據說，優秀的品酒師能嗅出葡萄酒中的十多種氣味，都是他們長期刻意訓練的結果。普通人則不能這樣。如果想要辨別葡萄酒中隱藏的花香和草本風味，就先要了解真正的花和草本是什麼味道。遇到花草、水果、香料的時候多嗅聞一下，強化記憶，會幫助你更多的了解葡萄酒的魅力。
葡萄酒的草本味
葡萄酒中的花香味其實是源於酯類化合物和萜類化合物。大部分花香風味其實要透過嗅覺和味覺的共同作用來感知，但也有類似玫瑰和薰衣草等可以僅通過品嘗來感知的，這兩種花香也是在葡萄酒品鑑中最容易被找到的風味。
1. 薰衣草和玫瑰
優質的羅納河谷丘（Cotes du Rhone）葡萄酒具有十分典型的薰衣草風味，這對於入門級學徒或者遲遲不會分辨薰衣草風味的愛好者十分有益。而麝香（Muscat）白葡萄酒則帶有十分明顯的玫瑰香氣，所以建議大家從這兩款就入手，反覆品鑑以熟記這2種風味。
2. 有甜美口感的花香
百合、核果類花香和天竺葵等是這類型的典型代表。雖說這幾種花香口感比較甜美，但其風味濃鬱度比較淡，所以並不易感知。建議大家從德國雷司令（Reisling）或瓊瑤漿（Gewurztraminer）入手，品鑑的時候儘量忽略其他的風味因素，根據自己之前親身感受到的味道，在葡萄酒中對比尋找相同的氣息。
3. 紫羅蘭
紫羅蘭也許是最神秘最難以感知的花香了，內比奧羅（Nebbiolo）也許能給你紫羅蘭風味的品鑑體驗，這是葡萄酒中含有最濃鬱的紫羅蘭風味的酒款之一了。
葡萄酒中還有一些草本植物的氣息，雖說草本植物我們日常多多少少也會接觸一些，但味道可能並不熟悉。
1. 植物類
品麗珠（Cabernet Franc）往往帶有南瓜般的味道，很多人形容這種味道很像生青味。如果你在其中找到青草般的味道，繼續品鑑多幾口，也許你能找到青椒或土豆味。
2. 香料味
典型的香料風味有肉桂和百裡香等，西拉（Syrah）、馬爾貝克（Malbec）和仙粉黛（Zinfandel）是最典型、最適合用來學習的酒款。
3. 橡木草本味
茴香唯一一個經橡木桶產生的草本風味，西班牙裡奧哈（Rioja）的葡萄酒一般是在橡木桶中陳釀數月，因而帶有明顯的烘烤椰子的風味，但同時也保留了些許新鮮感和一絲茴香的香料氣息。
草本葡萄酒
近些年，中國出現了「草本葡萄酒」，她不像「傳統藥酒」漠視口感風味，也不像西方草本利口酒只在意植物的香氣特徵，缺乏藥用價值的文化支撐，草本葡萄酒是一個瘋狂的想法，突破了葡萄酒的正常思維，富有想像力的葡萄酒新品類，與傳統葡萄酒不同，藉助中國傳統元素給這一創新品類賦能，並標註上文化標籤，釀造一類富有民族風格的葡萄酒，來逐漸擺脫「新舊世界」長期灌輸給整個世界的強勢葡萄酒「哲學文化」。
工藝上，「草本葡萄酒」是種工藝創新，嘗試以草木替代橡木（櫻桃木、慄木、金合歡木）等傳統葡萄酒釀造業中植物多酚參與葡萄酒發酵熟化過程，發揮草木多酚物質的釀造價值，同時關注添加植物的中醫藥學價值，顯著提高葡萄酒中的營養物質含量。
口味上，草本葡萄酒不同於西方的「草本利口酒」，其一，草本葡萄酒是配置或者聯合發酵，酒精度與口感風味都大相逕庭；其次，草本葡萄酒的釀造者追求國際葡萄酒的主流感官口味；其三，草本葡萄酒追求快樂、健康的產品特質，釀造理念與「傳統藥酒」不同，超越傳統「藥酒」的窠臼。
文化上，中式草本葡萄酒傳承了東方對草本植物的認知，關注草本植物參與葡萄酒發酵的豐富性，在呈現葡萄酒味覺審美價值的同時，吸收了民族文化的獨特元素，展現植物與葡萄酒的融合之美。
法國國際廣播電臺駐北京記者Heike Schmidt女士說，百利生草本紅酒是葡萄酒中國化最徹底的一個產品，因為葡萄酒與中國草本植物的融合，會喝出民族風格。也許吧，當我們喝到英式紅茶、美食咖啡、德國啤酒的時候，或許還會想到中式草本紅酒。