煮雞蛋,只用清水就錯了!加入一勺它,雞蛋更軟嫩,蛋殼一扯就掉

煮雞蛋，只用清水就錯了！加入一勺它，雞蛋更軟嫩，蛋殼一扯就掉

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『煮雞蛋，只用清水就錯了！加入一勺它，雞蛋更軟嫩，蛋殼一扯就掉！』

很多人每天都要煮雞蛋，所以認為煮雞蛋是很簡單的，用水把雞蛋煮熟就行了，實際情況卻讓人抓狂，煮好後蛋殼很難剝，就算剝掉了也會沾一些蛋白，好浪費。

然而，有些人煮的雞蛋卻很好剝殼，一扯就掉了，這是為什麼呢？

別看煮雞蛋簡單，其實也是個技術活，首先要看是什麼雞蛋。如果是剛買的新鮮雞蛋，就很好剝殼，要是在冰箱裡放了一段時間的雞蛋，蛋殼就不好剝。不過，只要掌握了技巧，無論哪種雞蛋都能殼一扯就掉。

煮雞蛋時，最常遇到的問題有2個，一個是蛋殼容易破，一個是不好剝殼。今天我就和大家分享煮雞蛋的技巧，學會後就能輕鬆解決這2個問題了。

這個方法除了可以煮雞蛋，還能煮鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等蛋類，真的非常好剝殼。

【煮雞蛋】

1、把雞蛋放入鍋中，加入適量清水，再加入一些白醋，大火煮開後用小火煮8分鐘。煮雞蛋只用清水就錯了，還要加入適量白醋，蛋殼之所以堅硬，是因為含有大量的鈣質，加入醋後會結合成醋酸鈣，蛋殼就變軟了，不但不容易破裂，還非常好剝殼。

2、雞蛋煮熟後，不要直接剝殼，不但不好剝殼，還很燙手啊，需要多做一步，就是放入冷水裡浸泡2分鐘。

熱雞蛋放入冷水裡，根據熱脹冷縮原理，蛋白回縮，就自動和蛋殼分離了，非常好剝。

雞蛋要煮幾分鐘呢？有些人喜歡吃溏心蛋，有些人喜歡吃全熟蛋，這就要掌握好時間了，要從水煮開後計時，不能從雞蛋下鍋計時。

0~3分鐘——蛋黃和蛋白都是流動狀態，只是蛋白有點凝固，還是生蛋。

3~6分鐘——蛋白已經凝固，但蛋黃還是流動的，是溏心蛋。

6~8分鐘——蛋黃剛剛凝固，口感是最嫩的狀態，很多人都喜歡這個口感。

10~13分鐘——蛋白和蛋黃全部凝固，是全熟蛋，口感比較硬。

13分鐘以上——蛋黃外層出現青綠色，煮的時間太長，口感非常硬，吃起來非常幹。

煮雞蛋時，不要一直用大火煮，如果水一直處於沸騰狀態，雞蛋就會在水裡上下翻滾，就容易被撞破，應該大火煮開後轉小火，讓水燒開但不沸騰，雞蛋就不會破殼了。也不要開水下鍋，這樣溫度太高，雞蛋也容易漲破，冷水下鍋是最合適的。

歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我點讚、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！