教你10道超級得瑟的西餐,比中餐簡單多了M.news美食

2021-02-26 瀟湘晨報

今天為大家準備了10道很得瑟的西餐美食，做法很簡單哦，聖誕節快到了，趕緊學起來露一手吧！

第一道：蜜梨橙酒炆牛尾


做法

1. 新鮮牛尾洗淨飛水；放入慢燉鍋中，加入橙酒，老抽，紅糖，新鮮橘子皮一個，加水漫過牛尾即可

2. 開高檔炆3-4小時至牛尾酥軟

3. 烤箱預熱400F；把梨對半切開，去籽，淋少許融化的黃油，滴少許橙酒，灑上肉桂粉

4. 把梨子放在塗過油的烤盤上，輕輕蓋上一層鋁箔紙

5. 上面戳幾個洞

6. 烤制45-60分鐘至梨肉軟嫩，最後10分鐘開高火取下鋁箔紙，再灑少許紅糖，讓表面烤成金黃色

7. 將牛尾，蜜梨裝盤；將燉鍋中的滷汁加熱濃縮，滴幾滴橙酒，加少許水澱粉勾芡後澆在牛尾上即可


第二道：奶油蘆筍濃湯

做法


1. 蘆筍半斤洗淨切去根部，切大段；土豆一個去皮切小塊

2. 大鍋水燒開，放入蘆筍，斷生變綠即可撈出，放入冰塊水中冷卻

3. 另取小鍋一個，放入奶油一小塊融化，加入土豆稍攪拌，加入高湯兩碗，鮮奶油一碗

4. 小火煮15分鐘至土豆熟透，加入鹽，黑胡椒粉調味

5. 準備好攪拌打汁器，放入蘆筍，放入土豆及湯；打攪成糊狀

6. 立刻倒入湯碗中，加入蘆筍尖做裝飾

7. 若有打發好的鮮奶油，擠在面上裝飾更好

第三道：黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排


做法


1. 嫩小牛排洗淨擦乾，灑少許鹽，黑胡椒，用刀背拍松

2. 小牛排上沾蛋清，拍上幹澱粉

3. 鍋中放少許油加熱，中火將兩面煎至稍稍變肉色即刻取出備用

4. 原鍋加入兩勺紅葡萄酒，李錦記黑胡椒汁，桂花醬，煮開變粘稠時，加入煎熟的牛排燴勻，立刻裝盤

第四道：意式海鮮靚湯


做法


1. 蝦去殼去腸線；鮮貝視大小切半；滾水中焯熟即撈出

2. 貝殼類海鮮滾水中焯熟，殼開即可取出；洗淨去沙

3. 魚大火香煎一下，七成熟即可；切塊待用

4. 番茄去皮切碎丁

5. 鍋中放奶油融化，下洋蔥，大蒜小火煸炒，5分鐘左右出香味變軟

6. 加入白葡萄酒，加入切碎番茄，續炒5分鐘

7. 加入番茄醬一罐，水4杯，鮮奶油2勺；大火煮開，小火慢燉20分鐘

8. 加入所有海鮮，大火煮開2分鐘

9. 加鹽，黑胡椒調味即可

第五道：海鮮煎餅


做法


1. 普通麵粉一杯，加入1又1/2杯清水調成麵糊備用

2. 青蔥，洋蔥，青紅椒切細絲，蝦仁切丁，魷魚片切十字花刀後再切小塊

3. 平底鍋中放入適量食用油燒熱，下青蔥，洋蔥，青紅椒，蝦仁丁魷魚丁翻炒片刻，至蝦仁魷魚稍稍變色

4. 輕輕將鍋中食材在鍋底劃放整齊排開，下適量麵糊鋪滿鍋底及海鮮

5. 大火煎2-3分鐘至底部金黃，再沿鍋邊適量添加少許食用油

6. 小心以鍋鏟翻面，續煎1分鐘至另一面也呈金黃即可盛出裝盤，沾醬食用

第六道：懶人大餐——墨西哥紅米飯



做法


1. 用中小火加熱鍋子和油，不一會兒就放入洋蔥和大蒜翻炒，5分鐘的樣子，直至完全軟掉

2. 加入生米！還有番茄碎，炒一下，讓洋蔥和大蒜和番茄的香味緊緊的裹著羞澀的生米粒。然後加入高湯，辣椒粉和鹽

3. 大火！讓各路食材在交融中達到沸騰！就這這時，轉小火，加上蓋兒，15-18分鐘後，小米粒就已經吸收了各路食材的淨化，進化為有見識的米粒，也會微微發福

4. 停火！但不急著揭蓋兒，讓米粒在幸福的鍋子裡再享受5-10分鐘吧

5. 最後，用小叉叉或者隨便什麼，在鍋子裡攪上一攪，米粒就可以出鍋上盤下肚了

第七道：美式煎蛋餅


做法


1. 蛋兩個打散，加少許鹽

2. 美式火腿肉一小片切碎，番茄去皮切碎，蘑菇，青紅椒切碎

3. 平底不沾鍋上放奶油一塊，待油熔化後加入火腿及各式蔬菜丁翻炒至熟

4. 將蛋液徐徐倒在上面，小火將一面煎熟；小心翻面續煎至熟

5. 小心將蛋餅放置盤上，翻轉一半呈半圓狀即可

第八道：簡易版意式肉醬千層面


做法


1. 番茄去皮去籽切小丁，洋蔥切碎丁，大蒜切末；西芹，胡蘿蔔切碎丁

2. 鍋中放少許橄欖油，下部分洋蔥末大蒜末煸炒出香後，加牛肉末翻炒，加適量葡萄酒，至炒熟，盛出備用

3. 原鍋再放少許橄欖油，下剩餘洋蔥蒜末煸炒，加入番茄丁，胡蘿蔔丁，西芹丁翻炒至熟軟

4. 加入番茄醬，及少量高湯或清水，各色西式香料，煮滾後改小火燜30分鐘，關火

5. 加入牛肉末攪勻；適當加黑胡椒粉，鹽，調味

6. 大鍋中放水煮開後，加入適量鹽，橄欖油，下lasagna麵皮，煮熟，撈出瀝乾備用

7. 烤盤底部刷一層黃油，依次放：一層麵皮、一層番茄汁肉醬、一層兩種混合cheese、重複三次

8. 最後放一層麵皮，上面撒多量的馬蘇裡拉cheese蓋滿

9. 烤箱預熱375F,放入烤20～25分鐘，至表面呈金黃色起絲即可

第九道：墨西哥風味牛排包餅



做法


1. 整條牛肉用醃料醃製四小時；上炭火烤架烤熟（新鮮牛肉八成熟即可）；切細長條備用

2. 奶油放入鍋中融化，放入洋蔥小火煸炒至香軟；放入燈籠圓椒繼續煸炒，加鹽，黑胡椒調味，斷生即可盛出備用

3. 餅攤開，放入圓椒洋蔥條，再放牛肉條；均勻塗上taco sauce或salsa，加兩勺酸奶油；將餅捲起即可

第十道：香蔥烤雞串



做法


1. 雞腿肉切小塊,蔥切段

2. 將雞塊和蔥段一起放入大號保鮮盒，加入李錦記香草瑞士汁拌勻

3. 加蓋放入冰箱冷藏醃4小時

4. 將雞塊和蔥段串入烤肉專用竹籤

5. 將雞肉串放上烤架，兩邊翻動烤熟即可

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