜或簡單，都用心對待每一道吃進嘴裡的美食。
今天，咪露就介紹這道被認為會煮開水，就會做的菜——白切豬肝。
來講一下看似簡單的美食，其實一點都不簡單~
從豬肝的選料，去腥的方法，時間的把控等，這些看似非常隨意的地方，都是道菜成敗的節點。
首先原材料上，我們要挑選上好的"面肝"或"粉肝"。
面肝和粉肝兩者不同點：就是前者色如雞肝，後者色赭紅。
肉質均勻、柔軟細嫩、手指稍用力，則可把豬肝掐得有小切口，這樣的豬肝做熟後，才會味鮮、柔嫩。
好了，我們來看一下需要準備那些東西，以及如何做這道簡單的白切豬肝吧！
生薑、蔥、香葉
青花椒、油、鹽、洋蔥
生抽、老抽、檸檬汁、豬肝
1、拍碎生薑、蔥白，使之浸泡豬肝時，汁液釋出完全。
2、豬肝投洗乾淨，浸沒在蔥姜水裡15分鐘以上，這一步也是豬肝口感粉嫩的原因之一。
3、準備一鍋冷水，同樣的放入拍碎的蔥姜、香葉、幾顆花椒粒。
不用擔心花椒會給豬肝帶來麻的口味，這裡花椒只是起到了去腥的作用。
4、將浸泡好的豬肝再次投洗，冷水入鍋，起鍋燒水直至水開。
轉文火繼續燜20分鐘左右取出，根據豬肝大小調整時間。
5、投入涼白開內，瞬間降溫，夏天可用冰水降溫。
6、把洋蔥碎、蔥花一次倒入碗中，潑上熱油，讓洋蔥和蔥花的香味都散發出來。
7、依次放入生抽、老抽，加入靈魂調料——檸檬汁，這一步千萬不能少~
迅速攪拌，油水乳化就可以開吃啦！保證豬肝口感綿細、香軟可口！
小貼士：
1.水開後用筷子戳一下豬肝，觀察是否有血水溢出，來判斷文火燜煮時間。
2. 豬肝煮好後，需切大薄片提升鮮嫩口感。
3. 用蔥姜水，替代料酒豬肝不易酸口。
4. 投入涼白開降溫，是為了讓豬肝內部不再持續升溫，從而保持綿軟細膩、有如冰激凌的口感。
5. 豬肝中的蛋白質、卵磷脂，有利於兒童的智力發育、身體發育。
吃過的人都會對此讚不絕口，蘸汁香氣縈繞，搭配檸檬汁的清爽。
豬肝鮮嫩的口感，帶著濃濃的醬汁放進嘴裡，頓時徵服了你的味蕾~
另外豬肝的功效非常多，能養肝明目、補氣健脾還是補血佳品，絕對的營養健康。
而白切豬肝的做法，最大程度的保留了豬肝的營養價值，所以趕緊動手做起來吧！
咪露今天這道看似簡單，卻包含著滿滿誠意的白切豬肝，是不是也挑動了你的美食神經？
趕緊動手做起來吧！
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