上海有超過一萬家的咖啡店
是全國咖啡店最多的城市
無論是清晨，還是午後
街頭巷尾都能偶遇咖啡香
小小一杯咖啡
背後既是一個千億級的朝陽產業
也是一座城市的海派文化基因
全球各大產區的咖啡豆雲集上海
更讓這股濃香融於城市氣質之中
從首屆進博會開始，來自衣索比亞、牙買加、馬來西亞、墨西哥、印尼、泰國、義大利、日本等近30個國家和地區的參展商，就在食品及農產品展區展示咖啡產品。三年間，它們為更多中國消費者所熟知，更以各種形式成為上海街頭的一杯好咖啡。
全球咖啡競技場
第三屆進博會上，各種咖啡備受關注，堪稱全球精品咖啡的競技場。有世界上最貴的咖啡之一，來自東帝汶企業的貓屎咖啡，也有連續三年參展的牙買加藍山咖啡，還有新晉網紅哥倫比亞「瑰夏」咖啡，初探中國市場的多美尼亞咖啡等。採購商也因此將「購物車」裝得滿滿的，僅綠地貿易港就把27個國家和地區的100餘件咖啡產品，上架到了旗下的35家G-Super綠地優選上海門店。
牙買加藍山咖啡已經入駐虹橋品匯
拉丁美洲是全球咖啡主產區，有著眾多走精品路線的中小咖啡生產商，其產品大多出口歐美國家，如今卻迫切希望打開中國市場。享有盛名的牙買加藍山咖啡連續三年參加進博會，上海沃倫芬國際貿易有限公司總經理徐文勇說，藍山咖啡的甘、酸、苦三味搭配均衡，為全球咖啡愛好者所追捧，第二屆進博會上，牙買加總理霍爾尼斯向習近平主席推薦了藍山咖啡後，產品始終供不應求。
「我們在第三屆進博會前進口的一託盤咖啡產品全部賣空了。」在綠地貿易港的「墨西哥之家」，墨西哥亞太商業聯合會會長山姆·馬爾多納多告訴海岸君，除了咖啡豆，墨西哥傳統風味的咖啡粉裡會加入核桃仁、肉桂、巧克力等，形成不同的風味，經過進博會上的推介，已經有不少經銷商和超市感興趣，預計最快會在年底前上架。「品牌商也在考慮，一旦銷量做大了，計劃出口墨西哥的生豆，在中國投資生產咖啡產品。」
上周六的虹橋品匯，2020上海咖啡大師總決賽正在進行中，選手們使用的比賽豆來自衣索比亞，正是參加了兩屆進博會的「埃塞酋長」。該項目負責人沈華告訴海岸君，考慮到評委們要喝一整天的咖啡，他們特地拼配了一款口感偏酸的咖啡豆，而在不久之前的上海「四大品牌」咖啡職業技能大賽上，則直接使用了進博同款 「邃谷」作為比賽豆。
2020上海咖啡大師總決賽用參展進博會的
衣索比亞咖啡豆作為比賽豆
「20多年前衣索比亞咖啡豆就進入了中國市場，但主要以生豆為主，在消費市場的知名度不算很高。」沈華說，「埃塞酋長」在參展第二屆進博會後註冊了自己的品牌，是從農產品出口商向咖啡品牌商轉換的巨大變化。「第三屆進博會上，我們在6天展期中送出了6000杯試飲的咖啡，更在線上的直播平臺和線下的咖啡店裡賣出了1200包咖啡豆，這都是進博會帶來的紅利。」
埃薩俄比亞的「埃塞酋長」咖啡
上海市場有知音
上海普通市民對咖啡的接受度之高，是國內其他城市望塵莫及的。街頭巷尾的咖啡店裡，既有外帶一杯美式咖啡的年輕白領，也有手捧拿鐵侃侃而談的中老年人。在大眾點評網搜索上海地區的「咖啡館」，會出現約17507個結果。從2015年底，上海連鎖經營協會披露滬上咖啡館約為4000家左右，到如今妥妥地突破萬家，上海灘上的咖啡香因為進博會而愈發濃鬱。
思南路上的咖啡館
愚園路上一家網紅咖啡館
「沒有想到，上海市民最愛買的不是咖啡粉，而是咖啡豆。」採訪中，山姆·馬爾多納多難掩驚訝，他告訴海岸君，來到綠地貿易港選購「進博同款」的上海市民中，不乏叔叔阿姨輩，他們普遍選購咖啡豆，自己回家現磨現泡。「阿姨說不喝『三合一咖啡』，喝清咖更健康也有品位。上海咖啡文化的成熟度可見一斑。」
愚園路上，房車變身咖啡館+照相館
永康路68號的「熊爪」咖啡店
滬上一家老人專屬「網紅」咖啡館
第三屆進博會上，義大利德龍家電有限公司全球首發了一款為中國市場定製的冰咖全能機，型號為D3的咖啡機售價超過6000元，如今僅在京東就做到了月銷150臺。但德龍大中華區董事總經理宗延平告訴海岸君，相比家用咖啡機每年30%的增長速度，商用咖啡機在中國市場是以倍數級增長的，這是因為越來越多的精品咖啡館出現在了上海街頭。「上海的咖啡文化正走向精品化、個性化。儘管這裡不是咖啡的主產區，卻有望像義大利、澳大利亞一樣逐漸形成有代表性的咖啡產品和咖啡文化。」
不論是年輕人還是老年人對咖啡都情有獨鍾
在虹橋品匯，一包227克的牙買加藍山咖啡售價749元，平均每杯的成本就要四五十元。儘管價格不菲，卻依舊被咖啡愛好者所追捧。在業內人士看來，在這座積澱了近百年咖啡文化的城市，有越來越多的中高端需求值得被滿足。「衣索比亞是咖啡的起源之地，還有很多原生種尚未命名，也不被消費市場所熟知。」沈華很期待，未來可以將這些獨特的原生種帶到中國，找到更多的知音。
金海岸工作室
作 者 | 張鈺芸
圖 片 | 孫中欽 劉 歆 楊建正 陳夢澤
孔明哲 張鈺芸 採訪對象提供
編 輯 | 梁 群 唐夢葭