新假期周刊2016必吃食店大獎-必吃壽司店
優秀開飯熱店大賞2016-最優秀開飯日本菜餐廳
U Magazine我最喜愛食肆2017-我最喜愛壽司及刺身
新假期周刊2017必吃食店大獎-必吃壽司店
優秀開飯熱店大賞2017-最優秀開飯日本菜餐廳
優秀開飯熱店大賞2017-最優秀元朗區開飯熱店
鮨文餐廳在香港有兩家店，創辦不到三年，就不斷拿獎。人氣高到光是預約就要等上一個多月...現在，他們來深圳了！
一進店，竟發現裡面全是光頭師傅！小vi問了才知道，原來剃光頭是餐廳的紀律。在他們心中，料理人應該從紀律開始，接著是學會思考，最後才是技術。
文師傅是老闆兼總廚。他出生廚師世家，家裡開中餐館，但他偏愛日式料理，15歲就開始拜師學藝。勤奮加上天賦，他在21歲就開始擁有了自己的餐廳。再後來，就有了現在的鮨文。
日本料理店常以鮨作為店名的第一個字。他和日本師傅一樣，在鮨的基礎上加入自己的名字。在他的帶領下，鮨文餐廳拿了許多獎，成為香港人氣爆滿的日料店。「做第一，不然就做唯一」，是他做料理的信念。
文師傅給小vi展示了精湛的刀功。切黃瓜，手速很快，在場的人都屏住了呼吸...業餘的千萬不要輕易模仿。
這裡堅持不時不食的原則，就是挑選的食材都是當季品質最好的。海鮮全部從日本進口，直達餐廳。在這裡，就能吃到國內最新鮮的日本海產。
師傅每天會用日本的山葵根手磨出新鮮的Wasabi綠芥末，當天使用。
Omakase是品嘗日料的最高境界。在日語是「廚師發辦」的意思，就是不用菜單，料理師傅會根據最好的時令食材、客人的預算現場製作料理。
和香港兩家店一樣，深圳這家用日本最傳統、正宗的烹調手法，就連器皿也全都是從日本進口。
師傅製作每件料理前都會用手沾下冰水，這是為了讓皮膚保持溼度，方便手握，也是為了是讓手部維持在一定的溫度。
米是壽司的主角，這裡用日本玄兵衛的米，每一粒都很飽滿，大小統一，是做手握壽司的不二之選。
米飯有點偏褐色，加了日本傳統的江戶前赤醋，散發出淡淡的酒香。
平目鯛是比目魚的一種，肉質很細嫩，晶瑩剔透，連師傅放在裡面的蔥花都能隱約看見。青芥末和青蔥的味道不會很重，和魚肉的搭配剛剛好。
深海池魚的肉厚實有彈性，淋上醬油，一咬即開，又肥美又鮮甜，入口卻一點都不覺得膩的一款。
這款小肌魚壽司很有年代感，是江戶前手握壽司的第一款壽司。魚味比較重，愛吃的人可能不多，但愛上的人卻會一直心心念念！
金槍魚最珍貴，最肥嫩的部分是大腩。用料理噴槍明火烤，表面稍微起焦，這時油脂散發出超級香的味道，入口即溶！
北海道的鮭魚籽，用丸山紫菜圍起，經過師傅特殊的醃製，讓魚籽融入了一絲鹹甜。入口後咬合，魚籽在牙齒之間一顆顆爆開，超過癮！
間八也稱勘八，魚的肉色帶些新鮮的粉紅。入口明顯地感覺到肉質的爽脆，帶些嚼勁，很鮮美！
新鮮的鰤魚肉，會放入高溫的木魚湯中，三、四秒後就取出，這是為了防止表面氧化而產生酸的味道。再用醬油醃製8小時，讓食材的美味發揮到極致。
師傅放料真的毫不吝嗇，海膽一層疊一層，滿到快要掉出來...雖然是店裡的基本款海膽，卻已經讓人回味無窮！
表面用食用金箔點綴，第一口就能吃出黑松露的味道。蒸蛋又嫩又滑，一層一層往下吃，能吃到瑤柱、香菇...充滿驚喜！
上面是毛蟹肉和蟹膏，下面墊著滑溜溜的水雲草，還有一絲絲的柚子香。水雲草醃製過，有點酸酸的味道，很爽口。
白子是鱈魚的精子，配蔥花和醃製過的蘿蔔蓉吃。口感比豆腐還嫩！聽說吃了會...
這裡的師傅來自香港，都很nice
如果你有點悶，他們會很樂意傾聽和分享
對待料理，他們是非常嚴謹細緻的手藝人
但招呼客人時又倍感親切
就像知心的大哥哥一樣