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說到鹽鴨蛋，這確實是一個悠久的歷史，鹽鴨蛋最大的魅力在於油蛋黃。它是如此不可抗拒！
這些蛋黃油的外觀標誌著醃製的成功。但也正是由於這些蛋黃，鴨蛋蛋黃的脂肪含量非常高，至少比雞蛋高。
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鴨蛋生產方法
製作鴨蛋的方法也很多，有的用飽和鹽水醃製，有的用五種香料醃製。味道不一樣，但營養成分幾乎相同，新鮮鴨蛋中的營養成分基本相同。但新鮮鴨蛋是魚，所以醃製和進食是一項很好的發明。
中醫認為鴨蛋清甜清涼，具有補虛滋陰的功效。例如，有身體缺乏，陰虛失眠，水腫朋友可以吃。事實上，無論從中醫還是西藥營養的角度來看，鴨蛋並不是主要的日常食材，畢竟它太鹹，尤其是蛋清、鹹味。所以一般人不會一下子吃太多，像我一樣，一般只吃鴨蛋。
而鹽鴨蛋是典型的三高食物：高鹽、高脂肪、高膽固醇。
高鹽
即使用其他各種方法醃製，只要有雞蛋黃油，就意味著它們中的大部分都是高鹽的。由於鹽分子會使脂肪滲出，蛋黃油就會流出來。正是這片蛋黃黃油，使人們無法抗拒！
從下面的圖表可以看出，鹽鴨蛋的含鹽量實在太高了，鈉含量高達2.7克，鹽含量超過每100克鹽鴨蛋6.2克。這對高血壓患者來說是非常糟糕的。當然，食物應該注意食物的數量，沒有絕對的無法進食，但是高血壓會導致一系列心腦血管疾病。
高脂肪，高膽固醇
每100克鹽鴨蛋含有647毫克膽固醇，這對心血管疾病也是有害的。還有一些患有肝病和肺病的人自己也可能有高膽固醇的問題。食物中膽固醇攝入過多必然會加速疾病的發生和發展。
對於高脂血症、動脈硬化、脂肪肝、高血壓等心腦血管疾病，以及相關家族史的朋友仍少吃。
酷
鴨蛋比較酷，特別是醃製後。
禁忌
因為它的高脂肪、高膽固醇，高鹽，所以對於高脂血症、動脈硬化、脂肪肝、高血壓等心腦血管病等，以及有相關家族史的朋友們還是少吃吧。
因為它的高脂肪、高膽固醇，要避免其他高脂肪、高膽固醇、高鹽的食物的同時攝入。建議隔天消化代謝後再進食。
因為它的涼性較大，也不建議同時再進食其他涼性的食物，特別是對於脾胃虛寒的朋友來說，要適當注意。但也因為一般人每次攝入量不會太多，健康人群都可以食用，無特殊食物搭配禁忌。
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