【傳統烘焙】
烘焙起源於西方，後來伴隨著社會發展慢慢傳入中國，被越來越多的人所喜愛。根據記載，奠定現代烘焙食品工藝的先驅者是古代埃及人，麵包這一技藝也是由古代埃及人開創。早期烘焙所使用的原料較少，只是小麥粉，蛋類，海鹽，純淨水，啤酒釀造剩餘的殘渣，用於發酵。後期經過幾代人不斷改良，又傳播到各個國家，把烘焙的工藝更加精進。歷經幾千年的傳承，直至今日，烘焙已經走入千家萬戶，而製作烘焙原料也非常豐富。烘焙一直以濃鬱的蛋奶香氣被大家所喜愛，尤其是入口即化的奶油，總是能治癒很多人心情。
烘焙原料
現代人製作烘焙，為了迎合大眾的口味，通常會添加大量的雞蛋、牛奶、黃油，餡料方面也多數以高糖為主。隨著大家生活品質的提升，這些高營養食品，我們每天都會通過各種食品吸收大量的高營養成分，這些營養成分早已超過了身體負擔。高糖，高熱量，高膽固醇，越來越多的三高人群遍布社會。
其中還有小部分商家為了降低成本，而使用一些氫化植物奶油，和一些改良劑，添加劑，長期食用對身體的傷害更加嚴重。
【輕烘焙】
輕烘焙是結合了素食、輕食、健康的理念而新興的一個行業。輕烘焙的含義：輕鬆，健康，無身體負擔的烘焙簡餐飲食。說起輕烘焙就要從素食起源開始講起：素食主義是從古至今一直沿傳下來的一種文化，最早起源於宗教信仰，出於對生命平等的尊重，不食用和任何與動物有關的食材，包括一些對動物造成痛苦的食材也不會食用。素食的宗旨就是回歸自然，回歸健康，保護大自然的生命，重回返璞歸真的飲食文化。
經歷幾千年的發展，現如今的素食主要分為幾大類：【宗教素食者】【環保素食者】【純健康素食者】。大家對素食標準也各不相同，但是大家對素食文化態度都是相同，而素食也已經越來越成為一個全球時尚的標籤，素食文化也已經成為了一種全新的環保，健康生活方式。
通過素食的發展，近幾年衍生了一個新興行業，【純素烘焙】。也就是【輕烘焙】！為什麼我會把素食烘焙叫做輕烘焙，我想這是很多人不明白的地方。素食二字太具備針對性，第一感覺只有素食者可以食用，而輕烘焙則包含面更廣，包含了所有輕食理念，健康理念，與素食文化。將純素烘焙定義為輕烘焙，可以將健康的新烘焙理念帶給所有人。
【輕烘焙】的選材也是以植物為中心，椰子油、椰漿、水果、蔬菜、全麥粉、黑麥粉等原料為主，產品都是低糖、低油脂，無身體負擔的輕鬆飲食。植物可以降低我們身體中的膽固醇含量，降低食物對腎臟的負擔。
21世紀的飲食更需要健康，無負擔。正確的飲食觀念是我們每個人都應該注重的。輕烘焙的理念就是將輕飲食、無負擔貫徹到底。輕烘焙中的部分產品為木糖純系列，生食系列，雜糧系列。針對植物的食材的特性，來代替蛋奶在烘焙中的作用，從此烘焙將不再依賴動物食材。讓飲食重返自然，用植物改變世界。