by euphoria, Album: Season's Greetings
佳人不可唐突
好酒不可糟塌
這兩件事你一定要牢記在心
古龍
就在這裡安靜的發光
拒絕枯燥
搜羅那些「格調高雅」的小趣味給你
喝酒可是一頓飯之中相當重要的一部分╰(￣▽￣)╭
但是因為葡萄酒的種類實在繁雜
尤其讓一些小夥伴傷腦筋
但是現在救星來啦！
下面這張圖表幾乎涵蓋了所有酒類
讓你迅速入門 (￣▽￣)~*
最重要的是它甚至提供了什麼酒該搭配什麼食物！
之前提到要把這張圖片好好翻譯一下
現在準備好和我一起變成「小酒包兒」了麼？(～￣▽￣)～
各式酒類(按照顏色)透明：氣泡白酒、綠酒Vinho Verde、密斯卡岱Muscadet、雷司令Riesling黃綠色：白蘇維翁（長相思）sauvignon blanc、青葡萄Verdejo、綠維特利納 Grüner Veltliner箔金黃色：阿爾巴利諾Albariño、法國灰皮諾Pinot Gris、榭密雍Semillon、賈各內加Garganega白黃色：白梢楠（白詩蘭）Chenin Blanc、莫斯卡託Moscato、白皮諾Pinot Blanc、格烏茲塔名那（瓊瑤漿）Gewurztraminer白金色：霞多麗 chardonnay、胡姍Roussanne、維歐尼耶Viognier深金色：貴腐甜白酒noble rot wine、雷司令Riesling、白梢楠Chenin Blanc、榭密雍Semillon鮭魚淺粉色：粉紅酒rose of pinot noir、卡利濃Carignan、金芬黛Zinfandel桃紅色：梅洛葡萄粉紅酒rose of merlot、格那希Grenache、桑嬌維塞sangiovese真好看哇
看的我還沒喝酒就已經醉了￣▽￣
搭配的酒杯（不同杯型所盛裝的標準用量都不同哦！）
長笛型杯(Sparkling wine flute)
香檳，甜氣，泡白色與黃色的酒 (1,2,4,5,6)
白酒杯(White wine glass) 箔金黃色(3)
標準紅酒杯(Standard wine glass) 粉紅酒類(7,8 ,9)
輕量紅酒杯(light red wine glass) 紅寶石色款(10)
重紅酒杯(Bold red wine glass) 紫色款(11,12)
點心酒杯(Dessert wine glass) 黃褐色款(13)
酒杯可是大學問呢！
倒多少？怎麼倒？
當真是個技術活! (ーー゛)
熱量區間及酒精濃度長笛型杯(Sparkling wine flute)：
120-160大卡/杯（9-14% 酒精含量）
白酒杯(White wine glass)：
110-170大卡/杯，甜酒在加50大卡（9-14%）
標準紅酒杯(Standard wine glass)：
110-170大卡/杯（9-14%）
輕量紅酒杯(light red wine glass)：
120-180大卡/杯（10-15%）
重紅酒杯(Bold red wine glass)：
150-200大卡/杯（12-17%）
點心酒杯(Dessert wine glass）
190-290大卡/杯（14-20%）
酒精含量也俗稱度數哦！（￣︶￣）↗
突然想到
我們大中華的白酒動輒就五六十度
實在太兇狠
衡水老白乾七十幾度
幾乎趕上醫用酒精了！
酒喝多可是傷身體滴！
一定要適度哇！ (⊙ˍ⊙)
保存溫度長笛型杯(Sparkling wine flute)
召喚冰箱！有冰桶就更好啦！
白酒杯(White wine glass)：
冰箱必須到位，白酒冷藏是最好的！<(￣︶￣)>
