白酒，作為一個穿越中華歷史的文化符號，它訴說著一個民族的圖騰情結，演繹著東方大國的生活方式，也寄託著炎黃子孫的精神理想。
一杯白酒
飽含7種文化
演繹7種精彩
喝下去的是糧食精粹
升騰出的是千古情懷
眾所周知，中國古代是農耕文明，土地與糧食在中國人的心中有著重要的地位！酒是從一粒粒紅彤彤的高粱與沉甸甸的麥穗開始的。它們伴隨著這塊土地從蠻荒到文明，成就了一條永遠流淌的生命長河!
《本草綱目》有「蜀黍北地種之，以備糧缺，餘及牛馬，蓋栽培已有四千九百年」的記載，一般認為，古稱「蜀黍」的高粱起源於非洲，騰飛於中華，是中國最早栽培的穀類作物之一，最少已有5000年以上的歷史。由於口感偏澀，質感粗糙，一般不做主食，但其產量高、易儲存，至今仍是北方農民飼養家禽的主要飼料之一。
小麥的種植範圍與中華民族的開疆拓土同步延展，經歷了一個自西向東，由北到南的發展歷程，最早出現在西北，商周時期開始在黃河中下遊地區大面積種植，到了盛唐時期，小麥在江南華南等地成為了餐桌上的貴賓。
時至今日，中國的山川河流依然用它的博大孕育著高粱與小麥，而高粱與小麥，則以美酒回饋著美麗的土地。
俗話說，「酒是陳的香」。這種特質在白酒中更是發揮得淋漓盡致!
例如醬香型白酒經過一個生產周期生產出來的白酒，並不是立即裝瓶售賣，而是要在專業的存儲環境中，存放三年以上，通過時間的沉澱，進行陳化和老熟，再進行勾調。
白酒的陳化最好是在要在陶壇中進行，因為陶壇的透氣性好，空氣中的氧氣能進入壇內，與酒產生微氧循環，加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度，有效排除醛類、硫化物等物質，辛辣味減少，增加酒的芳香，陳釀過程總甲醇等有害物質被有效揮發，酒體變得醇和，空氣與酒通過陶壇融合，產生陳年老香。
經過三年以上的陳釀過程後，白酒才能進入勾調過程，白酒的勾調必須堅持「酒勾酒」的原則，即用存放時間更久的老酒來進行勾調，勾調過程不能添加其他任何附加物質，白酒的獨特香味均是通過陳釀過程產生。
時間給了人們創造奇蹟的機會，也賦予了白酒無窮的魅力。
制曲、下沙，合序，始出。這裡的「曲」即原料小麥，「沙」是原糧高粱。大部分的白酒，均是採用優質高粱和小麥為原料，純糧發酵、自然釀造。
高粱必須選用顆粒堅實飽滿，澱粉含量高，十分有利於白酒多次蒸煮翻烤。大自然的饋贈不僅僅是優質農作物的提供，良好的生態環境、適宜的氣候，優質的水源地，都是白酒釀造必不可少的先決條件。
地域在影響白酒品質的眾多因素中，尤為重要。
山西出清香酒，陝西出鳳香酒，四川出濃香酒，貴州出醬香酒，山東出芝麻香酒等等。同樣的釀造工藝和釀造流程，換一個地方生產出的白酒味簡直是大相逕庭！
白酒發酵容器就是不同產地因地制宜的產物。在發酵時，清香型白酒用的是地缸，濃香型用的是泥窖，而醬香型用的是石窖，每年的窖池保養方式，當地的氣候差別，水質的區別，用曲的差異，當地釀酒農作物的區別等一系列因素，都決定著釀出來的酒的口感會大有不同！所以說白酒是有著很強地域特徵的「土特產」。
按照中醫理論，舌尖為心肺經，舌中為脾胃經，舌根為腎經，左右兩邊肝膽經。白酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能護肝扶肝，苦能養心養神。此外，白酒喝後不口乾，按《說文解字》，舌邊有水為「活」，是生命的最佳象徵。故白酒之飲食功效，與漢代名醫張仲景《傷寒論》「保胃氣，存津液」的主題一脈相承。
同時，根據有關科研數據表明，白酒中的酚類化合物是其他酒類的3—4倍，有利於預防心腦血管疾病。而53%左右的酒精度，是最科學的酒精濃度，加之經過三年以上的儲存，酒度高而不烈，刺激小，有利於健康……
以白酒為代表的白酒養生文化，猶如中國發給世界的一張飄香名片，讓世人陶醉流連。
中國酒文化既是一種社會文化，也是一種政治文化。
三國時的孔融，在《與曹操書》中列舉了一系列因酒而興邦的例子。
「酒之德，久矣。
古先哲王炎帝類宗和神，定人以濟萬國，非酒莫以也。故天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德。
堯不千盅無以建太平；孔非百觚無以堪上聖；樊噲解厄鴻門，非豕肩盅酒無以奮其怒，趙之廝養，東迎其主，非引卮酒無以激其氣；高祖非醉斬白蛇，無以暢其靈；景帝非醉幸唐姬，無以開中興；袁盎非醇醪之力，無以脫其命；定國不酣一斛無以決其法。
故酈生以『高陽酒徒』著功於漢，屈原不糟啜取困於楚。由是觀之，酒何負於政哉！」
這段話舉出了在歷史上上至古帝下至西漢，以酒推動政事的實例。
酒能立國興邦，酒能助力王侯將相者建勳立業，酒能使政治家做出英明的決策，為聖人者亦離不開酒.
我國是詩的國度，也是酒的故鄉。數千年來，詩與酒結下了不解之緣。
《詩經》305篇中有40多篇與酒相關，詩仙李白流傳下來約1000首詩，關於飲酒的就有170首，詩聖杜甫現存詩詞1400首，與酒有關的約佔300首之多，翻開我國的文學史，歷代詩詞，有關酒的描寫比比皆是。
東晉陶淵明視酒為「佳人」、「情人」、無夕不飲；領一代風騷的曹操，最愛「對酒當歌，人生幾何」；他的兒子曹丕、曹植常和建安七子一起，絲竹並奏，酒酣耳熱，仰而賦詩。羈縻北朝、生平蕭殺的庾信，有「開君一壺酒，細酌對春風」等飲酒詩14首，以酒寄情，纏綿悱惻。
北宋初年，範仲淹「酒入愁腸，化作相思淚」；晏殊「一曲新詞酒一杯」；柳永「歸來中夜酒醺醺」；元佑時期，歐陽修則「文章太守，揮毫萬字，一飲千盅」。
一杯中國白酒，七種中國文化符號。
如此豐厚的內涵底蘊，如此淵源的歷史文化，
小酌一杯，慢慢品味！