品嘗Carmenere葡萄酒有感

出差回來之後，發現辦公桌上有兩瓶智利的葡萄酒，一瓶是Merlot（美樂）的葡萄品種，而另一瓶是Carmenere（佳美樂），遂大喜過望。再看其他同事桌上兩瓶智利葡萄酒都是Merlot和Carmenere的搭配。如果知道此酒來歷的人一看便知這種搭配是有含義的。昨晚將兩種酒對比著品嘗了一下，的確別有一番風味。

Carmenere葡萄是智利獨有的品種。該葡萄原產於法國波爾多梅多克地區，當時是用來釀造頂級葡萄酒的。但在1867橫掃歐洲的葡萄根瘤蚜病害幾乎讓歐洲的葡萄園完全被毀，其中也包括Carmenere葡萄。該品種比較嬌貴，病害過後再也無法恢復種植，從此該品種從歐洲大陸消失150年。

但在1994年，法國蒙彼利埃酒類研究學校（Montpellier School of Oenology）教授Jean-Michel Boursiquot發現智利的一些Merlot葡萄其實是歐洲失傳150年的Carmenere。經過反覆的研究驗證甚至DNA檢測後，智利農業部於1998年正式發表聲明宣布確認在智利有大面積的Carmenere葡萄。該葡萄品種與Merlot極為相似，長期以來在智利一直被當作Merlot種植。被發現時智利全國13000公頃原以為Merlot葡萄園竟有約一半都是Carmenere葡萄。

這種有點象抱養錯了皇室的公主，多年以後又找回失散親人般的傳奇經歷，對智利人來說簡直就如天上掉餡餅一樣，該事件讓智利葡萄酒的知名度提升不少，並且從此確認Carmenere葡萄在智利葡萄酒中的王牌品種地位在智利進行大力的推廣。

Merlot本身也是在全球佔比很高的葡萄酒品種。該種葡萄酒口感比較柔和，單寧較弱因而澀味較輕（這種單寧的澀味可能是一些剛開始喝葡萄酒的人不太適應的味道）。

而Carmenere葡萄酒更是具有很獨特的香味。有人把它稱為是有巧克力和果香的味道。建議大家最好能將兩瓶酒一起品嘗，仔細比較一下它們的類似和區別之處。個人感覺如果仔細聞一下會發現Carmenere的確具有相比Merlot濃很多的特殊香味。

這種來自西方的酒品，本身卻具有相當濃厚的東方神密主義色彩。即使同一個酒莊採用完全標準化的生產流程，生產出來的葡萄酒口味也是不一樣的。全球各地區的葡萄酒更是如此。中國生產的白酒雖然也會有變化，但也不至於象葡萄酒變化這樣豐富。一瓶葡萄酒的味道是以下多種因素綜合的結果：

葡萄生長：生長的地區不同和年份氣侯不同都會帶來差異。因此葡萄酒會有年份酒一說。但其他酒類包括中國的白酒都沒有這種事情；

釀造過程：生產釀造工藝不同可帶來不同的葡萄酒；

橡木桶培養：因此要注意到喝葡萄酒時品嘗到的可並不僅僅是葡萄產品的味道，而且還包含了橡木桶的味道；

存放：存放的過程中葡萄酒品質也會受環境影響。

由此也帶來的一個問題是評估葡萄的價值有點象評估玉石的價值一樣，很容易導致模糊性比較大。因此品嘗葡萄酒需要儘可能多了解相關的知識，一來是享受其中豐富的文化內涵，二來也是別上太大當了，做冤大頭動則花幾千上萬去買自己根本沒搞清楚來歷的葡萄酒。

而作為國際市場人員，當面對不同地區的客戶時，如果對方對葡萄酒有興趣的話，多了解一點葡萄酒的知識是拉近與對方距離的很好話題。

如果是智利的客戶，當然要和他們談談佳美樂的話題；

與佳美樂有類似地位的是南非的品樂（Pinotage），只不過Pinotage是南非自己通過法國的黑皮諾（Pinot Noir）和神索（Cinsaut）雜交培育出來的。

如果是阿根挺客戶，就和他們聊聊Malbec;

對法國客戶，談談法國葡萄酒之所以全球最出名不僅因為葡萄（當今世界上大量主要的葡萄品種大都來自於法國），而且法國也是全球少有的盛產釀酒用優質橡木的地區；

見到義大利人，要知道法國的葡萄酒是從義大利傳過去的，那是羅馬帝國時期的事情；

而見到希臘和土爾其等中東人，可說說義大利和整個歐洲的葡萄酒都是從希臘和以及中東腓尼基和蘇美爾等地傳過去的。

當然都那麼古老的時代其實已經分不清是哪個國家了，古時著名的希臘包括現今土爾其一部分，著名的希臘特洛伊戰爭其實就發生在現今土爾其境內；很著名的腓尼基是現今的敘利亞和以色列，而蘇美爾是現今的伊位克兩河流域入海交匯處；

但碰到喬治亞、亞美尼亞人，得明白不僅6500年前的高加索人是今天印歐人的祖先，而且今天所有釀造葡萄酒用的葡萄品種基本上全都是當時高加索人培育的Vitis Vinifera（歐洲葡萄）的後代，所以高加索地區的喬治亞葡萄酒才是全世界葡萄酒真正的老祖宗。

當然，都老祖宗了口感如何就不是最重要了，那喝得可都是滄桑的歷史。中國自己宣稱的文明才5000年，人家都是6000多年了。那是什麼概念？相像一下我們今天考察中國周武王時代，如同周武王考察當年開始釀造葡萄酒的高加索人感覺是一樣的。

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