標準紅酒杯(Standard wine glass)：9℃
輕量紅酒杯(Light red wine glass)：12℃
重紅酒杯(Bold red wine glass)：酒窖溫度17℃
點心酒杯(Dessert wine glass)：室溫20℃
賞味期限起泡酒和香檳：開瓶後2天
白葡萄酒：開瓶後1周
標準紅酒：開瓶後1周
輕量紅酒：開瓶後2天
重紅酒：開瓶後4天
點心酒：開瓶後1個月
為啥你保質期這麼久
小河豚表示很懷疑 (⊙ˍ⊙)
酒與食物的搭配氣泡酒Sparkling：搭配鹹食
例如：薯條、洋芋片、魚子醬、鯷魚、壽司、爆米花
肉類：魚、貝類、雞、家禽
酒：氣泡酒，香檳
幹型酒Dry Wine：青菜類
例如：沙拉、炒青菜、烤青菜
肉類：煎魚、雞肉
酒：阿爾巴利諾Albariño、綠維特利納Grüner Veltliner、賈各內加Garganega、密斯卡岱Muscadet、法國灰皮諾Pinot Gris、白蘇維翁sauvignon blanc、崔比亞諾Trebbiano、維爾芒提諾Vermentino
甜白酒Sweet White：香料料理
例如：印度菜、泰式與中式料理
肉類：富油脂的魚、雞
酒：白梢楠Chenin Blanc、格烏茲塔名那Gewurztraminer、莫斯卡託Moscato、雷司令Riesling、多隆蒂絲白酒Torrontés
醇厚型白葡萄酒Rich White：白醬類料理
例如：湯、白醬義大利面、白醬千層面、法式料理
肉類：重口味貝殼(生蠔)、雞肉與其他家禽
酒：莎當妮chardonnay、榭密雍Semillon、維歐尼耶Viognier、馬姍Marsanne、胡姍Roussanne
粉紅酒Rose：調味料裡
例如：地中海料理、摩洛哥、印度料理、香料料理
肉類：重口味貝類、豬裡脊肉、雞肉與其他家禽
酒：多數的幹型粉紅酒(不甜的粉紅酒)
輕紅酒Light Red：蘑菇料理
例如：燉飯、蘑菇湯、白醬義大利面、雞肉派、白披薩、法式料理
肉類：豬排、雞肉與其他家禽
酒：黑皮諾pinot noir、聖羅蘭St. Laurent、加美Gamay、卡利濃Carignan、古諾日Counoise、茨威格Zweigelt
中度紅酒Medium Red：烤類料理
例如：義式料理、西班牙料理、披薩、烤蔬菜
肉類：豬肉、鴨肉、羊肉、臘肉、香腸
酒：桑嬌維塞 sangiovese、丹魄Tempranillo、品麗珠Cabernet Franc、巴貝拉barbera、梅洛merlot、黑曼羅Negroamaro、金芬黛Zinfandel、卡門內葡萄酒 Carménère、內比奧羅nebbiolo
重紅酒Bold Red：重口味肉類料理
例如：烤類、煙燻類與BBQ類
肉類：牛肉、羊肉、豬肉、鹿肉、香腸、臘肉
酒：卡本內蘇維濃（赤霞珠）Cabernet Sauvignon、馬爾貝克Malbec、希哈（色拉子）Syrah、petite syrah、著暮維德爾Mourvedre、奈羅帝瓦拉Nero d' Avola
點心酒Dessert：甜點
例如：蛋糕、餅乾、巧克力、冰淇淋、軟起司、水果
酒：波特酒Port、茶色波特酒Porto Tawny、雪利酒Sherry、蘇玳Sauternes、馬德拉酒madeira、聖酒Vin Santo、麝香葡萄酒Muscat、晚收葡萄酒 late harvest wine
美酒配美食！
以後堅決不在大晚上做美食科普！┭┮﹏┭┮
重點就是要帶出酒最棒的醇味，富含高量丹寧酸的葡萄酒，配上對的菜餚，嘗起來就像甜櫻桃！讓葡萄酒的原味更綿長，選擇更搭配的食物，確保兩者相配，而不是食物的味道和酒的味道打擂臺。
