烘焙圈子:杯子蛋糕上的奶油裱花做法~~裱花從這裡起步!

說到裱花，一定是很多小夥伴心中的一道疤

奶油沒多久就塌了

本來想裱個玫瑰花一不小心就擠成了……

嘛，今天小編就給大家幾個好玩的方子

是不是看起來很像MAX做噠！

意式咖啡杯子蛋糕配巧克力奶酪糖霜

原料

低筋粉 100克、可可粉 35克 、濃縮咖啡粉 2小勺、泡打粉 2克、小蘇打 2克、鹽 2克、黃油 113克、砂糖 180克、香草精 5克、雞蛋 1個 、牛奶 170克、巧克力片 75克

蛋糕體做法

1.在碗中混合麵粉、可可粉、咖啡粉、泡打粉、蘇打和鹽。 2.在另一個碗中攪打黃油和糖，直到黃油變得蓬鬆，加入香草和雞蛋繼續攪打，最後加入牛奶和麵粉混合均勻後加入巧克力片。

3.倒入杯子模具中，8分滿。入烤箱180度20分鐘，直到牙籤拔出時不沾有蛋糕。

糖霜原料

奶油奶酪 125克、香草精 5克、糖粉 260克、可可粉 15克、牛奶 適量

糖霜做法

1.用中等轉速混合奶油奶酪和香草精直到變成冰淇淋狀，依次加白糖，可可粉，和牛奶。

2.鋪在杯子蛋糕上，表面撒一些巧克力豆就完成了。

原味奶油蛋糕配蛋白糖霜和草莓

原料

低筋麵粉 150克、發酵粉 7克、鹽 2克、黃油 113克、糖 180克、香草 5克、雞蛋 2個、牛奶 227克

蛋糕體做法

1.在碗中混合麵粉、發酵粉和鹽。 在一個單獨的碗，黃油2.在另一個碗中攪打黃油和糖，直到黃油變得蓬鬆，加入香草和雞蛋繼續攪打，最後加入牛奶和麵粉混合均勻。

3.倒入內襯紙杯的蛋糕模具中，180度烤30分鐘，直到牙籤拔出時不沾有蛋糕。

糖霜原料

蛋清 4個、糖 180克、鹽 少許、切碎的草莓適量、奶油 少量

糖霜做法

蛋清中加入少許鹽後開始攪打，過程中逐步加入糖，打到硬性發泡。裝入裱花袋中，擠在烘焙紙上入烤箱100度，烤到表面變硬就可以了。在杯子表面擠上奶油放草莓碎和蛋白霜糖就大功告成了。

巧克力奶油紙杯蛋糕

原料

黃油180克、巧克力200克、雞蛋6個（分離）、糖120克

做法

1、隔水融化黃油和巧克力，攪勻。

2、等待幾分鐘，然後加入蛋黃攪勻。

3、在另一個碗中，分次加入糖，打發蛋白至硬性發泡。把打發後的蛋白倒入巧克力蛋黃混合物，輕輕攪拌。

4、在135度烤25分鐘，烤到牙籤插進去拔出來不帶出蛋糕為止。

5、蛋糕頂部擠上打發好的奶油做裝飾，撒些義大利咖啡粉即可。

香蕉杯子蛋糕配楓糖漿奶油霜

原料

搗碎的香蕉泥1杯、青檸汁15克、麵粉1又1/2杯、小蘇打5克、鹽1克、黃油180克、糖1杯、雞蛋1個、香草精3克、牛奶180克

做法

1、把香蕉和青檸汁倒入碗中攪勻。

2、在另一個碗中，混合麵粉，小蘇打，鹽。

3、將黃油和糖倒入容器中打發，直到輕和蓬鬆。4、再打入雞蛋和香草攪勻。

5、將麵粉混合物和牛奶交替倒入黃油混合物中攪勻。

6、再倒入香蕉泥拌勻。

7、135℃烘焙60分鐘。取出晾涼後放入冰箱冷藏30分鐘後食用即可。

楓糖漿奶油霜

黃油250克、糖粉3杯、牛奶60克、楓糖漿45克

做法

1、用一個平底鍋融化黃油，中溫加熱至金黃色。

2、在一個碗裡，加入黃油、糖、牛奶、糖漿，攪打至光滑。再撒上香蕉和少量肉桂即可食用。

焦糖蘋果杯子蛋糕

原料

麵粉1杯、小蘇打3g、鹽1克、肉桂3克、肉豆蔻2克、丁香1撮、糖1杯、雞蛋1個、色拉油60克、削皮切成塊的蘋果2杯

　　

