舌尖上的惠安小吃——崇武魚卷

2021-01-17 舌尖大泉州

今天是教師節，首先祝天下所有老師節日快樂。每一份工作都不容易。

我想了很久，我早上要推什麼美食。突然很想吃崇武魚卷了，給你們介紹一下來自惠安的崇武魚卷吧。

崇武魚卷是閩南一道特色食物，其主要原料為精選優質魚。

其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳，高質量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。

去惠安的海邊遊玩時，經常能看見路邊擺攤的蒸魚卷。蒸後的魚卷是保持原汁原味，滲透著馬鮫魚的香味卻又不會讓你感到腥味十足。基本上一根5元就差不多了。

當然，爆炒同樣是非常好吃。如果讓我選擇的話，我會選擇爆炒。表面微微焦香，內餡豐富。

食用時，只須蘸取辣椒醬或番茄醬，於脆香之外又多了甜與辣的層次感。更粗樸一些的吃法，則不妨參照惠安人。可將魚卷切片與面同煮，麵湯因為融入了魚卷的香味，其湯清香甘甜。

這樣好吃的美食，你吃過嗎？

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