苦上加苦=不成功的搭配 (╯︵╰)味蕾對苦味非常敏感，所以一定要注意，不要把苦的食物配上低丹寧酸的葡萄酒，就像像是青豆配上Cabernet Sauvignon（赤霞珠）苦味會加成，所以要配上含高丹寧酸的葡萄酒，考慮富含油脂、鮮味與鹹味的食物，取得味蕾平衡。
配甜食 就要喝起來比你更甜 ٩(๑>◡<๑)۶這是個不二法則哦！一定要讓酒比甜點更甜，如此便是棒棒的搭配！如果酒比較不甜的話，就會喝起來較苦、酸，這就是為什麼波特酒Port 是完美的甜點酒。
酸酸的菜配酸酸的酒 <(￣︶￣)>葡萄酒的酸度應該要大於搭配的食物，不然就會淡而無味，比方說使用油醋醬的沙拉，比較適合搭配香檳Champagne而非莎當妮Chardonnay
提高樸實的葡萄酒口感聽過老酒更適合配菜這樣的說法嗎？單只有老酒，可能喝起來土味十足、又酸，然而當你配上更土的像是蘑菇醬牛肉這類的料理，這樣老酒反而就不土了！
品酒撇步味道多濃？
聞起來有木有水果香？和日常中什麼味道相似麼？
只有一種味道麼？還是會變化？
這酒是不是曾保存在橡木桶？
你該品什麼？
喝起來有甜味嗎？
這酒是濃醇還是恬淡？
喉嚨有酒精的感覺嗎？
有灼燒感麼？
喝下去有回味麼？
葡萄酒的味道
白葡萄酒
水果味
檸檬 萊姆 醋慄 百香果 葡萄柚 蘋果 西洋梨 瓜 蜜桃 芒果 杏桃 無花果
花/草本味
白花 玫瑰 橙花 金銀花 香草 青草 麝香草 芹菜 辣椒 檸檬 草生 姜 紅花
其他/橡木桶味
蜂蠟 蜂蜜 焦糖 杏仁 香草 奶油 豆蔻 椰子 生理鹽水 燧石巖 蘑菇 粉筆 酸奶 石油
紅葡萄酒
水果味
櫻桃 草莓 蔓越莓 梅子 黑加侖 黑莓 藍莓 橄欖
花/草本味
玫瑰 朱槿 尤加利樹 薰衣草 肉桂 茴香 鼠尾草 迷迭香 香草 胡椒 香芹 薄荷
其他/橡木桶味
煙味 菸草味 蘑菇 皮革 香草 丁香 豆蔻 巧克力 檀香木 培根 蒔蘿 紅茶 黑鉛
咖啡
這麼多神奇的味道
還能不能好好作葡萄酒了？(╯︵╰)
初級入門品鑑指南
"酸" 尋找樹莓，糖漿櫻桃和橙子的味道
來自西班牙的Garnacha往往有明亮的漿果口味和中等酸度，經常帶有柑橘味（例如葡萄柚或橙子）波爾多大學釀酒學部最近的一項研究表明，酸度較高的葡萄酒與酸度較低的葡萄酒相比，口味較少。順便說一下，Garnacha是一種非常重要的葡萄，主要生長在西班牙和法國南部，它是羅納河谷葡萄酒中的主要混合葡萄。
「酒精」尋找樹莓，巧克力和肉桂的味道
Zinfandel將幫助你了解酒精如何影響味道。選擇一個約15％ABV的Zinfandel。在品嘗葡萄酒後，深吸口氣，你會感覺到喉嚨後面的酒精的灼燒感。高酒精葡萄酒（14％+）經常有「香料」味道，如肉桂和胡椒。在波爾多大學的測試表明，高酒精葡萄酒傾向於減少單寧在味道上的感覺（但不是餘味）。
Monastrell（莫納斯特雷爾）西班牙「古老」尋找黑莓，烤肉和黑胡椒的味道
Monastrell會幫助你了解舊世界的葡萄酒，深色濃鬱的酒具有很質樸的香味，包括焦油，烤肉和菸草煙霧。土壤風味是舊世界葡萄酒的標誌。
Carménère（佳美娜）智利尋找黑櫻桃，丁香和甜椒的筆記
Carménère將幫助您了解草本或「綠色」葡萄酒。無論Carménère葡萄酒的櫻桃味和李子香味如何，在混合中總是有一個微妙的甜椒。這種芳香化合物被稱為吡嗪，它是許多紅葡萄酒和白葡萄酒的草本質量的來源，包括赤霞珠，赤霞珠和卡梅倫。
少量紅酒真的對身體好呢！
小夥伴們品起來！
就在這裡安靜的發光
拒絕枯燥
搜羅那些「格調高雅的」小趣味給你
這一期可是把本土妞兒累壞了
小夥伴們可還滿意？(￣３￣)a
小河豚