老媽是個特別會過日子的人，在她們那個年代，以前生活條件特別艱苦，用媽媽的話就是能吃飽就不錯了。這也造就了老媽勤儉持家的性格。每到春天老媽都會去野外摘野菜回來吃，以前是為了過生活，現在生活條件好了，吃野菜也成了我們家的習慣。野菜不僅好吃，還具有非常高的營養價值，有著非常好的食療養生作用。
春天裡的野菜品種特別多，最常見的就是薺菜了，還有香椿頭、馬蘭頭、榆錢、蒲公英等等，都是春天不可錯過的美味野菜，除了這些野菜以外，還有一樣野菜很多人不懂吃，那就是——麵條菜。麵條菜也叫掃帚菜，小時候很多家裡老人都會拿它來扎掃帚，卻不知道也能吃。
麵條菜全草及嫩莖葉都可以入藥，晾乾之後有潤肺止咳、養陰；清熱；止血調經。治虛勞咳嗽、月經不調的作用。有的女性在月經方面有些不正常的，經血過少或者流血不止的也可以食用麵條菜來緩解。同時麵條菜中還含有大量的膳食纖維，吃它可以促進腸道的蠕動改善便秘的情況。可以說是「女性之草」呢。
麵條菜的做法也不少，有拿來蒸著吃的，也有拿來燒湯的。在我們家最愛吃的就是拿來涼拌著吃呢，既能保留麵條菜的營養，而且口感上也是最好的。這東西女人春天吃它最好，入菜也入藥，治月經不調，吃它例假順暢了，渾身都來勁，接下來就來跟大家分享一道家常涼拌麵條菜的做法，一起來看看吧。
準備食材：麵條菜、香油、香菜、生薑、大蒜、蔥白、鹽、雞精。
1、新鮮採摘回來的麵條菜，將雜草摘除後清洗乾淨，撈出瀝乾水分備用。
2、特別新鮮，特別嫩的麵條菜，撈出瀝乾。
3、鍋中加入適量的清水，大火將水燒開。
4、接著將洗淨的麵條菜下鍋焯水。
5、加入1小勺的種植油和一小勺鹽下鍋一同焯水。（這樣燙出來的青菜顏色更加翠綠，讓人看著很有食慾）稍微燙一下，將麵條菜燙軟了熟透就可以撈出了，不要燙太久以免影響口感。
6、將燙好的麵條菜撈出，放入涼開水中過一遍涼水。接著用手將麵條菜中多餘的水分擰乾。
7、將擰乾水分的麵條菜放入盤中。
8、加入生薑蒜末、香菜、蔥白絲、1小勺的香油、1小勺鹽、雞精、喜歡吃辣還可以加入1小勺的辣椒醬，用筷子拌勻即可。
9、拌勻後裝盤上桌。這樣一道家常的涼拌麵條菜就做好啦，口感清香，香辣美味，非常的開胃好吃又下飯，吃膩了各種大魚大肉，餐桌上來一盤這個涼拌菜實在是太搶手了，端上桌不一會兒的工夫，就被空盤了，這次做的有點少了，下次多做一些。簡單好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、麵條菜採摘的時候，儘量不要採摘路邊灰塵太多的，吸收汽車尾氣，吃起來不太好。
2、吃野菜一般要先焯水，這樣更營養健康。
3、燙菜的老規矩，加入1小勺的種植油和一小勺鹽下鍋一同焯水。這樣燙出來的青菜顏色更加翠綠，讓人看著很有食慾。
4、最後口味上大家可以根據自己的喜好來調整，喜歡吃辣的，可以多加一些辣椒。