做法

1、把麵粉、蘇打粉、鹽、肉桂、肉豆蔻和丁香過篩混合放一邊。

2、在另一個碗放入雞蛋，糖，油混合，加入蘋果，加入麵粉混合物和攪拌光滑。

3、180攝氏度烤焙30分鐘，直到牙籤插入，拔出來不沾蛋糕為止。

　　

糖霜

黃油125克、紅糖100克、、重奶油60克、香草精2克

做法

融化黃油，糖，在平底鍋中用中火融化奶油，然後混合在一起煮沸，轉中小火。繼續加熱和攪拌5分鐘。離火，加入香草精。當糖霜冷卻時澆在蛋糕上。再撒上些蘋果塊裝飾即可。

巧克力醬花生黃油蛋糕

原料

麵粉1杯、發酵粉3克、鹽2克、肉桂少許、黃油185克、花生醬200克、紅糖1杯、香草精3克、蛋1個、牛奶120克

做法

混合麵粉，烤粉，鹽，肉桂，在另一個碗中，將黃油，花生醬，紅糖拌勻，加入香草精和雞蛋。加入牛奶和麵粉混合。倒入紙杯，180度烤20分鐘，直到牙籤插入，拔出來不沾蛋糕為止。

巧克力醬

巧克力200克、重奶油60克

巧克力和奶油隔水融化攪勻。

花生醬

花生醬200克、香草精5克、糖粉300克、牛奶100克

花生醬和香草精拌勻，加45克牛奶和糖打至光滑，如果覺得幹，可以再加幾勺牛奶。將巧克力醬和花生醬分別澆在蛋糕上面即可。

藍莓杯子蛋糕

原料

麵粉1又1/2杯、糖3/4杯、蘇打粉1克、泡打粉7克、鹽1克、融化的黃油250克、蛋1個、奶油180克、牛奶60克、藍莓1杯

做法

1、將麵粉，糖，蘇打粉，泡打粉，鹽倒入碗中攪勻。

2、在另一個碗中，混勻黃油和雞蛋。再加入淡奶油和牛奶攪勻。

3、將液體倒入麵粉碗中翻拌直到看不見乾粉。

4、把藍莓一湯匙麵粉和摺疊成麵糊。180℃烤20分鐘即可。

糖霜

黃油1條、糖粉3杯、牛奶60克、楓糖漿45克

做法

1、中火加熱平底鍋融化黃油。

2、在一個碗裡，加入融化的黃油、糖、牛奶、糖漿，攪勻打至光滑。

3、將做好的奶油霜淋到蛋糕體上，再撒些藍莓即可。

咖啡巧克力cupcake配百利甜奶油霜

原料

蘇打粉2克、buttermilk（酪乳）1/4杯、可可粉3大勺、黃油1卷（250g）、咖啡液120克、糖1杯、低筋麵粉1杯、鹽1/4小勺、雞蛋1個、香草精2克

做法

1、蘇打粉和酪乳混合攪勻。

2、黃油和可可粉混合，隔水融化後攪拌均勻。然後加入咖啡液攪勻。

3、然後繼續加入雞蛋，攪拌均勻至完全融合。

4、繼續加入第一步的酪乳溶液和香草精，攪拌均勻。

5、麵粉過篩與鹽、糖混合後，一起倒入上一步的黃油糊，翻拌均勻。

6、用裱花袋擠入馬芬杯，烤箱預熱180度，烤20分鐘取出冷卻。

奶油霜

黃油1卷（250g）、糖粉4杯、百利甜酒60克、香草精5克、牛奶15克、咖啡液30克

做法

所有原料混合後，用打蛋器攪打至均勻順滑，擠在蛋糕體上即可。

葡萄酒櫻桃cupcke配馬斯卡彭乳酪

原料

