☞ 蝦線真的很髒？蝦頭裡的"蝦黃"是蝦屎？
年夜飯和家庭聚餐怎麼少的了蝦呢？
做蝦的時候，你們家有把蝦線去掉嗎？蝦線真的很髒嗎？今天就來帶你了解。
● 蝦線到底是什麼？真的很髒嗎？
蝦線到底是消化系統還是排洩系統呢？
我們常說的「蝦線」是指蝦背上的那一條黑線，其實是蝦的腸道，屬於消化系統。
所以，蝦線裡的殘餘物包括未消化的食物、消化的食物殘渣、以及代謝產物、泥沙等，因此會有一股土腥味。
但是經過高溫烹調，蝦線裡的微生物會被殺滅，因此如果不去除的話，會影響口感，但不會對健康有太大危害。如果實在懶得去除，也可以不去。
如果你有留意過的話，蝦腹部也有一條「黑線」，那是蝦的腹神經鏈，屬於中樞神經系統，控制蝦的運動。
當遇到危險時，會形成反射迅速逃開，所以被通俗地稱為蝦筋，不需要去除。
● 蝦頭裡的蝦黃是蝦屎嗎？
剛上面說過，蝦頭裡包含了蝦的主要內臟器官，比如心臟、胃、肝胰腺等等。對於螯蝦，也就是小龍蝦而言，蝦頭還包括生殖器官，雄性為精巢，雌性為卵巢。
我們所謂的「蝦黃」其實是蝦的消化腺，也就是肝臟、胰臟等，並不是蝦屎。因為，蝦的排洩部位一個是頭部的排洩孔，負責排尿，另一個是尾部肛門，負責排其他消化產物。
另外，母蝦在產卵季的時候，其卵巢也會產生一些「蝦黃」。所以不能僅僅通過有沒有所謂的「蝦黃」就判斷是不是母蝦。
● 吃蝦還要注意什麼？
1、挑選
最好還是買活蝦，買冰鮮蝦要注意挑選個體完整、顏色鮮亮、肉質緊實且無異味的，而不能直接通過蝦頭有沒有變黑判斷新鮮度。
2、清洗
清洗蝦的時候一定要注意別被蝦扎到手，尤其是海蝦，萬一不小心被海鮮扎傷可能會被一種叫「海洋創傷弧菌」的細菌感染，可能迅速導致嚴重的肌膜炎、敗血症等。雖然發生率不高，但如果不及時治療，病死率很高。
另外，如果手部有傷口，也不要直接接觸海鮮和海水，一定要做好保護措施。
3、煮熟
蝦中可能會攜帶一些細菌、寄生蟲等微生物，高溫烹製可以充分將其殺死，而常見的泡醋、蘸芥末等方法均沒有太大作用，因此蝦一定要煮熟再吃。
4、過敏者慎食
蝦是一種很常見的過敏原，吃蝦過敏可能會出現皮膚搔癢、皮疹、噁心、嘔吐、腹瀉、胸悶、便血等症狀。如果症狀輕微，只是輕微瘙癢，那就無需特殊處理，但如果過敏症狀嚴重，一定要及時去醫院就診，也不可隨便用藥。
5、不要吃太多
蝦肉味道鮮美，肉質優良，含有豐富的營養物質，比如蛋白質、維生素A、鈣、磷、硒等，但卻不建議一次性吃太多蝦。因為……
會窮。
好了，講真的，一些特殊人群尤其是尿酸比較高的人群，不建議喝酒的同時吃太多蝦，容易誘發痛風。（資訊來源：科普中國）
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「目前，現場正在施工的是現場環形道路和觀光塔。」該項目相關負責人表示，春節期間約三十名職工響應「就地過年」的倡議，項目部組織了各類球類比賽豐富員工生活，同時組織工人除夕年夜飯，包餃子，貼春聯，籃球、羽毛球、桌球、安全帶拔河等活動，關愛就地過年人員。（資訊來源：上遊新聞）
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