筆管魚,雖然名字裡有魚,但是它不是魚,既不是魷魚也不是章魚,它是槍烏賊科,長得和魷魚很像,但是和魷魚還是有區別的,比魷魚小,它在水中尤其靈活,遇到危機逃跑速度飛快,真的是靜如處子動如脫兔,因此在北方地區也被稱作「海兔子」。筆管魚是一種營養價值非常高的海鮮,價格比較適中,比較親民,由於筆管魚出水易死,不是捕撈地,很難吃到活的,一般我們可以買到的都是冷凍品或者風乾製品,不過這不影響它的鮮美。筆管魚和其他很多海鮮一樣,做法也是非常的多,無論是白灼蘸料、清炒或者是香辣紅燒,都是美味無比。今天小編和大家分享的做法是青椒炒筆管魚,是一道簡單易做的炒菜,沒有難度,肉質爽脆Q彈,味道鮮美,椒香肆意,非常的好吃,接下來我們就一起學學吧,感興趣的老鐵別忘了收藏加關注哦,回家簡簡單單給家人做一道,與家人一同分享這道美食。
用料:周偉筆管魚、青椒、洋蔥、薑絲、小米辣椒、料酒、生抽、鹽、蠔油、食用油。
青椒炒筆管魚的做法步驟:
1、先將凍筆管魚自然解凍,然後去皮去骨裝盤備用。
2、將準備好的洋蔥洗淨切成絲,青椒洗淨切成條裝盤備用。
3、起鍋燒水,水開後加入適量的料酒。
4、等到再次沸騰時,把處理好的筆管魚放進去焯水。
5、焯水1分鐘左右,撈出洗淨控幹水分備用。
6、起鍋燒油,小火,放入洋蔥和薑絲翻炒。
7、炒出香味後,倒入切好的小米辣繼續翻炒。
8、翻炒均勻後,倒入焯好的筆管魚和青椒段,然後繼續翻炒。
9、翻炒均勻後,加入適量的料酒、生抽、鹽、蠔油,然後繼續翻炒。
10、翻炒均勻後,關火出鍋裝盤即可。
小貼士:
1.凍筆管魚要在自然情況下解凍或冷水衝洗解凍,然後將解凍好的筆管魚的皮撕掉,然後取出海兔腹中的透明骨頭,然後清洗乾淨裝盤備用。
2.筆管魚焯水的時候一定要控制好火候和時間,稍微漂燙一下,變色了撈出即可,焯水的時候加點料酒去腥。
3.筆管魚翻炒的時候也要注意火候,以免影響口感,出鍋之前調味的時候,要現淋入適量的料酒去腥,翻炒幾下,抄勻後再下入其他調料,這樣做讓筆管魚更鮮美。