葡萄酒3/4杯、罐頭櫻桃（沒有罐頭就用糖醃一下櫻桃）3/4杯、黃油1卷（250g）、糖（加入黃油）3大勺、糖（加入麵粉）3/4杯、巧克力幣 1杯、可可粉1/4杯、低筋麵粉1杯、蘇打粉1小勺、鹽1克、雞蛋1個、酸奶油（沒有就用淡奶油加適量檸檬汁攪勻代替）1/3杯

做法

1、葡萄酒和櫻桃在鍋中一起煮開後，取1/8杯櫻桃酒備用。

2、黃油和巧克力混合隔水融化，加入糖攪打均勻，再加入可可粉，用打蛋器攪勻。

3、糖、麵粉、鹽、蘇打粉混合備用。

4、雞蛋和酸奶油攪拌均勻備用。

5、把步驟1、2、3、4翻拌均勻。

6、烤箱預熱180度，烤25分鐘取出晾涼。

奶油霜

馬斯卡彭 225g、高脂奶油（沒有就用淡奶油打發）半杯、糖粉半杯

做法

1、所有材料用電動打蛋器攪打至完全融合（大約2-3分鐘），攪打至提起打蛋頭有彎彎的尖角即可。

2、用裱花袋將奶油霜擠在蛋糕體上，頂部放上做蛋糕時用的煮水過的櫻桃做裝飾即可。

原味cupcake配檸檬奶油霜

原料

低粉一杯、消化餅乾碎半杯、泡打粉1.5小勺、鹽1克、黃油一卷（250g）、糖1杯、雞蛋2個、香草精半小勺、牛奶半杯

做法

1、混合低粉和消化餅乾碎、泡打粉、鹽，攪勻。

2、黃油切小塊與上一步混合物一起用手搓成小粗粒。

3、加入雞蛋，每次加入一個，用刮刀拌勻再加下一個。

4、加入牛奶、香草精後完全拌勻成麵糊。

5、用裱花袋分裝到馬芬杯，烤箱200度預熱，烤20分鐘。

奶油霜

奶油奶酪 113g、黃油半卷（125g)、糖粉2杯、檸檬汁30克

做法

1、將所有材料室溫軟化後用攪拌機混合至完全均勻、質地光滑。

2、將上一步奶酪糊擠在蛋糕體上，然後插上一小片檸檬做裝飾。

果醬雙倍巧克力cupcake

原料

麵粉1杯、可可粉半杯、泡打粉半小勺、蘇打粉半小勺、鹽1/4小勺、黃油半杯、糖一杯、香草精一小勺、雞蛋一個、牛奶3/4杯、漿果果醬3大勺、果味力嬌酒 3小勺

做法

1、把所有粉類和鹽混合均勻過篩備用。

2、黃油室溫軟化加糖打發至體積蓬鬆。

3、加入雞蛋和香草精、牛奶攪拌均勻。

4、倒入第一步的粉類，翻拌均勻。

5、加入果醬和力嬌酒攪勻麵糊。

6、分裝到馬芬杯中，烤箱預熱180度，烤20分鐘取出冷卻。

奶油霜

黃油卷1卷（250g）、可可粉5大勺、香草精1小勺、糖粉3大勺、牛奶1/4杯、力嬌酒1/8杯、果醬適量

做法

1、隔水融化黃油成液體。

2、牛奶、力嬌酒、香草精混合後與黃油混合。

3、篩入可可粉、糖粉攪勻後，裝入裱花袋。

4、裱花袋剪口直接把奶油霜轉圈擠在蛋糕體上，最後擠上果醬裝飾。

溫馨提示：MING MAKES CUPCAKES是本文配方來源，老外的方子一般偏油偏甜！大家一定要根據自己的需要減糖哦！

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