一分鐘搞定營養高品質早餐—牛奶土司三明治 | 烘焙課堂

2021-02-16 子彈故事


牛奶土司三明治

圖文 | Gemini卓

高粉257g

低粉43g

雞蛋1個

食鹽4g

牛奶130g

酵母5g

白糖60g

黃油10g

火腿適量

西紅柿適量

生菜適量

色拉醬適量

番茄醬適量

難度普通

時間十分鐘

口味甜味

工藝烘焙

1. 準備好以上食材，黃油提前軟化…… 2. 一同放進進麵包桶，「沒有麵包機手揉也是一樣」 3. 啟動合面程序15分鐘「這裡玩說明一下，不是所有麵包機都是15分鐘，只要達到以下狀態即可」 4. 直至麵團能撐開比較有任性的手膜。 5. 把麵團稍稍整形。什麼發酵程序25分鐘，「夏天常溫發酵也是夠的，我是習慣用麵包機了」 6. 發酵至1.5-2倍大小並且戳洞不回縮就好了。 7. 取出排氣！均勻分兩等份！ 8. 放入學廚黑波紋土司盒。 9. 烤箱再次發酵，發酵溫度30-35度左右25分鐘。烤箱內裝一碗熱開水可以幫助發酵！ 10. 至7分滿既可以蓋上蓋！ 11. 東菱烤立方上管145度，下管155度，烘烤30分鐘， 12. 模具不同，烤箱品牌型號不同，烤制的時間和溫度也會略有不同。 13. 摸索自家烤箱溫度差來選擇適當的溫度很重要！ 14. 土司切片，去邊。「不去邊也是可以的。」 15. 火腿片切片,適量「吃多少煎多少」 16. 西紅柿切片「適量」 17. 生菜洗淨「適量」 18. 很簡單的搭配，隨自己發揮！ 19. 每隔一層就放上沙拉醬。 20. 成品圖

小竅門：

模具不同,烤箱不同,烘烤出的成品也會有所不同,請根據自家烤箱,調整適當溫度.

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