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黑果花楸的澀味科學
黑果花楸，和我們生活中常見的一些食物（葡萄酒、茶葉、五倍子、蓮子、芡實、橄欖、青蘋果、柿子、西紅柿、綠豆）等一樣，都有澀味。
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釀葡萄酒到底要不要去葡萄皮,口感有什麼區別?
「吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮」是句耳熟能詳的繞口令，那釀葡萄酒到底要不要去皮?聽聽雅大釀酒師怎麼說!
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春筍如何去除苦澀味?許多人不知道,最好的辦法並不是焯水
竹筍雖然鮮美，但鮮竹筍美中不足，常常會帶有苦澀味。讓先弄清楚究竟是什麼物質導致了竹筍的苦澀味？——導致竹筍苦澀味的物質導致竹筍苦澀味的主要物質是單寧和胺基酸，其次再是草酸。我們都知道單寧在葡萄酒中被經常提到，在葡萄酒的領域裡，單寧為矛盾的一體，高品質葡萄酒離不開厚重的單寧，而單寧同時會給葡萄酒帶來苦澀口感；核桃也是單寧成分較高的堅果，所以我們在食用時會感到明顯的澀味。單寧物質大部分分布在竹筍的薄壁細胞內，纖維細胞裡有少量分布。
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如何快速熄滅艾條,艾條用水熄滅
艾灸之後艾條的熄滅問題一直困擾著很多人，有時候是只用了一半，剩下的半截需要熄滅，有時候是一直用完了，最後剩下一點沒有燒完也需要熄滅；因為艾條本身是不容易熄滅的，如何熄滅艾條成了一個問題，今天小編來跟大家聊聊關於艾條熄滅的問題。
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乾貨:葡萄酒單寧詳解
各位朋友大家好，最近很多新接觸葡萄酒的小夥伴都會說，葡萄酒為什麼會有澀口的感覺呢？是什麼東東讓葡萄酒會澀口呢，這篇文章給大家分析一下關於葡萄酒澀口的真正原因——單寧！下面進入正題：歐洲人與葡萄酒的關係，簡直是密不可分，或許是因為氣候適宜，因此不是自家就是親朋好友必定有葡萄園或有在釀葡 萄酒。其實簡單地說，葡萄酒也不過就是 發酵了的葡萄汁，對歐洲人而言，它只是 最最家常的飲料，不但自己每天喝，也用來待客。法律雖然規定 16 歲以下未成年的小孩不得喝酒，但跑到自家酒窖，用玻璃 長吸管從橡木桶先吸一些佳釀出來品嘗倒也不犯法。
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為何10塊的葡萄酒像飲料一樣好喝,而上千塊的喝起來很苦澀?
對於葡萄酒很多人都是有所了解的，大部分人都曾經喝過葡萄酒，不過不同的人對於葡萄酒的味道的看法存在很大的區別，有的人認為葡萄酒好喝，口感很好，平常如果自己在家小飲幾杯也是很不錯的，但是有的人則認為葡萄酒喝起來味道很差，不如傳統的白酒，米酒好喝。
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酒精度高低是判斷葡萄酒好壞的要素嗎?
酒精度太高造成的破壞性臺灣知名葡萄酒作家林裕森曾強調過，酒精太高最忌諱的是葡萄酒入口後因為酒精太多，在口中產生令人不快的燒灼口感，破壞了酒的均衡與細緻。單寧比較重或酸味高的葡萄酒，我們都還可以期待經過培養熟成後，可以變得更可口，但若是酒精過重，很難在未來變得更好，所有因酒精太多而失去均衡的葡萄酒，就只有趕緊開瓶了。
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快速鑑別葡萄酒真偽的方法
葡萄酒的色、香、味綜合決定葡萄酒的感官質量，如何快速品評葡萄酒，分辨葡萄酒質量的好壞？可通過感官鑑別和化學方法鑑別葡萄酒，感官鑑別主要是通過色、香、味鑑別，化學鑑別可通過一些快速檢測的試紙、試劑盒類鑑別，檢測時間短，鑑別結果準確。
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【品茶論酒】教你如何品葡萄酒
值得注意的是：端酒杯時注意不要握杯身，手心的溫度會影響酒的口感。 尖酸、生硬的酸，則帶有粗糙感，主要在後味上表現出酸味，這主要由酒石酸引起的,它不能給人以舒適的感覺。 只有酸度平衡、適中的葡萄酒，才給人爽利、清新的感覺。酸度過低，則葡萄酒柔弱、平淡、乏味；酸度過高，則會使葡萄酒生硬、粗澀、枯燥。
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粉紅葡萄酒似女性的溫柔
粉紅葡萄酒也一樣，顏色可以從若有似無的櫻花瓣色，到頗有誘惑力的三文魚粉紅，再晉級到嫵媚的胭脂粉紅，口感也隨著顏色的加深變得更加濃醇，相信愛酒的人必定不會拒絕，特別是在陽光絢爛的初夏季節。她們可以被稱為桃紅（Rose wine）或是粉紅（Pink wine）葡萄酒，個人認為這幾乎是所有葡萄酒當中最女性化的一個類別。她們溫和的口感猶如女性溫潤的肌膚，我見猶憐。
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品嘗Carmenere葡萄酒有感
Merlot本身也是在全球佔比很高的葡萄酒品種。該種葡萄酒口感比較柔和，單寧較弱因而澀味較輕（這種單寧的澀味可能是一些剛開始喝葡萄酒的人不太適應的味道）。而Carmenere葡萄酒更是具有很獨特的香味。有人把它稱為是有巧克力和果香的味道。建議大家最好能將兩瓶酒一起品嘗，仔細比較一下它們的類似和區別之處。
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葡萄酒中的單寧,究竟從何而來?
如果葡萄酒採用不成熟的果實釀造或過度提取，那釀出來的酒口感會很苦澀，而成熟的果實能帶來更加圓潤的口感。要注意：有很多人會混淆苦味與澀味。澀味會帶來一種口乾的感覺，因為單寧會梱綁一些蛋白質在我們的睡液中，從而產生口乾的感覺。這不是苦味，只是一種「不柔滑」的感覺。
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葡萄酒的功效與作用 喝葡萄酒的好處有哪些
在日常生活中，葡萄酒是我們常見的一種酒類。葡萄酒的營養價值頗高，是女性美容養顏的佳品。那葡萄酒的功效與作用有哪些呢?它具有保護人體心肌、預防心臟病等功效。喝葡萄酒的好處有哪些?下面我們一起來看看吧。喝葡萄酒的好處1、增進食慾葡萄酒鮮豔的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悅目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食慾。所有這些使人體處於舒適、欣快的狀態中，有利於身心健康。2、滋補和防衰老作用葡萄酒中含有糖、胺基酸、維生素、礦物質。這些都是人體必不可少的營養素。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。
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葡萄酒入門知識點get起來
Dry-當葡萄酒在發酵過程中所有的葡萄酒都轉化酒精時，葡萄酒就被認為是「幹」的，而甜葡萄酒中仍然有一些殘留的糖。「半乾」（Semi-dry）或「異幹」（off dry）葡萄酒具有淡淡或可感知的甜度。
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現代科學認定的味覺只有5種,「澀味和麻味」不是味覺
而對於植物而言，單寧又可以看作是一種保護機制，這是因為單寧基本上沒有什麼營養還會影響其他物質的吸收，它的大量攝入還會導致動物中毒，對於包括人在內的許多動物來說，「澀味」是具有警告作用的，表示果實沒有成熟吃我是比較危險的。此外，也有許多動物對「澀味」是完全沒有感覺的，比如鳥類根本就不會把澀味放在眼裡照吃不誤，這與鳥類感受不到辣味似乎有異曲同工之妙。
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沒有用完的艾條怎麼熄滅,用不完的艾條怎麼熄滅
因為中醫講陰陽，陽氣足則百病不生，而夏天剛好是一年中陽氣最足的時間，因此夏天是艾灸的高峰時期，也是最好的艾灸時間。每年都有朋友問我沒有用完的艾條怎麼熄滅，尤其是剛艾灸的朋友容易遇到這個問題，今天寫個文章跟大家分析一下這方面的問題。艾灸沒有用完的艾條怎麼熄滅？
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世界首款可樂風味葡萄酒面世
摘要： 法國葡萄酒公司Haussmann Famille近日發售了世界上第一款可樂風味的葡萄酒。
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葡萄酒的分類 Classification of wine
一、按葡萄酒的顏色分類 （1）紅葡萄酒 以皮肉皆紅的葡萄或紅皮白肉為原料發酵而成，酒色呈自然寶石紅、深寶石紅、紫紅或石榴紅色。酒體豐滿醇厚，若單寧過多苦澀味明顯，同時具有濃鬱的果香和優雅的葡萄酒香。
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將計酒計|葡萄酒入門知識點get起來吧
冬季與紅酒的火花 Dry-當葡萄酒在發酵過程中所有的葡萄酒都轉化酒精時，葡萄酒就被認為是「幹」的，而甜葡萄酒中仍然有一些殘留的糖。「半乾」（Semi-dry）或「異幹」（off dry）葡萄酒具有淡淡或可感知的甜度。
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用高腳杯喝葡萄酒,真的不只是因為好看
可以選擇一個小的波爾多杯或者一個大的多用途酒杯（這種杯子的杯型與波爾多杯外形相同，但體積略小），因為這兩種酒杯適合在任何場合品嘗任何種類的葡萄酒。儘量不要選擇太小的酒杯，因為它會阻礙紅葡萄酒香氣的散發。